Indrefilet av storfe med rødvinssaus, kremet spinat og trøffelfrites
Oppskrift på saftig oksekjøtt tenderloin servert med rik rødvinssaus, kremet spinat og smakfulle trøffelfranske pommes frites. Perfekt for en elegant middag.
Om denne retten
Indrefilet av storfe med rødvinssaus, kremet spinat og trøffelfrites er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer rapsolje, sjalottløk, skivet (ca. 4,7 dl), pakke på 170 gram skivede sopp og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer rapsolje
- 2. 225 gram sjalottløk, skivet (ca. 4,7 dl)
- 3. 1 pakke på 170 gram skivede sopp
- 4. 2 spiseskjeer sukker
- 5. 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 6. 1 flaske på 750 ml Pinot Noir eller annet tørt rødvin
- 7. 1 boks på 395 gram lavsalt kyllingbuljong
- 8. 1 boks på 395 gram storfekraft
- 9. 2 ferske timianstilker
- 10. 1 ½ teskje hele svarte pepperkorn
- 11. 1 tyrkisk laurbærblad
- 12. 1 spiseskje smør, romtemperert
- 13. 1 spiseskje allsidig mel
- 14. 1 storfefilet på 900 gram
- 15. 1 spiseskje olivenolje
- 16. 2,4 dl piskefløte
- 17. 2 pakker på 255 gram ferske babyspinatblader
- 18. Trøffelfranske pommes frites
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer rapsolje
- 2. 225 gram sjalottløk, skivet (ca. 4,7 dl)
- 3. 1 pakke på 170 gram skivede sopp
- 4. 2 spiseskjeer sukker
- 5. 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 6. 1 flaske på 750 ml Pinot Noir eller annet tørt rødvin
- 7. 1 boks på 395 gram lavsalt kyllingbuljong
- 8. 1 boks på 395 gram storfekraft
- 9. 2 ferske timianstilker
- 10. 1 ½ teskje hele svarte pepperkorn
- 11. 1 tyrkisk laurbærblad
- 12. 1 spiseskje smør, romtemperert
- 13. 1 spiseskje allsidig mel
- 14. 1 storfefilet på 900 gram
- 15. 1 spiseskje olivenolje
- 16. 2,4 dl piskefløte
- 17. 2 pakker på 255 gram ferske babyspinatblader
- 18. Trøffelfranske pommes frites
Fremgangsmåte
- 11. For rødvinsaus: Varm opp olje i en stor, tykkbunnet kjele over middels høy varme. Tilsett sjalottløk og sopp; sautér til de er møre, ca. 12 minutter. Strø sukker over; sautér til blandingen er dypbrun, ca. 4 minutter til. Tilsett eddik; rør til væsken har fordampet, ca. 1 minutt. Tilsett vin; kok opp og la det redusere til halvparten, ca. 20 minutter. Ha i begge buljongene, timian, pepperkorn og laurbærblad; kok opp. Skru ned varmen til middels; la småkoke uten lokk i 35 minutter for å blande smakene, rør av og til. Sil sausen gjennom en fin sil over i en liten kjele; kast faststoffene. Bland smør og mel i en liten bolle. La sausen småkoke over middels høy varme; visp gradvis inn melet og la det tykne. Kok til sausen er redusert til 1 1/4 kopper, ca. 5 minutter. (Sausen kan lages én dag i forveien. Dekk til og avkjøl. Varm opp igjen over middels varme.)
- 22. Varm opp olje i en stor, tykkbunnet kjele over middels høy varme. Tilsett sjalottløk og sopp; sautér til de er møre, ca. 12 minutter. Strø sukker over; sautér til blandingen er dypbrun, ca. 4 minutter til. Tilsett eddik; rør til væsken har fordampet, ca. 1 minutt. Tilsett vin; kok opp og la det redusere til halvparten, ca. 20 minutter. Ha i begge buljongene, timian, pepperkorn og laurbærblad; kok opp. Skru ned varmen til middels; la småkoke uten lokk i 35 minutter for å blande smakene.
- 33. Sil sausen gjennom en fin sil over i en liten kjele; kast faststoffene. Bland smør og mel i en liten bolle. La sausen småkoke over middels høy varme; visp gradvis inn melet og la det tykne. Kok
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Indrefilet av storfe med rødvinssaus, kremet spinat og trøffelfrites?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Indrefilet av storfe med rødvinssaus, kremet spinat og trøffelfrites. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Indrefilet av storfe med rødvinssaus, kremet spinat og trøffelfrites?▼
Total tilberedningstid for Indrefilet av storfe med rødvinssaus, kremet spinat og trøffelfrites er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Indrefilet av storfe med rødvinssaus, kremet spinat og trøffelfrites vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Indrefilet av storfe med rødvinssaus, kremet spinat og trøffelfrites?▼
En porsjon av Indrefilet av storfe med rødvinssaus, kremet spinat og trøffelfrites inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
