Indonesisk stekt ris
Lær hvordan du lager indonesian stekt ris hjemme. En enkel oppskrift som er perfekt for en rask og smakfull middag.
Om denne retten
Indonesisk stekt ris er en smakfull og autentisk rett som tar deg rett til de eksotiske krydrede smakene fra Øst-Asia. Denne retten har sine røtter i den livlige gatemat-kulturen i Indonesia, hvor den serveres som en næringsrik og mettende hovedrett. Det karakteristiske samspillet mellom de søte, syrlige og krydrete smakene i denne retten gjør at den passer perfekt til både uformelle middager med venner og som et tradisjonsrikt element på et asiatisk inspirert buffet.
Ingredienser
- 3,6 dl langkornet hvitt ris (10 oz)
- 1,8 dl vann
- 4,1 dl redusert-salt kyllingbuljong (14 fl oz)
- 1 kvart liter pluss 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 8 krupuk* (indonesiske rekekjeks; valgfritt)
- 4,7 dl tynne skiver av sjalottløk (3/4 lb)
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 1 lb skinn- og benfri kyllingbryst, kuttet i 3/4-tommers biter
- 1 lb middels store reker i skall (31 til 35 per pund), skrelte og renset
- 2 til 3 (2 1/2 tommer) ferske sterke røde chili, som thai- eller serrano-chili, finhakket, inkludert frø
- 1 1/4 teskjeer salt
- 2 spiseskjeer ketjap manis* (indonesisk søt soyasaus)
- 1 spiseskje asiatisk fiskesaus
- 4 vårløk, tynne skiver
- Spesialutstyr: et dypfetttermometer; en stor wok
- Tilbehør: skivet agurk; båter av hardkokt egg
Ingredienser
- 3,6 dl langkornet hvitt ris (10 oz)
- 1,8 dl vann
- 4,1 dl redusert-salt kyllingbuljong (14 fl oz)
- 1 kvart liter pluss 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 8 krupuk* (indonesiske rekekjeks; valgfritt)
- 4,7 dl tynne skiver av sjalottløk (3/4 lb)
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 1 lb skinn- og benfri kyllingbryst, kuttet i 3/4-tommers biter
- 1 lb middels store reker i skall (31 til 35 per pund), skrelte og renset
- 2 til 3 (2 1/2 tommer) ferske sterke røde chili, som thai- eller serrano-chili, finhakket, inkludert frø
- 1 1/4 teskjeer salt
- 2 spiseskjeer ketjap manis* (indonesisk søt soyasaus)
- 1 spiseskje asiatisk fiskesaus
- 4 vårløk, tynne skiver
- Spesialutstyr: et dypfetttermometer; en stor wok
- Tilbehør: skivet agurk; båter av hardkokt egg
Fremgangsmåte
- 1Skyll ris i en stor sil og la det renne godt av. Kok opp ris, vann og 1 ½ kopp kyllingbuljong i en 4-liters tykkbunnet kjele. Dekk til kjelen, og skru deretter ned varmen til veldig lav. Kok til væsken er absorbert og risen er mør, omtrent 15 minutter. Ta kjelen av varmen og la risen stå, dekket, i 5 minutter. Rør forsiktig opp med en gaffel, og overfør deretter til en stor, flat bolle eller en stor, flat bakeplate og avkjøl til romtemperatur, ca. 30 minutter. Sett risen i kjøleskapet, dekket, i 8 til 12 timer.
- 2Skyll risen i en stor sil og la den renne godt av. Kok opp ris, vann og 1 ½ kopp kyllingbuljong i en tykkbunnet kjele på 4 liter. Dekk til kjelen, og skru ned varmen til veldig lav. Kok til væsken er absorbert og risen er mør, ca. 15 minutter. Ta kjelen av varmen og la risen stå, dekket, i 5 minutter. Rør forsiktig opp med en gaffel, og overfør deretter til en stor, flat bolle eller en stor, flat bakeplate og avkjøl til romtemperatur, ca. 30 minutter. Sett risen i kjøleskapet, dekket, i 8 til 12 timer.
- 3Varm opp 1 liter olje i en 4-liters kjele over høy varme til termometeret viser 190°C (375°F). Slipp forsiktig inn 2 krupuk i oljen, og stek til de flyter opp til overflaten, krøller seg og utvider seg, ca. 20 sekunder. Vend krupukene og stek til de er lyse gylne, ca. 10 sekunder. Overfør med en hullsleiv til papirhåndklær for å renne av. Stek de resterende krupukene i 3 omganger på samme måte, og la dem renne av på papirhåndklær. La dem avkjøle og bryt dem i biter.
- 4Bryt opp risen i individuelle korn med fingrene.
- 55
Tips og Varianter
- 1- Bruk gjerne fersk basmatiris for best resultat, og sørg for å kjøle den godt ned før steking for å unngå at den blir klebrig.
- 2- Tilsett chili etter smak - mengden kan varieres avhengig av hvor sterk du ønsker retten.
- 3- Bruk gjerne et par dråper fiskesaus i tillegg til ketjap manis for en enda dypere smaksprofil.
Serveringsforslag
Den stekte risen smaker utmerket sammen med ferske, knaprete krupuk (indonesiske rekekjeks), skivet agurk og båter av hardkokt egg. En kjølig, fruktig øl eller et glass frisk kokosmelk passer også utmerket som drikke til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Indonesisk stekt ris?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Indonesisk stekt ris. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Indonesisk stekt ris?▼
Total tilberedningstid for Indonesisk stekt ris er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Indonesisk stekt ris vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Indonesisk stekt ris?▼
En porsjon av Indonesisk stekt ris inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
