Ingefær- aprikos reker
Oppskrift på ingefær-apricot reker, en deilig rett med ingefær og aprikos. Perfekt for en smakfull hovedrett. Prøv den i dag!
Om denne retten
Den delikate balansen mellom søt aprikos, syrlig tamarind og den varme aromaen fra karri og spisskummen gjør denne reketten til en sann nytelse for ganen. Oppskriften har sin opprinnelse fra det indiske kjøkken, og passer perfekt som et lettere måltid når man ønsker litt ekstra krydder og fylde.
Ingredienser
- 12 tørkede aprikos-halvdelinger
- 12 utpakkede tørkede plommer (prune)
- 1,6 dl (eller mer) lavsalt kyllingbuljong
- 2 spiseskjeer soyasaus
- 1 spiseskje mango chutney, store biter hakket
- 2 teskjeer tamarindkonsentrat*
- 1 teskje sukker
- 1 1/4 teskjeer malt spisskummen
- 1 1/4 teskjeer karri pulver
- 1 1/4 teskjeer hvitløkspulver
- 1/2 teskje cayennepepper
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1,2 dl tynne skiver av hvit løk
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 teskje hakket, skrelt fersk ingefær
- 1,2 dl matchstick-tynne strimler av skrelt gulrot
- 16 store, ukokte reker, skrelte og renset
- 1 grønn løk, hakket
Ingredienser
- 12 tørkede aprikos-halvdelinger
- 12 utpakkede tørkede plommer (prune)
- 1,6 dl (eller mer) lavsalt kyllingbuljong
- 2 spiseskjeer soyasaus
- 1 spiseskje mango chutney, store biter hakket
- 2 teskjeer tamarindkonsentrat*
- 1 teskje sukker
- 1 1/4 teskjeer malt spisskummen
- 1 1/4 teskjeer karri pulver
- 1 1/4 teskjeer hvitløkspulver
- 1/2 teskje cayennepepper
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1,2 dl tynne skiver av hvit løk
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 teskje hakket, skrelt fersk ingefær
- 1,2 dl matchstick-tynne strimler av skrelt gulrot
- 16 store, ukokte reker, skrelte og renset
- 1 grønn løk, hakket
Fremgangsmåte
- 1Plasser aprikoser og plommer i en liten varmebestandig bolle. Tilsett nok kokende vann til å dekke. La stå i 15 minutter for å myke opp. Sil av vannet og del alle fruktene i fire. I mellomtiden blander du 2/3 kopp kraft med soyasaus, mangochutney, tamarindkonsentrat og sukker i en liten bolle. Visp inn spisskummen, karri, hvitløkspulver og cayennepepper i en annen liten bolle. FORHANDSVARE: Frukt, kraftblanding og krydderblanding kan lages 2 timer på forhånd. La stå separat ved romtemperatur. Varm opp vegetabilsk olje i en stor, tung stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk og sautér til den er gjennomsiktig, ca. 2 minutter. Tilsett hvitløk og ingefær og sautér i 30 sekunder. Tilsett aprikoser, plommer og gulrot; sautér til løken begynner å bli brun, ca. 1 minutt. Tilsett reker og krydderblanding, og rør for å dekke. Kok til rekene er rosa på begge sider, men fortsatt ugjennomkokte i midten, ca. 2 minutter. Tilsett kraftblandingen; dekk til og kok til rekene er akkurat ugjennomsiktige i midten, ca. 1 minutt, og tilsett mer kraft med spiseskjeer hvis sausen er for tykk. Overfør til serveringsskål. Strø over grønn løk og server.
- 2Plasser aprikoser og plommer i en liten varmebestandig bolle. Tilsett nok kokende vann til å dekke. La stå i 15 minutter for å myke opp. Sil av vannet og del alle fruktene i fire.
- 3I mellomtiden blander du 2/3 kopp kraft med soyasaus, mangochutney, tamarindkonsentrat og sukker i en liten bolle. Visp inn spisskummen, karri, hvitløkspulver og cayennepepper i en annen liten bolle. FORHANDSVARE: Frukt, kraftblanding og kry
Tips og Varianter
- 1- Bløtlegg aprikos og plommer godt i varmt vann for å mykne dem opp før bruk
- 2- Bruk frisk, skrelt ingefær for best smak og aroma
- 3- Juster kryddermengden etter din egen smak - noen liker det litt sterkere, andre litt mildere
Serveringsforslag
Servergreit sammen med nykokt basmatiris for å nyte de fyldige, krydrete smakene til fulle. En kjølig, frisk salat med sitronkrem og spicy cashewnøtter kan også være en flott kontrast til rettens varme preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ingefær- aprikos reker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ingefær- aprikos reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ingefær- aprikos reker?▼
Total tilberedningstid for Ingefær- aprikos reker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ingefær- aprikos reker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ingefær- aprikos reker?▼
En porsjon av Ingefær- aprikos reker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
