Ostekakestykker uten steking

Ingredienser

• 170 g usaltet smør, romtemperert
• 0.6 dl sukker
• 0.6 dl usøtet kakaopulver
• 1 stort egg, lett pisket
• 4.7 dl grahamkjeks-smuler
• 1.8 dl søtet kokosflak
• 1.2 dl valnøtter, finhakket, pluss hele nøtter til pynt
• 115 g kremost, romtemperert
• 0.5 ts vaniljeekstrakt
• En klype salt
• 3.6 dl melis
• 1 ss kremfløte
• 115 g semisøtet sjokolade, hakket

Slik gjør du:

1. Dekk en kvadratisk bakeform på 23 cm med aluminiumsfolie, med en overheng på 5 cm på to sider.
2. Ha 115 g smør, sukker og kakaopulver i en varmebestandig bolle og sett den over en kjele med småkokende vann (bollen skal ikke berøre vannet).
3. Kok opp under omrøring til smøret er smeltet og sukkeret er oppløst.
4. Tilsett egget og fortsett å koke under visping til blandingen er tykk som varm fudge-saus, ca. 3 til 5 minutter.
5. Ta av varmen og rør inn knuste grahamkjeks, kokos og hakkede valnøtter.
6. Fordel blandingen i den forberedte bakeformen.
7. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet til det har stivnet, ca. 45 minutter.
8. Pisk kremost, 55 g smør, vanilje og salt i en bolle med en mikser på middels-høy hastighet til det er glatt.
9. Tilsett melis og pisk til stivt, deretter pisk inn kremfløten til det er luftig.
10. Fordel fyllet over bunnen, dekk til og sett i kjøleskapet til det er fast, minst 30 minutter.
11. Ha sjokolade og de resterende 2 ss smør i en mikrosikker bolle.
12. Varm opp i mikrobølgeovnen i 30-sekunders intervaller, rør om mellom hver gang, til sjokoladen er smeltet.
13. Raskt fordel sjokoladen over fyllet.
14. Topp med hele valnøtter og sett i kjøleskapet til det har stivnet, ca. 30 minutter.
15. Ta ut av formen og skjær i firkanter.
16. Oppbevar i kjøleskapet i opptil 1 uke.