Indrefilet av storfe med rødvinssaus, kremet spinat og trøffelfries
Oppskrift på saftig indrefilet av storfe servert med rik rødvinssaus, kremet spinat og smakfulle trøffelfries. Perfekt for en elegant middag.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 2 ss rapsolje
- 225 g sjalottløk, skivet
- 170 g skivet sopp
- 2 ss sukker
- 2 ss rødvinseddik
- 750 ml Pinot Noir eller annen tørr rødvin
- 395 g lavsalt kyllingbuljong
- 395 g storfekraft
- 2 ferske timianstilker
- 1.5 ts hele svarte pepperkorn
- 1 laurbærblad
- 1 ss smør, romtemperert
- 1 ss hvetemel
- 900 g indrefilet av storfe
- 1 ss olivenolje
- 2.4 dl kremfløte
- 510 g ferske babyspinatblader
- Trøffelfries
Ingredienser
- 2 ss rapsolje
- 225 g sjalottløk, skivet
- 170 g skivet sopp
- 2 ss sukker
- 2 ss rødvinseddik
- 750 ml Pinot Noir eller annen tørr rødvin
- 395 g lavsalt kyllingbuljong
- 395 g storfekraft
- 2 ferske timianstilker
- 1.5 ts hele svarte pepperkorn
- 1 laurbærblad
- 1 ss smør, romtemperert
- 1 ss hvetemel
- 900 g indrefilet av storfe
- 1 ss olivenolje
- 2.4 dl kremfløte
- 510 g ferske babyspinatblader
- Trøffelfries
Slik gjør du:
- For rødvinsaus:
- Varm opp olje i en stor, tykkbunnet kjele over middels høy varme.
- Tilsett sjalottløk og sopp; sautér til de er møre, ca. 12 minutter.
- Strø sukker over; sautér til blandingen er dypbrun, ca. 4 minutter til.
- Tilsett eddik; rør til væsken har fordampet, ca. 1 minutt.
- Tilsett vin; kok opp og la det redusere til halvparten, ca. 20 minutter.
- Ha i begge buljongene, timian, pepperkorn og laurbærblad; kok opp.
- Skru ned varmen til middels; la småkoke uten lokk i 35 minutter for å blande smakene, rør av og til.
- Sil sausen gjennom en fin sil over i en liten kjele; kast faststoffene.
- Bland smør og mel i en liten bolle.
- La sausen småkoke over middels høy varme; visp gradvis inn melet og la det tykne.
- Kok til sausen er redusert til 3 dl, ca. 5 minutter. (Sausen kan lages én dag i forveien. Dekk til og avkjøl. Varm opp igjen over middels varme.)
- For indrefileten:
- Tørk indrefileten godt og krydre den med salt og pepper.
- Varm olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme.
- Brun indrefileten på alle sider til den har en fin stekeskorpe.
- Flytt indrefileten til en stekeplate og stek den i ovnen på 180°C til ønsket kjernetemperatur (ca. 15-25 minutter for medium-rare, avhengig av tykkelse).
- La kjøttet hvile tildekket i 10 minutter før det skjæres i skiver.
- For kremet spinat:
- Varm opp fløten i en kjele.
- Tilsett spinatbladene gradvis og la dem falle sammen.
- Rør til spinaten er myk og kremet. Smak til med salt og pepper.
- Tilbered trøffelfries etter anvisning på pakken.
- Server skivet indrefilet med rødvinssaus, kremet spinat og trøffelfries.
Om denne retten
Indrefilet av storfe med rødvinssaus, kremet spinat og trøffelfries er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer rapsolje, sjalottløk, skivet, skivet sopp og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Indrefilet av storfe med rødvinssaus, kremet spinat og trøffelfries?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Indrefilet av storfe med rødvinssaus, kremet spinat og trøffelfries. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Indrefilet av storfe med rødvinssaus, kremet spinat og trøffelfries?▼
Total tilberedningstid for Indrefilet av storfe med rødvinssaus, kremet spinat og trøffelfries er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Indrefilet av storfe med rødvinssaus, kremet spinat og trøffelfries vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Indrefilet av storfe med rødvinssaus, kremet spinat og trøffelfries?▼
En porsjon av Indrefilet av storfe med rødvinssaus, kremet spinat og trøffelfries inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
