Indonesiske stekte nudler
Lær hvordan du lager deilige indonesian stekt nudler med vår enkle oppskrift. Perfekt for en smakfull middag eller lunsj.
Om denne retten
De søtkarameliserte løkene i denne indonesiske wokretten er virkelig noe for seg selv. Sammen med de sprø, krydrede nudlene og den friske toffen skaper de en fenomenal smaksopplevelse som bringer deg rett til gatemarkeder i Indonesia. Dette er en oppskrift som lar deg oppleve litt av Sykaøyenes kulinariske mangfold i din egen kjøkenkrok.
Ingredienser
- 3 store løk (170 gram)
- 1,2 dl peanøtt- eller vegetabilsk olje
- 450 gram ferske flate kinesiske woknudler (ikke kokte)
- 1,2 dl redusert natrium kyllingbuljong eller vann
- 3 ss ketjap manis (indonesisk søt soyasaus)
- 1 1/2 ss asiatisk fiskesaus
- 1 ss sambal oelek eller Sriracha (Southeast Asian chilisaus), eller etter smak
- 1/2 ts svart pepper
- 3/4 ts salt
- 1 pakke fast tofu (ca. 400–450 gram)
- 4 store egg
- 2 store løk, delt i to på langs, deretter skåret i tynne skiver på tvers (ca. 9,5 dl)
- 2 ts finhakket hvitløk
- 1/4 ts finhakket fersk rød eller grønn thai- eller serranos chili, inkludert frø
- 170 gram snøerter, skåret diagonalt i 2,5 cm biter (ca. 4,7 dl)
- 170 gram kinesiske lange bønner eller haricots verts, skåret på tvers i 5 cm biter (ca. 3,6 dl)
- 2 vårløk, skåret diagonalt i veldig tynne skiver
- Spesialutstyr: en justerbar skivemaker; en godt innarbeidet 14-tommers flatbunnet wok
- Pynt: skivet agurk; skivede tomater; limebåter; sambal oelek eller Sriracha (Southeast Asian chilisaus)
Ingredienser
- 3 store løk (170 gram)
- 1,2 dl peanøtt- eller vegetabilsk olje
- 450 gram ferske flate kinesiske woknudler (ikke kokte)
- 1,2 dl redusert natrium kyllingbuljong eller vann
- 3 ss ketjap manis (indonesisk søt soyasaus)
- 1 1/2 ss asiatisk fiskesaus
- 1 ss sambal oelek eller Sriracha (Southeast Asian chilisaus), eller etter smak
- 1/2 ts svart pepper
- 3/4 ts salt
- 1 pakke fast tofu (ca. 400–450 gram)
- 4 store egg
- 2 store løk, delt i to på langs, deretter skåret i tynne skiver på tvers (ca. 9,5 dl)
- 2 ts finhakket hvitløk
- 1/4 ts finhakket fersk rød eller grønn thai- eller serranos chili, inkludert frø
- 170 gram snøerter, skåret diagonalt i 2,5 cm biter (ca. 4,7 dl)
- 170 gram kinesiske lange bønner eller haricots verts, skåret på tvers i 5 cm biter (ca. 3,6 dl)
- 2 vårløk, skåret diagonalt i veldig tynne skiver
- Spesialutstyr: en justerbar skivemaker; en godt innarbeidet 14-tommers flatbunnet wok
- Pynt: skivet agurk; skivede tomater; limebåter; sambal oelek eller Sriracha (Southeast Asian chilisaus)
Fremgangsmåte
- 1Skjær sjalottløk på tvers i veldig tynne skiver (mindre enn 1/8 tomme tykke) med en skiver. Varm opp olje i wok på moderat varme til den er varm, men ikke røykende. Tilsett sjalottløk og skru ned varmen til moderat lav, og stek, rør jevnlig, til de er gyldne, 8 til 12 minutter. Hell forsiktig sjalottløkblandingen gjennom en finmasket sil over en varmebestandig bolle. Overfør sjalottløken til tørkepapir for å renne av, og reserver sjalottoljen. (Sjalottløken vil bli sprø når den avkjøles.) Tørk wokken ren med tørkepapir.
- 2Kok nudler i en kjele på 6 til 8 liter med kokende usaltet vann, rør for å skille dem, til de er akkurat møre, 15 sekunder til 1 minutt. Sil av i en sil og skyll under kaldt vann for å stoppe kokingen. Rist silen kraftig for å fjerne overflødig vann, og drypp deretter nudlene med 2 teskjeer av den reserverte sjalottoljen, og vend dem godt slik at de dekkes.
- 3Rør sammen buljong, ketjap manis, fiskesaus, sambal oelek, pepper og 1/2 teskje salt i en liten bolle for sausen.
- 4Skjær tofu i 2,5 cm store terninger og tørk dem forsiktig. Visp sammen egg og en klype salt. Varm opp 1 spiseskje av den reserverte sjalottoljen i wok på moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Tilsett eggene, sving wokken, og kok til de er nesten stivnet i midten, ca. 2 minutter. Skyv forsiktig eggecrêpen ut på et skjærebrett, rull den til en løs sylinder og skjær den på tvers i 1/2 tomme strimler (ikke rull den ut igjen). Hold den varm, løst dekket med folie
Tips og Varianter
- 1Sørg for å skjære løkene i veldig tynne skiver for at de skal bli ordentlig sprø og karamelliserte.
- 2Bruk gjerne nudler av det flate, kinesiske woknudler-formatet for best resultat - de absorberer sausen og krydderne på en helt egen måte.
- 3Du kan variere styrken på retten ved å justere mengden sambal oelek eller annen chili du bruker.
Serveringsforslag
Servér de stekte nudlene med skiver av frisk agurk og tomat, sammen med noen limebåter for å få den friske syrligheten som løfter retten. En klatt ekstra sambal oelek eller Sriracha på toppen gir en artig spark.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Indonesiske stekte nudler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Indonesiske stekte nudler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Indonesiske stekte nudler?▼
Total tilberedningstid for Indonesiske stekte nudler er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Indonesiske stekte nudler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Indonesiske stekte nudler?▼
En porsjon av Indonesiske stekte nudler inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
