Indrefilet av storfe med mørk ale- og soppsaus
Lær hvordan du lager en smakfull indrefilet av storfe med en rik mørk ale- og soppsaus. Perfekt for en sofistikert middag. En enkel oppskrift for kjøttelskere.
Foto av Ioan Bilac på Pexels
Ingredienser
- 2 hoder endiv, delt
- 1 ss smør, pluss 2 ss
- Salt
- Pepper
- 1 ss sukker
- 2,4 dl mørk ale, pluss 4,7 dl
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 (900–1350 g) indrefilet av storfe
- 1,2 dl mørk belgisk ale
- 1 rød løk, skivet
- 2,4 dl tørket villsopp, bløtlagt i 2,4 dl mørk ale
- 4,7 dl brun kalvebuljong
- 1,2 dl kremfløte
Ingredienser
- 2 hoder endiv, delt
- 1 ss smør, pluss 2 ss
- Salt
- Pepper
- 1 ss sukker
- 2,4 dl mørk ale, pluss 4,7 dl
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 (900–1350 g) indrefilet av storfe
- 1,2 dl mørk belgisk ale
- 1 rød løk, skivet
- 2,4 dl tørket villsopp, bløtlagt i 2,4 dl mørk ale
- 4,7 dl brun kalvebuljong
- 1,2 dl kremfløte
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Kutt endivien i to, fjern kjernen, og legg dem i en liten kjele. Tilsett 1 ss smør, salt, pepper, sukker og 2,5 dl øl. Kok opp, dekk med et stykke bakepapir og sett i ovnen på 175 °C. La det koke i 30 til 40 minutter, til endivien er lett brunet og ølen har redusert til omtrent halvparten.
- I mellomtiden, varm opp oljen i en ovnsfast stekepanne eller ildfast form. Krydre kjøttet med salt og pepper på alle sider. Når oljen er veldig varm, brunes kjøttet jevnt på alle sider til det karamelliserer. Når kjøttet er brunt, hell av fettet og tilsett belgisk øl.
- Øk ovnstemperaturen til 230 °C.
- Stek kjøttet i ovnen i 15 til 20 minutter. Ta pannen ut av ovnen og la kjøttet hvile i 5 minutter før det skjæres i skiver.
- Smelt 2 ss smør i en tykkbunnet kjele, tilsett løk og kok i 3 til 4 minutter. Press ut soppen for å fjerne saften, og tilsett den i løken. Kok i ytterligere 2 til 3 minutter. Deglaser pannen med 5 dl øl, og la det koke til det nesten er tørt. Tilsett soppens oppbløtningsvæske og kok til det nesten er fordampet. Tilsett kalvefond og fløte, og la det småkoke på lav varme til sausen er tykk. Smak til med salt og pepper, og sett til side.
- For å servere, skjær kjøttet i skiver som er 1,2 til 0,6 cm tykke. Legg det på en tallerken, omgitt av endivebladene. Plasser villsopp rundt kjøttet, dekk med et tynt lag av sausen, og server umiddelbart.
Om denne retten
Denne klassiske retten er et mektig møte mellom kraftig smak og elegant presentasjon. Indrefileten av storfe er nøye behandlet for å gi en perfekt stekt overflate, mens den dype og komplekse sausen med sin mørke ale og ville sopp løfter retten til nye høyder. Resultatet er en rett som er verdig en spesiell anledning, men enkel nok til å nytes i hverdagen.
Tips og Varianter
- 1Bruk en god kvalitets-ale for sausen – den mørke belgiske typen gir en fantastisk dybde og kompleksitet.
- 2La kjøttet hvile i 5 minutter etter stekingen for å la saftene trekke seg tilbake i kjøttet.
- 3Bløtlegg den tørkede soppen i ale i minst 2 timer for å få maksimal smak og tekstur.
Serveringsforslag
Servér den saftige indrefileten omgitt av de karamelliserte endivebladene og den smaksrike villsoppen. Avslutt med et tynt lag av den mørke og kremete sausen for en nydelig kontrast i både smak og utseende.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Indrefilet av storfe med mørk ale- og soppsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Indrefilet av storfe med mørk ale- og soppsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Indrefilet av storfe med mørk ale- og soppsaus?▼
Total tilberedningstid for Indrefilet av storfe med mørk ale- og soppsaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Indrefilet av storfe med mørk ale- og soppsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Indrefilet av storfe med mørk ale- og soppsaus?▼
En porsjon av Indrefilet av storfe med mørk ale- og soppsaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
