"Ingen mareritt" Beef Wellington
Lær hvordan du lager en smakfull og enkel oksekjøtt wellington uten mareritt. Perfekt for alle anledninger med denne lettfattelige oppskriften.
Om denne retten
Denne Beef Wellington-retten er et kulinarisk mesterverk som kombinerer møre, saftige biff med en sødmefull paté av and- og gåselever, smaksfulle sjampinjonger og et sprøtt butterdeigskall. Inspirert av den klassiske britiske tradisjonen, er denne retten perfekt for når du ønsker å imponere gjestene dine med en utsøkt og kompromissløs smaksopplevelse.
Ingredienser
- 2,4 dl balsamicoeddik
- 2,4 dl tørr rødvin
- 1,2 dl sukker
- 680 gram skivede sjampinjonger
- 3 ss smør, delt
- 0,6 dl andepaté av ande- eller gåselever
- 1 ss hakket frisk timian pluss 6 kvister til pynt
- 6 frosne butterdeigskjell (en pakke på 280 gram)
- 1 ss rapsolje
- 6 biffer à 113 gram av indrefilet
- Grovt kosher-salt
- 2 poser med fersk babyspinat à 140 gram
- Balsamico-røstede grønnsaker
- Fløtegratinerte løk med bacon og urter
Ingredienser
- 2,4 dl balsamicoeddik
- 2,4 dl tørr rødvin
- 1,2 dl sukker
- 680 gram skivede sjampinjonger
- 3 ss smør, delt
- 0,6 dl andepaté av ande- eller gåselever
- 1 ss hakket frisk timian pluss 6 kvister til pynt
- 6 frosne butterdeigskjell (en pakke på 280 gram)
- 1 ss rapsolje
- 6 biffer à 113 gram av indrefilet
- Grovt kosher-salt
- 2 poser med fersk babyspinat à 140 gram
- Balsamico-røstede grønnsaker
- Fløtegratinerte løk med bacon og urter
Fremgangsmåte
- 1Kok opp de tre første ingrediensene i en tung, middels stor kjele over høy varme, mens du rører for å løse opp sukkeret. Skru ned varmen til middels høy og la det koke til det er redusert til 3/4 kopp, omtrent 14 minutter. FORUTSATT: Sausen kan lages 5 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Ved bruk av av/på-funksjon og i to omganger, finhakk sopp i en food processor. Smelt 2 spiseskjeer smør i en stor, tung stekepanne over middels høy varme. Tilsett soppen og strø over salt. Kok til nesten alt væsken har fordampet, og rør ofte, ca. 10 minutter. Tilsett pâté og hakket timian; rør for å blande. Smak til med salt og pepper. FORUTSATT: Kan lages 2 timer i forveien. La stå i romtemperatur. Forvarm ovnen til 200°C. Plasser paibunnene på et bakepapirkledd stekebrett, med 2,5 cm mellomrom. Stek til de er puffete og dyp gyllenbrune, ca. 23 minutter. Avkjøl. Varm opp oljen i en stor, tung stekepanne over middels høy varme. Strø godt med grovt salt og pepper over kjøttstykkene. Stek kjøttet til det er brunt og har ønsket stekegrad, ca. 4 minutter på hver side for medium-rare. Overfør til en tallerken og la hvile i 10 minutter. Smelt den resterende spiseskjeen smør i en stor, tung gryte over middels varme. Tilsett spinat, strø over salt og pepper, og vend forsiktig til spinaten har visnet, ca. 3 minutter. Varm opp sausen og sopptoppene igjen. Del paibunnene horisontalt i to. Plasser en bunndel på hver av 6 tallerkener. Topp med en runde spiseskje med sopptopp. Fordel spinaten i bunnen av hver, og legg deretter kjøttet oppå. Plasser en timiankvist på hver kjøttbit. Drypp saus rundt og over kjøttet. Sett paibunnenes topp ved siden av. Server med Balsamic Roast Vegetables og kremet løk med bacon og urter ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun tørr rødvin av god kvalitet for å lage den intensive balsamicoreduksjonen - den gir retten en dyp, mørk sødme.\nForvarm biffene godt før steking for å oppnå en perfekt bruning på utsiden.\nLa biffene hvile i 10 minutter før servering, slik at saftighetene fordeler seg jevnt.
Serveringsforslag
Servér Beef Wellington sammen med sprøstekte balsamico-grønnsakersom en delikat og balansert kontrast til den rike, mørke kjøttretten. En kremet løkgryte med bacon og urter er også et utmerket følge for å komplettere den smaksintensive opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man "Ingen mareritt" Beef Wellington?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage "Ingen mareritt" Beef Wellington. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage "Ingen mareritt" Beef Wellington?▼
Total tilberedningstid for "Ingen mareritt" Beef Wellington er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er "Ingen mareritt" Beef Wellington vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i "Ingen mareritt" Beef Wellington?▼
En porsjon av "Ingen mareritt" Beef Wellington inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
