Ingefær- og ferskensundae med brunt sukker
Lær hvordan du lager deilige gingered fersken and brown sukker sundaes. En perfekt dessert for varme sommerdager, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne lekre desserten er et friskt og uventet møte mellom Norges tradisjonelle brune sukkerkrydderi og den søte, saftige ferske ferskenen. Kombinasjonen av den silkemyke ingefærmousen, den varme karamellsausen og de sprø mandelbitene skaper en avbalansert og kompleks smaksopplevelse som garantert vil imponere gjestene dine når du serverer den.
Ingredienser
- 6 store eggeplommer
- 1,8 dl sukker
- 0,6 dl vann
- 1,2 dl (pakket) finhakket kandisert ingefær (ca. 100 gram)
- 1 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 4,7 dl avkjølt pisket krem
- 2,4 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 1,2 dl pisket krem
- 1,2 dl hermetisk ferskenjuice
- 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør
- 2 spiseskjeer mørk mais sirup
- 5 ferskener, skrellet, kjernet, skivet
- Skivede mandler, ristet
Ingredienser
- 6 store eggeplommer
- 1,8 dl sukker
- 0,6 dl vann
- 1,2 dl (pakket) finhakket kandisert ingefær (ca. 100 gram)
- 1 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 4,7 dl avkjølt pisket krem
- 2,4 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 1,2 dl pisket krem
- 1,2 dl hermetisk ferskenjuice
- 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør
- 2 spiseskjeer mørk mais sirup
- 5 ferskener, skrellet, kjernet, skivet
- Skivede mandler, ristet
Fremgangsmåte
- 1For mousse: Visp de tre første ingrediensene i en middels stor metallbolle. Sett bollen over en kjele med småkokende vann (ikke la bunnen av bollen berøre vannet); visp kontinuerlig til sukkermåleren viser 170°F, omtrent 3 minutter. Fjern bollen fra vannet. Tilsett ingefær og vanilje. Overfør blandingen til en foodprocessor og kjør til den er luftig, ca. 5 minutter. Hell puréen i en stor bolle. Sett i kjøleskapet til den er avkjølt, ca. 20 minutter. Pisk krem i en annen stor bolle til stive topper dannes. Vend kremen inn i eggeblandingen. Dekk til og frys over natten.
- 2For mousse: Visp de tre første ingrediensene i en middels stor metallbolle. Sett bollen over en kjele med småkokende vann (ikke la bunnen av bollen berøre vannet); visp kontinuerlig til sukkermåleren viser 170°F, ca. 3 minutter. Fjern bollen fra vannet. Tilsett ingefær og vanilje. Overfør blandingen til en foodprocessor og kjør til den er luftig, ca. 5 minutter. Hell puréen i en stor bolle. Sett i kjøleskapet til den er avkjølt, ca. 20 minutter.
- 3Pisk krem i en annen stor bolle til stive topper dannes. Vend kremen inn i eggeblandingen. Dekk til og frys over natten.
- 4For saus: Bland de fem første ingrediensene i en tykk, middels stor kjele. Rør over middels varme til sukkeret er oppløst og smøret har smeltet. Øk varmen til høy og kok opp til sausen tynt dekker baksiden av en skje, rør av og til, ca. 4 minutter. La den avkjøle litt. (Mousse og saus kan lages én uke i forveien. Oppbevar moussen frossen. Dekk til og oppbevar sausen i kjøleskapet. Før servering, varm opp sausen forsiktig over lav varme til den er akkurat varm.)
- 5For saus: Bland de fem første ingrediensene i en tykk, middels stor kjele. Rør over middels varme til sukkeret er oppløst og smøret har smeltet. Øk varmen til høy og kok opp til sausen tynt dekker baksiden av en skje, rør av og til, ca. 4 minutter. La den avkjøle litt. (Mousse og saus kan lages én uke i forveien. Oppbevar moussen frossen. Dekk til og oppbevar sausen i kjøleskapet. Før servering, varm opp sausen forsiktig over lav varme til den er akkurat varm.)
- 6Fordel den frosne moussen i 8 margaritaglass. Drypp litt varm saus over hver. Topp med fersken og mandler.
- 7Fordel den frosne moussen i 8 margaritaglass. Drypp litt varm saus over hver. Topp med fersken og mandler.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun kandisert ingefær for best tekstur og konsentrert smak.
- 2Dekk moussen godt til før frysing for å unngå iskrystaller.
- 3Vær tålmodig når du lager sausen - la den koke opp til riktig tykk konsistens for best resultat.
Serveringsforslag
Denne desserten passer perfekt som avslutning på en asiatisk inspirert middag, eller som en overraskende dessert på et sommerbord. Server den gjerne med en kremet vaniljeis eller et glass av et sødmefullt, søtlig hvitvin for å komplettere smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ingefær- og ferskensundae med brunt sukker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ingefær- og ferskensundae med brunt sukker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ingefær- og ferskensundae med brunt sukker?▼
Total tilberedningstid for Ingefær- og ferskensundae med brunt sukker er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ingefær- og ferskensundae med brunt sukker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ingefær- og ferskensundae med brunt sukker?▼
En porsjon av Ingefær- og ferskensundae med brunt sukker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
