Ingen elting brød
Lær hvordan du lager et deilig no-knead brød med minimal innsats. Perfekt for nybegynnere og de som ønsker et saftig, godt brød uten knaing.
Om denne retten
Dette brødet er et genialt alternativ for de som ikke føler seg komfortable med å elting og deigbehandling. Oppskriften baserer seg på en gammel, tradisjonell teknikk kjent som "no-knead", som gir et deilig, luftig og sprøstekt resultat uten at du trenger å bruke mye tid og innsats. Perfekt som en enkel, men delikat hjemmelaget matbit til helgens måltider eller som en flott gave til venner og familie.
Ingredienser
- 7,1 dl (400 gram) brødmel
- 1 1/4 teskjeer (8 gram) vanlig salt
- 1/4 teskje (1 gram) tørrgjær eller annen aktiv tørrgjær
- 3,2 dl (300 gram) kaldt vann (14 til 18 grader Celsius)
- Hvetekli, maismel eller ekstra mel til utbaking
- En tung gryte på 4 1/2 til 5 1/2 liter
Ingredienser
- 7,1 dl (400 gram) brødmel
- 1 1/4 teskjeer (8 gram) vanlig salt
- 1/4 teskje (1 gram) tørrgjær eller annen aktiv tørrgjær
- 3,2 dl (300 gram) kaldt vann (14 til 18 grader Celsius)
- Hvetekli, maismel eller ekstra mel til utbaking
- En tung gryte på 4 1/2 til 5 1/2 liter
Fremgangsmåte
- 1I en middels stor bolle, rør sammen mel, salt og gjær. Tilsett vannet og bruk en tresleiv eller hånden til å blande til du har en våt, klissete deig, ca. 30 sekunder. Sørg for at den er veldig klissete å ta på; hvis den ikke er det, bland inn en eller to spiseskjeer mer vann. Dekk bollen med en tallerken, et kjøkkenhåndkle eller plastfolie, og la den stå i romtemperatur (ca. 22°C), vekk fra direkte sollys, til overflaten er dekket av bobler og deigen har mer enn doblet seg i størrelse. Dette tar minst 12 timer, og (min preferanse) opptil 18 timer. Denne langsomme hevingen—fermenteringen—er nøkkelen til smak.
- 2Når den første fermenteringen er ferdig, dryss rikelig med mel på en arbeidsflate (en tresleiv eller plastskjærebrett er fint). Bruk en bollespade eller en gummispatel til å skrape deigen ut av bollen i ett stykke. Når du begynner å trekke deigen bort fra bollen, vil den klamre seg i lange, tynne strenger (dette er det utviklede glutenet), og den vil være ganske løs og klissete—ikke tilsett mer mel. Bruk lett melet hender eller en bollespade eller spatelen til å løfte kantene av deigen inn mot midten. Nudge og brett inn kantene for å forme den rund.
- 3Legg et bomulls- eller linhåndkle (ikke et terryklut, som har en tendens til å feste seg og kan etterlate lo i deigen) eller en stor serviett på arbeidsflaten, og dryss rikelig med hvetehvetemel, maisenna eller mel over. Bruk hendene dine eller en bollespade eller tresleiv til å løfte deigen forsiktig opp på håndkleet, slik at sømmen vender ned. Hvis deigen er klissete, dryss lett over med mel. Brett endene av håndkleet løst over deigen for å dekke den, og plasser den på et varmt, trekkfritt sted for å heve i 1 til 2 timer. Deigen er ferdig når den nesten har doblet seg i størrelse. Hvis du forsiktig prikker den med fingeren og lager en inntrykk ca. 0,6 cm dypt, skal det holde formen. Hvis ikke, la den heve i ytterligere 15 minutter.
- 4En halvtime før slutten av den andre hevingen, forvarm ovnen til 245°C (475°F), med en rist i den nederste tredjedelen, og plasser en dekket, tung gryte på 4 ½ til 5 ½ liter i midten av risten.
- 5Bruk grytehansker, og forsiktig fjern den forvarmede gryten fra ovnen, og fjern lokket. Rull ut håndkleet, dryss lett over deigen med mel eller mel, løft opp deigen enten på håndkleet eller i hånden, og snu den raskt men forsiktig ned i gryten, med sømmen opp. (Vær forsiktig—gryten vil være veldig varm.) Dekk til gryten og stek i 30 minutter.
- 6Fjern lokket og fortsett å steke til brødet har en dyp kastanjefarge, men ikke brent, i ytterligere 15 til 30 minutter. Bruk en varmebestandig spatelen eller grytehansker til forsiktig å løfte brødet ut av gryten og plassere det på en rist for å avkjøle grundig. Ikke skjær eller riv i det før det er avkjølt, noe som vanligvis tar minst en time.
Tips og Varianter
- 1Pass på at deigen er tilstrekkelig våt og klebrig - ikke vær redd for å tilsette litt ekstra vann hvis den føles for tørr.
- 2Bruk gjerne en støpejerns gryte eller en annen tung, lukket form for å skape den fantastiske sprø skorpen.
- 3La deigen heve i god tid - den lange, langsomme hevetiden er hemmeligheten bak den dype, nøtteaktige smaken.
Serveringsforslag
Dette brødet passer utmerket til å dyppe i supper, gryteretter eller tomatbaserte sauser. Det er også et flott ledsager til oste- og charkuteriplater, eller du kan nyte det enkelt med litt god smør eller olivenolje.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ingen elting brød?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ingen elting brød. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ingen elting brød?▼
Total tilberedningstid for Ingen elting brød er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 1 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ingen elting brød vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ingen elting brød?▼
En porsjon av Ingen elting brød inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
