Individuelle galetter med squash, sitron og ricotta
Oppskrift på deilige individuelle galetter med squash, sitron og ricotta – perfekt som forrett eller et lett måltid. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Natalia Sevruk på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl hvetemel
- 0.5 ts salt
- 170 g kaldt usaltet smør, kuttet i terninger (ca. 1.8 dl)
- 4 ss (eller mer) isvann
- 600 g grovt revet squash
- 1.25 ts salt, delt
- 4 ss smør, delt
- 4 ts ekstra virgin olivenolje
- 2.4 dl finhakket løk
- 1 liten hvitløksfedd, finhakket
- 2 ts fersk sitronsaft
- 3 dl ricottaost
- 1.4 dl revet Parmesanost, delt
- 1 stort egg
- 2 ts finrevet sitronskall
- 0.5 ts malt svart pepper
- Fleur de sel (havsalt)
Ingredienser
- 4.7 dl hvetemel
- 0.5 ts salt
- 170 g kaldt usaltet smør, kuttet i terninger (ca. 1.8 dl)
- 4 ss (eller mer) isvann
- 600 g grovt revet squash
- 1.25 ts salt, delt
- 4 ss smør, delt
- 4 ts ekstra virgin olivenolje
- 2.4 dl finhakket løk
- 1 liten hvitløksfedd, finhakket
- 2 ts fersk sitronsaft
- 3 dl ricottaost
- 1.4 dl revet Parmesanost, delt
- 1 stort egg
- 2 ts finrevet sitronskall
- 0.5 ts malt svart pepper
- Fleur de sel (havsalt)
Slik gjør du:
- Visp mel og 0.5 ts salt i en middels stor bolle. Bruk fingertuppene til å gni smør inn i melet til det dannes en grov deig.
- Tilsett 4 ss iskaldt vann, én spiseskje om gangen, og rør til deigen samler seg i fuktige klumper. Tilsett mer vann, teskjevis, etter behov hvis deigen er for tørr.
- Form deigen til to baller; trykk hver til en skive. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter. Deigen kan lages 2 dager i forveien og oppbevares kjølig. La den stå i romtemperatur i 15 minutter før utbaking.
- Plasser squash i en sil over en stor bolle. Strø over 0.75 ts salt og vend godt. La renne i 30 minutter.
- Arbeid i porsjoner, klem squashen i et kjøkkenhåndkle for å fjerne så mye væske som mulig.
- Smelt 2 ss smør med olje i en tykk, stor stekepanne over middels varme. Tilsett løk og surr til den er myk og gjennomsiktig, ca. 7 minutter.
- Tilsett hvitløk og surr til den er duftende, ca. 30 sekunder. Tilsett squash og sitronsaft; skru ned varmen til middels-lav og kok til squashen er mør, av og til omrørt, ca. 12 minutter. La avkjøle til romtemperatur.
- Visp ricottaost, 0.8 dl Parmesan, egg, sitronskall, 0.5 ts pepper og resten av 0.5 ts salt i en middels bolle. Rør inn den avkjølte squashblandingen.
- Forvarm ovnen til 220°C. Legg to store bakepapirkledde stekebrett klare.
- Kjevle ut én deigskive til ca. 3 mm tykkelse. Bruk en 15 cm diameter tallerken til å kutte ut 3 deigrunder. Gjenta med resten av deigen. Plasser 3 deigrunder på hvert stekebrett.
- Smelt de resterende 2 ss smør. Skje 1.2 dl fyll i midten av hver deigskive, med en kant på 3-4 cm.
- Brett forsiktig opp kanten, og legg inn folder for å danne en rund paiform med ca. 5 cm av fyllet synlig i midten. Gjenta med resten av fyllet og deigen.
- Pensle kantene med smeltet smør. Drypp resten av det smeltede smøret over fyllet i midten. Strø galettene med resten av Parmesan og lett over med fleur de sel.
- Stek i 15 minutter. Skru ned ovnstemperaturen til 190°C. Stek til skorpen er gyllen og fyllet har stivnet og begynner å bli brunt, ca. 25 minutter til.
- Bruk en spatel for å løsne galettene. La hvile i 5 minutter. Galettene kan lages 4 timer i forveien og stå i romtemperatur.
- Server galettene varme eller romtempererte.
Om denne retten
Individuelle galetter med squash, sitron og ricotta er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hvetemel, salt, (eller mer) isvann og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Individuelle galetter med squash, sitron og ricotta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Individuelle galetter med squash, sitron og ricotta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Individuelle galetter med squash, sitron og ricotta?▼
Total tilberedningstid for Individuelle galetter med squash, sitron og ricotta er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Individuelle galetter med squash, sitron og ricotta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Individuelle galetter med squash, sitron og ricotta?▼
En porsjon av Individuelle galetter med squash, sitron og ricotta inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
