Ingefærkremterte med bringebær

Ingredienser

• 4.7 dl knust shortbread-kjeks (fra to pakker à 150 gram)
• 0.6 dl sukker
• 3 ss kaldt usaltet smør, i biter
• 1.5 ts nøytral gelatin
• 2 ss melk
• 1.2 dl finhakket krystallisert ingefær
• 0.6 dl sukker
• 1 ts fersk sitronjuice
• 0.75 ts salt
• 4.7 dl kremfløte
• 1.8 dl rømme
• Melis til dryss
• Friske bringebær til servering
• Spesialutstyr: en rund terteform på 25 cm i diameter med løs bunn

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C.
2. Bland knust kjeks, sukker og smør i en foodprosessor til blandingen begynner å klumpe seg.
3. Trykk blandingen ut i bunnen og opp langs sidene av en terteform.
4. Stek midt i ovnen i 15 minutter.
5. Avkjøl deretter terten i formen på en rist.
6. Lag ingefærkrem: Strø gelatin over melk i en liten bolle og la det stå i 1 minutt for å myke opp.
7. Overfør til en kjele og kok opp med ingefær, sukker, sitronsaft, salt og 2.4 dl kremfløte under omrøring til sukker og gelatin er oppløst.
8. Avkjøl til romtemperatur, ca. 1 time.
9. Visp rømme i en stor bolle til den er glatt.
10. Pisk resten av kremfløten (2.3 dl) i en annen bolle med en elektrisk mikser til den akkurat danner myke topper.
11. Vend den piskede kremfløten forsiktig inn i rømmen.
12. Vend forsiktig inn ingefærmelken i den piskede kremen til det er godt blandet.
13. Hell fyllet i den avkjølte tertebunnen.
14. Avkjøl terten i kjøleskapet til den har stivnet, minst 8 timer.
15. Dryss terten med melis og server med friske bringebær.