Indrefilet av storfe med en mørk ale- og soppsaus
Lær hvordan du lager en smakfull oksefilet med en rik mørk ale og soppsaus. Perfekt for en sofistikert middag. En enkel oppskrift for kjøttelskere.
Om denne retten
Denne klassiske retten fra norsk kjøkken er et mektig møte mellom kraftig smak og elegant presentasjon. Indrefileten av storfe er nøye behandlet for å gi en perfekt stekt overflate, mens den dype og komplekse sausen med sin mørke ale og ville sopper løfter retten til nye høyder. Resultatet er en rett som er verdig en spesiell anledning, men enkel nok til å nytes i hverdagen.
Ingredienser
- 1. 2 hoder endiv, delt
- 2. 1 spiseskje smør, pluss 2 spiseskjeer
- 3. Salt og pepper
- 4. 1 spiseskje sukker
- 5. 2,4 dl mørk ale, pluss 4,7 dl
- 6. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 7. 1 (900–1350 gram) stripesteik av storfe, tenderloin
- 8. 1,2 dl mørk belgisk ale
- 9. 1 rød løk, skivet
- 10. 2,4 dl tørkede ville sopp, bløtlagt i 2,4 dl mørk ale
- 11. 4,7 dl brun kalvebuljong
- 12. 1,2 dl kremfløte
Ingredienser
- 1. 2 hoder endiv, delt
- 2. 1 spiseskje smør, pluss 2 spiseskjeer
- 3. Salt og pepper
- 4. 1 spiseskje sukker
- 5. 2,4 dl mørk ale, pluss 4,7 dl
- 6. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 7. 1 (900–1350 gram) stripesteik av storfe, tenderloin
- 8. 1,2 dl mørk belgisk ale
- 9. 1 rød løk, skivet
- 10. 2,4 dl tørkede ville sopp, bløtlagt i 2,4 dl mørk ale
- 11. 4,7 dl brun kalvebuljong
- 12. 1,2 dl kremfløte
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 22. Kutt endivien i to, fjern kjernen, og legg dem i en liten kjele. Tilsett 1 spiseskje smør, salt, pepper, sukker og 2,5 dl øl. Kok opp, dekk med et stykke bakepapir og sett i ovnen på 175 grader. La det koke i 30 til 40 minutter, til endivien er lett brunet og ølen har redusert til omtrent halvparten.
- 33. I mellomtiden, varm opp oljen i en ovnsfast stekepanne eller ildfast form. Krydre kjøttet med salt og pepper på alle sider. Når oljen er veldig varm, brunes kjøttet, slik at det karamelliserer jevnt på alle sider. Når kjøttet er brunt, hell av fettet og tilsett belgisk øl.
- 44. Øk ovnstemperaturen til 230 grader Celsius.
- 55. Stek kjøttet i ovnen i 15 til 20 minutter. Ta pannen ut av ovnen og la kjøttet hvile i 5 minutter før det skjæres i skiver.
- 66. Smelt 2 spiseskjeer smør i en tykkbunnet kjele, tilsett løk og kok i 3 til 4 minutter. Press ut soppen for å fjerne saften, og tilsett den i løken. Kok i ytterligere 2 til 3 minutter. Deglaser pannen med 5 dl øl, og la det koke til det nesten er tørr. Tilsett soppenes oppbløtningsvæske og kok til det nesten er fordampet. Tilsett kalvefond og fløte, og la det småkoke på lav varme til sausen er tykk. Smak til med salt og pepper, og sett til side.
- 77. For å servere, skjær kjøttet i skiver som er 1/2 til 1/4 tomme tykke. Legg det på en tallerken, omgitt av endivebladene. Plasser ville sopper rundt kjøttet, dekk med et tynt lag av sausen, og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk en god kvalitets-ale for sausen - den mørke belgiske typen gir en fantastisk dybde og kompleksitet.\nLa kjøttet hvile i 5 minutter etter stekingen for å la saftene trekke seg tilbake i kjøttet.\nBløtlegg de tørkede soppene i ale i minst 2 timer for å få maksimal smak og tekstur.
Serveringsforslag
Servér den saftige indrefileten omgitt av de karamelliserte endivebladene og de smaksrike ville soppene. Avslutt med et tynt lag av den mørke og kremet sausen for en nydelig kontrast i både smak og utseende.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Indrefilet av storfe med en mørk ale- og soppsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Indrefilet av storfe med en mørk ale- og soppsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Indrefilet av storfe med en mørk ale- og soppsaus?▼
Total tilberedningstid for Indrefilet av storfe med en mørk ale- og soppsaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Indrefilet av storfe med en mørk ale- og soppsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Indrefilet av storfe med en mørk ale- og soppsaus?▼
En porsjon av Indrefilet av storfe med en mørk ale- og soppsaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
