Indonesiske kokosnøttkyllingvinger med curry
Lær hvordan du lager deilige indonesiske kokos curry kyllingvinger med denne enkle oppskriften. Perfekt for middagen eller helgefesten! Klar på under en time.
Om denne retten
De deilige kokosnøttkyllingvingene er en smaksrik og autentisk opplevelse rett fra det sørøstasiatiske kjøkken. Med sin deilige, krydrede marinade og sprø stekeskorpe, er dette en rett som tar deg rett til paradisøyene i Indonesia. Uansett om du server dem som middag eller på fest, garanterer de en reise for ganen du sent vil glemme.
Ingredienser
- 1 teskje malt kanel
- 4 sjalottløk, grovhakket
- 2 stalker sitrongress, tynne skiver
- 1 bunt koriander, stilker grovhakket, blader satt til side
- 1 hvitløkshode, fedd delt, skrelt og knust
- 1 stykk ingefær på 20 cm (ca. 170 g), tynne skiver
- 2 lime
- To bokser á 385 g usøtet kokosmelk
- 1815 gram kyllingvinger, delt ved ledd, vingerotene fjernet og kastet
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 sjalottløk, tynne skiver på tvers og delt i ringer
- 1 agurk, tynne skiver
- 1 middels stor gulrot, tynne skiver
- 0,6 dl risvineddik
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 rød thai chili, stilket og tynne skiver
Ingredienser
- 1 teskje malt kanel
- 4 sjalottløk, grovhakket
- 2 stalker sitrongress, tynne skiver
- 1 bunt koriander, stilker grovhakket, blader satt til side
- 1 hvitløkshode, fedd delt, skrelt og knust
- 1 stykk ingefær på 20 cm (ca. 170 g), tynne skiver
- 2 lime
- To bokser á 385 g usøtet kokosmelk
- 1815 gram kyllingvinger, delt ved ledd, vingerotene fjernet og kastet
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 sjalottløk, tynne skiver på tvers og delt i ringer
- 1 agurk, tynne skiver
- 1 middels stor gulrot, tynne skiver
- 0,6 dl risvineddik
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 rød thai chili, stilket og tynne skiver
Fremgangsmåte
- 1Bland kanel, sjalottløk, sitrongress, korianderstilker, hvitløk og ingefær i en stor bolle. Riv finhakket skall av limen i bollen (sett limen til side) og rør inn kokosmelk. Sett til side 1 1/2 kopp av kokosblandingen, og tilsett deretter kyllingvingene i bollen med resten og vend godt slik at de blir dekket. Dekk bollen med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 2 timer, eller helst over natten.
- 2I mellomtiden lager du sylte: Bland sjalottløk, agurk, gulrot og 1 ss salt i en middels stor bolle. Hell forsiktig 3 kopper kokende vann over grønnsakene, og rør godt slik at det blandes jevnt. La det stå i 20 minutter. Sil grønnsakene i en sil, press forsiktig for å fjerne overflødig væske, og overfør dem til en bolle. Tilsett eddik, sukker, chili og 1 ts salt, og rør til sukker og salt er oppløst. Sett til side i kjøleskapet til det skal brukes, minst 10 minutter og opp til 1 time.
- 3Kok opp 4 kopper vann i en stor kjele. Tilsett vingene med marinaden, og kok opp igjen. Skru ned varmen slik at det småkoker jevnt. La det koke, og rør av og til, til en kniv som settes inn i midten av en vinge kommer ut uten motstand, ca. 15 minutter. Bruk tang til å overføre vingene til en rist plassert over et stekebrett med kanter, og krydre rikelig med salt. La vingene lufttørke mens du lager dippesausen.
- 4Til dippesaus: Ha de reserverte 1 1/2 kopp aromater og kokosmelk i en middels sauskjele over middels varme; rør inn 1 kopp vann og la det småkoke. La det koke, og rør av og til, til sausen er redusert og tykkere, ca. 20 minutter. Overfør sausen til en blender sammen med tre fjerdedeler av korianderbladene og saften av de reserverte limene; kjør til glatt puré. Hell kokosdippesausen i en bolle, smak til med salt og pepper, og la den avkjøle helt.
- 5Varm opp 5 cm olje i en stor, tykkbunnet gryte over middels varme til en dypfriteringstermometer viser 220 grader Celsius (425 grader Fahrenheit). Arbeid i 2 omganger, og stek vingene, og snu dem av og til, til de er gyldne og sprø, ca. 2 minutter per batch. Bruk en hullsleiv til å overføre vingene til en ren rist plassert over et stekebrett, og krydre med mer salt. (Sørg for at oljen når riktig temperatur mellom batchene.)
- 6Overfør vingene til et serveringsfat, og dryss over hakket koriander. Server umiddelbart med kokosdippesaus og sylte av agurk og gulrot.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne litt ekstra sitrongress for en intensere aroma\nPrøv å erstatte koriander med basilikk for en litt annerledes smak\nSørg for at oljen er ordentlig varm før du steker vingene for best mulig sprøhet
Serveringsforslag
De sprø kokosnøttkyllingvingene er helt perfekte sammen med den friske, syltede grønnsakssalaten og den kremet kokosdipsen. Avslutt gjerne måltidet med et glass kjølig, fruktig hvitvin for en autentisk indonesisk gastronomisk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Indonesiske kokosnøttkyllingvinger med curry?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Indonesiske kokosnøttkyllingvinger med curry. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Indonesiske kokosnøttkyllingvinger med curry?▼
Total tilberedningstid for Indonesiske kokosnøttkyllingvinger med curry er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Indonesiske kokosnøttkyllingvinger med curry vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Indonesiske kokosnøttkyllingvinger med curry?▼
En porsjon av Indonesiske kokosnøttkyllingvinger med curry inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
