Reker med ingefær og aprikos
Oppskrift på reker med ingefær og aprikos, en deilig rett med ingefær og aprikos. Perfekt for en smakfull hovedrett. Prøv den i dag!
Foto av Cristian Mihaila på Pexels
Ingredienser
- 12 tørkede aprikoshalvdeler
- 12 tørkede svisker
- 1.6 dl (eller mer) kyllingbuljong med lavt saltinnhold
- 2 ss soyasaus
- 1 ss mango chutney, store biter hakket
- 2 ts tamarindkonsentrat
- 1 ts sukker
- 1.25 ts malt spisskummen
- 1.25 ts karripulver
- 1.25 ts hvitløkspulver
- 0.5 ts cayennepepper
- 3 ss vegetabilsk olje
- 1.2 dl tynne skiver hvit løk
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ts hakket, skrelt fersk ingefær
- 1.2 dl matchstick-tynne strimler av skrelt gulrot
- 16 store, ukokte reker, skrelte og renset
- 1 grønn løk, hakket
Ingredienser
- 12 tørkede aprikoshalvdeler
- 12 tørkede svisker
- 1.6 dl (eller mer) kyllingbuljong med lavt saltinnhold
- 2 ss soyasaus
- 1 ss mango chutney, store biter hakket
- 2 ts tamarindkonsentrat
- 1 ts sukker
- 1.25 ts malt spisskummen
- 1.25 ts karripulver
- 1.25 ts hvitløkspulver
- 0.5 ts cayennepepper
- 3 ss vegetabilsk olje
- 1.2 dl tynne skiver hvit løk
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ts hakket, skrelt fersk ingefær
- 1.2 dl matchstick-tynne strimler av skrelt gulrot
- 16 store, ukokte reker, skrelte og renset
- 1 grønn løk, hakket
Slik gjør du:
- Plasser aprikoser og svisker i en liten varmebestandig bolle. Tilsett nok kokende vann til å dekke. La stå i 15 minutter for å myke opp. Sil av vannet og del all frukten i fire.
- I mellomtiden blander du 1.6 dl buljong med soyasaus, mango chutney, tamarindkonsentrat og sukker i en liten bolle.
- Visp inn spisskummen, karri, hvitløkspulver og cayennepepper i en annen liten bolle.
- Varm opp vegetabilsk olje i en stor, tung stekepanne over middels høy varme.
- Tilsett løk og sautér til den er gjennomsiktig, ca. 2 minutter.
- Tilsett hvitløk og ingefær og sautér i 30 sekunder.
- Tilsett aprikoser, svisker og gulrot; sautér til løken begynner å bli brun, ca. 1 minutt.
- Tilsett reker og krydderblanding, og rør for å dekke. Kok til rekene er rosa på begge sider, men fortsatt ugjennomkokte i midten, ca. 2 minutter.
- Tilsett buljongblandingen; dekk til og kok til rekene er akkurat ugjennomsiktige i midten, ca. 1 minutt. Tilsett mer buljong med spiseskjeer hvis sausen er for tykk.
- Overfør til serveringsskål. Strø over grønn løk og server.
Om denne retten
Den delikate balansen mellom søt aprikos, syrlig tamarind og den varme aromaen fra karri og spisskummen gjør denne rekeretten til en sann nytelse for ganen. Oppskriften har sin opprinnelse fra det indiske kjøkken, og passer perfekt som et lettere måltid når man ønsker litt ekstra krydder og fylde.
Tips og Varianter
- 1- Bløtlegg aprikos og svisker godt i varmt vann for å mykne dem opp før bruk.
- 2- Bruk frisk, skrelt ingefær for best smak og aroma.
- 3- Juster kryddermengden etter din egen smak - noen liker det litt sterkere, andre litt mildere.
Serveringsforslag
Server gjerne sammen med nykokt basmatiris for å nyte de fyldige, krydrete smakene til fulle. En kjølig, frisk salat med sitronkrem og spicy cashewnøtter kan også være en flott kontrast til rettens varme preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker med ingefær og aprikos?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker med ingefær og aprikos. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker med ingefær og aprikos?▼
Total tilberedningstid for Reker med ingefær og aprikos er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker med ingefær og aprikos vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker med ingefær og aprikos?▼
En porsjon av Reker med ingefær og aprikos inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Saktekokt svinekjøtt med aprikoser og ingefær
Sprø tunfisk-tostadas
Enchiladas med potetmos og ovnsbakte grønnsaker
Langkokt oksegryte med sopp og løk
