Ingen elting håndverksbrød
Lær hvordan du lager deilig, håndverkslignende brød uten å elte. Enkel oppskrift på no-knead artisan style brød for ferskt bakverk hjemme.
Om denne retten
Dette håndverksbakstede brødet byr på en uventet smaksreise. Den rustikke, gyllne skorpen gir en deilig kontrast til det luftige og smakfulle indre - et resultat av den unike heise- og steketeknikken. Oppskriften stammer fra et lite bakverk i utkanten av Trondheim, hvor de i generasjoner har dyrket fram denne særegne brødtypen som en påskjønnelse av lokalsamfunnets rike mattradisjoner.
Ingredienser
- 1. 7,1 dl hvetemel (all-purpose)
- 2. 1 teskje tørrgjær
- 3. 2 teskjeer salt
- 4. 4 dl varmt vann (45°C / 110°F)
- 5. 1 teskje finhakket fersk rosmarin (valgfritt)
- 6. 1 teskje finhakket fersk timian (valgfritt)
- 7. 1 teskje finhakket fersk salvie (valgfritt)
Ingredienser
- 1. 7,1 dl hvetemel (all-purpose)
- 2. 1 teskje tørrgjær
- 3. 2 teskjeer salt
- 4. 4 dl varmt vann (45°C / 110°F)
- 5. 1 teskje finhakket fersk rosmarin (valgfritt)
- 6. 1 teskje finhakket fersk timian (valgfritt)
- 7. 1 teskje finhakket fersk salvie (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 11. Bland melet, gjæren og saltet i en stor bolle og rør det sammen. Tilsett vannet og urtene, hvis du bruker det, og bland godt. Deigen vil være veldig klissete og se ut som en røff masse. Dekk bollen med plastfolie og la den stå i romtemperatur i 18 til 24 timer.
- 22. Strø rikelig med mel på en arbeidsflate. Deigen vil ha hevet og være dekket av bobler. Overfør deigen til arbeidsflaten og strø mer mel over. Brett deigen i to, og form den deretter til en ball ved å strekke og tucking kantene under ballen.
- 33. Strø rikelig med mel på et kjøkkenhåndkle (ikke bruk terryklut). Legg deigballen på det melte håndkleet. Dekk med et annet melte håndkle. La deigen heve i omtrent to timer [se fotnote].
- 44. Forvarm ovnen til 230 grader Celsius (450 grader Fahrenheit). Plasser en ovnsfast, dekket støpejernsgryte eller en dyp, tung kasserolle med lokk i ovnen for å forvarme.
- 55. Ta forsiktig den varme bakeformen ut av ovnen. Fjern lokket og vend forsiktig deigballen over i den smurte bakeformen, med skjøten opp. Rist formen slik at deigen fordeler seg jevnere.
- 66. Dekk til og stek i 30 minutter. Fjern lokket og stek videre til skorpen er gyllenbrun, i 15 til 20 minutter. Ta brødet ut av bakeformen og la det avkjøle på en rist før du skjærer i det.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for deigen - den kan se klissete og uformelig ut, men det er helt normalt! Unngå å kna deigen for mye, det vil trekke ut luften og ødelegge strukturen.
- 2For å få en sprø og gyllen skorpe, er det viktig at bakeformen er ordentlig varm før du setter deigen i ovnen. En støpejerns kasserolle fungerer utmerket til dette.
- 3Trenger du litt ekstra fuktighet i brødet? Prøv å sprøyte litt vann på innsiden av ovnen like før du setter brødet inn.
Serveringsforslag
Dette brødet er ypperlig å servere som ledsager til en kraftig gryteret, gjerne med en god saus eller dip. Prøv for eksempel å servere det sammen med en varmende kjøttgryte eller en kremet linsesuppe - smakrene vil utfylle hverandre perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ingen elting håndverksbrød?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ingen elting håndverksbrød. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ingen elting håndverksbrød?▼
Total tilberedningstid for Ingen elting håndverksbrød er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ingen elting håndverksbrød vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ingen elting håndverksbrød?▼
En porsjon av Ingen elting håndverksbrød inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
