Individuelle zucchini-, sitron- og ricottagaletter
Oppskrift på deilige individuele galetter med squash, sitron og ricotta – perfekt som forrett eller lett måltid. Enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid45 min
Forberedelse20 min
Steketid25 min
Porsjoner4
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Individuelle zucchini-, sitron- og ricottagaletter er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer hvetemel, teskje salt, spiseskjeer (eller mer) isvann og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1. 4,7 dl hvetemel
- 2. 1/2 teskje salt
- 3. 1,8 dl (1 1/2 stenger) kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 4. 4 spiseskjeer (eller mer) isvann
- 5. 13,4 dl grovt revet zucchini (ca. 600 gram)
- 6. 1 1/4 teskjeer salt, delt
- 7. 4 spiseskjeer smør, delt
- 8. 4 teskjeer ekstra virgin olivenolje
- 9. 2,4 dl finhakket løk
- 10. 1 liten hvitløksfedd, finhakket
- 11. 2 teskjeer fersk sitronsaft
- 12. 3 dl ricottaost
- 13. 0,8 dl pluss 0,6 dl revet Parmesanost
- 14. 1 stort egg
- 15. 2 teskjeer finrevet sitrusskall (sitron)
- 16. 1/2 teskje malt svart pepper
- 17. Fleur de sel*
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1. 4,7 dl hvetemel
- 2. 1/2 teskje salt
- 3. 1,8 dl (1 1/2 stenger) kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 4. 4 spiseskjeer (eller mer) isvann
- 5. 13,4 dl grovt revet zucchini (ca. 600 gram)
- 6. 1 1/4 teskjeer salt, delt
- 7. 4 spiseskjeer smør, delt
- 8. 4 teskjeer ekstra virgin olivenolje
- 9. 2,4 dl finhakket løk
- 10. 1 liten hvitløksfedd, finhakket
- 11. 2 teskjeer fersk sitronsaft
- 12. 3 dl ricottaost
- 13. 0,8 dl pluss 0,6 dl revet Parmesanost
- 14. 1 stort egg
- 15. 2 teskjeer finrevet sitrusskall (sitron)
- 16. 1/2 teskje malt svart pepper
- 17. Fleur de sel*
Fremgangsmåte
- 11. For crust: Visp mel og salt i en middels stor bolle. Bruk fingertuppene til å gni smør inn i melet til det dannes en grov deig. Tilsett 4 spiseskjeer iskaldt vann, én spiseskje om gangen, og rør til deigen samler seg i fuktige klumper. Tilsett mer vann, teskjevis, etter behov hvis deigen er for tørr. Form deigen til to baller; trykk hver til en skive. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter. FORHANDSVARE: Kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares kjølig. La den stå i romtemperatur i 15 minutter før utbaking.
- 22. Visp mel og salt i en middels stor bolle. Bruk fingertuppene til å gni smør inn i melet til det dannes en grov deig. Tilsett 4 spiseskjeer iskaldt vann, én spiseskje om gangen, og rør til deigen samler seg i fuktige klumper. Tilsett mer vann, teskjevis, etter behov hvis deigen er for tørr. Form deigen til to baller; trykk hver til en skive. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter. FORHANDSVARE: Kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares kjølig. La den stå i romtemperatur i 15 minutter før utbaking.
