Ingefærkaker med flytende sjokoladekjerne og ingefærkrem anglaise
Oppskrift på deilige ingefær cakes fylt med flytende sjokoladekjerner og servert med kremet ingefærcrème anglaise. Perfekt dessert for jul eller høst.
Om denne retten
Disse ingefærkakene med flytende sjokoladekjerne er en eksotisk og uimotståelig dessert som tar det klassiske kakekonseptet til nye høyder. Inspirert av den japanske kakemono-tradisjonen, er de små bundtformkakene fylt med en rik, kremete ganache av bittergjøl sjokolade. Deilige hints av varm, krydret ingefær gir denne dessertklenodien en unik og særpreget smak, perfekt for den litt mer sofistikerte ganen.
Ingredienser
- 55 gram finkvalitets bittersøt sjokolade (ikke usøtet)
- 0,6 dl kremfløte
- 2,4 dl hvetemel
- 2 teskjeer malt ingefær
- 1/4 teskje natron
- 1/4 teskje salt
- 1 stang (1,2 dl) usaltet smør
- 1,8 dl pakket mørkebrunt sukker
- 2 store egg
- 0,6 dl rømme
- 0,6 dl usøtet melasse
- Tilbehør: Ingefær Crème Anglaise
Ingredienser
- 55 gram finkvalitets bittersøt sjokolade (ikke usøtet)
- 0,6 dl kremfløte
- 2,4 dl hvetemel
- 2 teskjeer malt ingefær
- 1/4 teskje natron
- 1/4 teskje salt
- 1 stang (1,2 dl) usaltet smør
- 1,8 dl pakket mørkebrunt sukker
- 2 store egg
- 0,6 dl rømme
- 0,6 dl usøtet melasse
- Tilbehør: Ingefær Crème Anglaise
Fremgangsmåte
- 1Lag ganache: Legg et ark med vokspapir på et lite stekebrett og plasser en 3-tommers rund utstikker på det. (Alternativt kan du kle en 3-tommers ramekin med plastfolie, med en 2-tommers overheng.) Hakk sjokoladen og overfør den til en bolle. I en liten kjele, kok opp fløten og hell den over sjokoladen. Rør blandingen med en slikkepott til den er helt glatt, og hell den i utstikkeren eller ramekinen. Sett ganachen i fryseren mens du forbereder kaken. (Ganachen kan lages en uke i forveien og fryses, dekket.)
- 2Legg et ark med vokspapir på et lite stekebrett og plasser en 3-tommers rund utstikker på det. (Alternativt kan du kle en 3-tommers ramekin med plastfolie, med en 2-tommers overheng.)
- 3Hakk sjokoladen og overfør den til en bolle. I en liten kjele, kok opp fløten og hell den over sjokoladen. Rør blandingen med en slikkepott til den er helt glatt, og hell den i utstikkeren eller ramekinen. Sett ganachen i fryseren mens du forbereder kaken. (Ganachen kan lages en uke i forveien og fryses, dekket.)
- 4Lag kakene: Forvarm ovnen til 190°C (375°F) og smør godt og mellegg fire mini-bundtformer på 10 gram (ikke non-stick) eller ramekiner, og bank ut overflødig mel. Sikt sammen mel, ingefær, natron og salt i en bolle. I en stor bolle, med en elektrisk mikser, pisk smør og brunt sukker til det er lyst og luftig. Pisk inn egg, rømme og melasse til det er godt blandet. (Blandingen vil skille seg, men vil komme sammen igjen når melblandingen tilsettes.) Tilsett melblandingen i eggeblandingen, og pisk til akkurat blandet (ikke overpisk). Fyll hver form eller ramekin med ca. 1/2 kopp røre og stek på et stekebrett midt i ovnen i 20 minutter. Bruk en tynn kniv til å løpe rundt kanten av utstikkeren og fjern ganachen. (Alternativt kan du løfte ganachen ut av ramekinen med plastfolie.) Kutt ganachen i fire deler og legg én bit i midten av hver kake, og trykk forsiktig ned (ganachen vil synke inn i kakene). Stek kakene i ytterligere 15–20 minutter, eller til de er faste og det dannes en skorpe på toppen. La kakene avkjøle i former eller ramekiner på en rist i 10 minutter. (Kakene kan lages en dag i forveien og oppbevares i former eller ramekiner, dekket, i romtemperatur. Varm opp kakene i en 190°C (375°F) ovn før servering.) Vend kakene ut på tallerkener og server varme med crème anglaise.
- 5Forvarm ovnen til 190°C (375°F) og smør godt og mellegg fire mini-bundtformer på 10 gram (ikke non-stick) eller ramekiner, og bank ut overflødig mel.
- 6Sikt sammen mel, ingefær, natron og salt i en bolle. I en stor bolle, med en elektrisk mikser, pisk smør og brunt sukker til det er lyst og luftig. Pisk inn egg, rømme og melasse til det er godt blandet. (Blandingen vil skille seg, men vil komme sammen igjen når melblandingen tilsettes.) Tilsett melblandingen i eggeblandingen, og pisk til akkurat blandet (ikke overpisk).
- 7Fyll hver form eller ramekin med ca. 1/2 kopp røre og stek på et stekebrett midt i ovnen i 20 minutter. Bruk en tynn kniv til å løpe rundt kanten av utstikkeren og fjern ganachen. (Alternativt kan du løfte ganachen ut av ramekinen med plastfolie.) Kutt ganachen i fire deler og legg én bit i midten av hver kake, og trykk forsiktig ned (ganachen vil synke inn i kakene). Stek kakene i ytterligere 15–20 minutter, eller til de er faste og det dannes en skorpe på toppen. La kakene avkjøle i former eller ramekiner på en rist i 10 minutter. (Kakene kan lages en dag i forveien og oppbevares i former eller ramekiner, dekket, i romtemperatur. Varm opp kakene i en 190°C (375°F) ovn før servering.)
- 8Vend kakene ut på tallerkener og server varme med crème anglaise.
Tips og Varianter
- 1Bruk bare finkvalitets bittersøt sjokolade for den rikeste, mest intense sjokoladefyllingen.
- 2Fyllingen av ganache må fryses helt igjennom for at den flytende konsistensen skal oppnås ved servering.
- 3Dosér ingefærpulveret nøye - for mye kan gi en overveldende, bitter ettersmak.
Serveringsforslag
Serveres varm, med en generøs skje av den kremete ingefærsausen crème anglaise. Isbiter eller en kjølende kulevaniljeis er et perfekt ledsagertilbehør som forfriskende kontrasterer kakenes dype, krydrete smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ingefærkaker med flytende sjokoladekjerne og ingefærkrem anglaise?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ingefærkaker med flytende sjokoladekjerne og ingefærkrem anglaise. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ingefærkaker med flytende sjokoladekjerne og ingefærkrem anglaise?▼
Total tilberedningstid for Ingefærkaker med flytende sjokoladekjerne og ingefærkrem anglaise er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ingefærkaker med flytende sjokoladekjerne og ingefærkrem anglaise vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ingefærkaker med flytende sjokoladekjerne og ingefærkrem anglaise?▼
En porsjon av Ingefærkaker med flytende sjokoladekjerne og ingefærkrem anglaise inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
