Individuelle kjøttkaker med sprø bacon

Ingredienser

• 1 middels stor løk, finhakket (ca. 2.5 dl)
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 1 ss olivenolje
• 2.5 dl ferske brødsmuler (fra 2 skiver fast hvitt brød)
• 2 dl helmelk
• 2 store egg, lett pisket
• 3 ss finhakket fersk flatbladpersille
• 1.5 ss Worcestershire-saus
• 0.5 ts Tabasco
• 1.5 ts salt
• 0.5 ts svart pepper
• 680 g kjøttdeig (blandet eller like deler av storfekjøtt, svinekjøtt og kalv)
• 0.5 dl ketchup
• 2 ss destillert hvit eddik eller eplesidereddik
• 4 skiver bacon, kuttet i 4 cm biter
• Spesialutstyr: et hurtigtermometer

Slik gjør du:

1. Sett ovnsristen i midterposisjon og forvarm ovnen til 200°C. Legg et bakepapir i en liten stekeplate.
2. Kok løk og hvitløk i olje i en 25 cm stekepanne over moderat varme, rør ofte, til det akkurat blir mykt, ca. 4 minutter.
3. Rør sammen brødsmuler, melk, egg, persille, Worcestershire-saus, Tabasco, salt og pepper i en stor bolle.
4. Bland forsiktig kjøttdeigen inn i brødsmuleblandingen sammen med løkblandingen, og kna forsiktig med hendene til det akkurat er blandet. (Blandingen vil være fuktig. Rens ut pannen og sett til side.)
5. Bruk en måleskje på 2.5 dl og legg lett runde porsjoner av blandingen i stekeplaten, og trykk lett for å forme 4 domer.
6. Rør sammen ketchup og eddik og fordel over toppene.
7. Stek kjøttkakene til kjernen av hver kake når 68°C på et termometer, ca. 25 minutter.
8. Mens kjøttkakene stekes, kok bacon i en stekepanne over moderat varme, rør av og til, til det er sprøtt, ca. 7 minutter. Overfør med en hullsleiv til papirhåndklær for å renne av.
9. Sett på grillelementet og grill kjøttkakene 5-8 cm fra varmekilden til glasuren er lett karamellisert, 1-2 minutter.
10. Server kjøttkakene toppet med bacon.