- 33. For fyllet: Plasser squash i en sil over en stor bolle. Strø over 3/4 teskje salt og vend godt. La renne i 30 minutter. Arbeid i porsjoner, klem squashen i kjøkkenhåndkle for å fjerne så mye væske som mulig. Smelt 2 spiseskjeer smør med olje i en tykk, stor stekepanne over middels varme. Tilsett løk og surr til den er myk og gjennomsiktig, ca. 7 minutter. Tilsett hvitløk og surr til den er duftende, ca. 30 sekunder. Tilsett squash og sitronsaft; skru ned varmen til middels-lav og kok til squashen er mør, av og til omrørt, ca. 12 minutter. La avkjøle til romtemperatur. Visp ricottaost, 1/3 kopp Parmesan, egg, sitrusskall, 1/2 teskje pepper og resten av 1/2 teskje salt i en middels bolle. Rør inn den avkjølte squashblandingen. Forvarm ovnen til 220°C (425°F). Legg to store bakepapirkledde stekebrett. Kjevle ut én deigskive til ca. 3 mm tykkelse. Bruk en 15 cm diameter tallerken til å kutte ut 3 deigrunder. Gjenta med resten av deigen. Plasser 3 deigrunder på hvert stekebrett. Smelt de resterende 2 spiseskjeene smør. Skje 1/2 kopp fyll i midten av hver deigskive, med en kant på 3-4 cm. Brett forsiktig opp kanten, og legg inn folder for å danne en rund paiform med ca. 5 cm av fyllet synlig i midten. Gjenta med resten av fyllet og deig. Pensle kantene med smør. Drypp resten av det smeltede smøret over fyllet i midten. Strø galettene med resten av Parmesan og lett over med fleur de sel. Stek i 15 minutter. Skru ned ovnstemperaturen til 190°C (375°F). Stek til skorpen er gyllen og fyllet har stivnet og begynner å bli brunt, ca. 25 minutter til. Bruk en spatel for å løsne galettene. La hvile i 5 minutter. FORHANDSVARE: Kan lages 4 timer i forveien. La stå i romtemperatur. Server galettene varme eller romtempererte.
- 44. Plasser squash i en sil over en stor bolle. Strø over 3/4 teskje salt og vend godt. La renne i 30 minutter. Arbeid i porsjoner, klem squashen i kjøkkenhåndkle for å fjerne så mye væske som mulig.
- 55. Smelt 2 spiseskjeer smør med olje i en tykk, stor stekepanne over middels varme. Tilsett løk og surr til den er myk og gjennomsiktig, ca. 7 minutter. Tilsett hvitløk og surr til den er duftende, ca. 30 sekunder. Tilsett squash og sitronsaft; skru ned varmen til middels-lav og kok til squashen er mør, av og til omrørt, ca. 12 minutter. La avkjøle til romtemperatur.
- 66. Visp ricottaost, 1/3 kopp Parmesan, egg, sitrusskall, 1/2 teskje pepper og resten av 1/2 teskje salt i en middels bolle. Rør inn den avkjølte squashblandingen.
- 77. Forvarm ovnen til 220°C (425°F). Legg to store bakepapirkledde stekebrett. Kjevle ut én deigskive til ca. 3 mm tykkelse. Bruk en 15 cm diameter tallerken til å kutte ut 3 deigrunder. Gjenta med resten av deigen. Plasser 3 deigrunder på hvert stekebrett.
- 88. Smelt de resterende 2 spiseskjeene smør. Skje 1/2 kopp fyll i midten av hver deigskive, med en kant på 3-4 cm. Brett forsiktig opp kanten, og legg inn folder for å danne en rund paiform med ca. 5 cm av fyllet synlig i midten. Gjenta med resten av fyllet og deig. Pensle kantene med smør. Drypp resten av det smeltede smøret over fyllet i midten. Strø galettene med resten av Parmesan og lett over med fleur de sel.
- 99. Stek galettene i 15 minutter. Skru ned ovnstemperaturen til 190°C (375°F). Stek til skorpen er gyllen og fyllet har stivnet og begynner å bli brunt, ca. 25 minutter til. Bruk en spatel for å løsne galettene. La hvile i 5 minutter. FORHANDSVARE: Kan lages 4 timer i forveien. La stå i romtemperatur.
- 1010. Server galettene varme eller romtempererte.
- 1111. En type havsalt; kan kjøpes i noen supermarkeder og spesialforretninger.
- 1212. En type havsalt; kan kjøpes i noen supermarkeder og spesialforretninger.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Individuelle zucchini-, sitron- og ricottagaletter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Individuelle zucchini-, sitron- og ricottagaletter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Individuelle zucchini-, sitron- og ricottagaletter?▼
Total tilberedningstid for Individuelle zucchini-, sitron- og ricottagaletter er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Individuelle zucchini-, sitron- og ricottagaletter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Individuelle zucchini-, sitron- og ricottagaletter?▼
En porsjon av Individuelle zucchini-, sitron- og ricottagaletter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
