Smeltede sjokoladekaker med kokos

Ingredienser

• 0.6 dl revet søtet kokos
• 225 g bittersøt sjokolade, hakket
• 10 ss usaltet smør, kuttet i terninger
• 3 egg
• 3 eggeplommer
• 3 ss kokosessens
• 0.6 dl sukker
• 5 ss hvetemel
• Melis, til dekorasjon

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 160 °C. Smør og mel 6 porsjonsformer (ca. 1.75 dl hver).
2. Fordel kokosen på et bakepapirkledd stekebrett og rist den i ovnen til den er lett brun og aromatisk (ca. 10 minutter). Ta den ut av ovnen og sett til side.
3. Ha 170 g av sjokoladen, smøret og 1 ss kokosessens i en dobbelkoker. Pass på at bollen med sjokoladen ikke kommer i direkte kontakt med det kokende vannet. Rør til all sjokoladen er smeltet og blandingen er glatt og blank. Ta av varmen og la det avkjøle litt (ca. 2–3 minutter).
4. Bruk en elektrisk mikser med visp ved lav til middels hastighet til å piske egg, eggeplommer, sukker og de resterende 2 ss kokosessens i 2–3 minutter.
5. Øk hastigheten til høy og pisk til eggblandingen blir blek og tykk (ca. 5–8 minutter til).
6. Senk hastigheten til laveste innstilling. Sikt gradvis melet i mens du blander.
7. Tilsett sjokoladeblandingen i eggblandingen og pisk igjen til alt er godt blandet og blandingen er tykk og blank. Vær forsiktig så du ikke overblander (ca. 5 minutter).
8. Vend forsiktig inn den ristede kokosen.
9. Fyll hver porsjonsform omtrent halvfull, og legg noen av de resterende sjokoladebitene i hver form. Topp med resten av røren.
10. Plasser alle porsjonsformene på en stekeplate som er minst 1.5 cm dyp (for å unngå søl).
11. Stek kakene til kantene er faste og midten fortsatt er litt flytende (ca. 12 minutter).
12. La dem avkjøle litt, men pass på at de ikke blir for kalde – de er best når de serveres varme.
13. Bruk en kniv til å løsne kakene forsiktig rundt kantene, og snu dem opp ned på individuelle tallerkener. Dryss med melis og mer ristet kokos, hvis ønskelig.