Individuelle bringebær- og banantrifler

Ingredienser

• 700 g frosne, usøtede bringebær, tint
• 3,6 dl sukker
• 3 ss potetstivelse
• 6,5 dl flytende kremfløte (ikke-meieriprodukt)
• 6 store eggeplommer
• 1 ss revet sitronskall
• 1 ts fersk sitronsaft
• 85 g usaltet margarin, i terninger
• 3 ss frossen appelsinjuicekonsentrat, tint
• 1 ss fersk sitronsaft
• 1 ss revet appelsinskall
• 1 ss revet sitronskall
• 1,2 dl matzakake (eller kake-mel)
• 1,2 dl potetstivelse
• 8 store egg, delt i eggeplommer og eggehviter
• 3,6 dl sukker
• 0.5 ts grovt salt
• 6 modne bananer, skrelt og i tynne skiver
• Friske myntekvister (valgfritt)
• Sitronzest (valgfritt)
• Ekstra bananskiver (valgfritt)

Slik gjør du:

1. **For bringebærsausen:**
2. Bland bringebær, saft og 1,8 dl sukker i en blender. Kjør til en jevn puré, til sukkeret er oppløst.
3. Sil sausen over i en bolle. Dekk til og sett i kjøleskapet.
4. **For vaniljekremen:**
5. Bland 1,8 dl sukker og potetmel i en stor, tykk kjele; visp for å blande.
6. Tilsett gradvis kremfløten, visp til godt blandet.
7. Visp inn eggeplommer, sitrusskall og 1 ts sitronsaft. Tilsett margarin.
8. Visp over middels høy varme til kremen er tykk og glatt, og akkurat begynner å boble, ca. 9 minutter.
9. Overfør til en bolle. La den avkjøles uten lokk til den er kald, ca. 4 timer; dekk deretter til og oppbevar i kjøleskapet.
10. **For kaken:**
11. Forvarm ovnen til 175°C.
12. Bland appelsinjuicekonsentrat, 1 ss sitronsaft og begge skall i en liten bolle; visp for å blande.
13. Bland kake-mel og potetmel i en middels bolle; visp for å blande.
14. Bruk en håndholdt elektrisk mikser, pisk eggeplommer og 1,8 dl sukker i en stor bolle til det er tykt, ca. 1 minutt.
15. Pisk inn appelsinkonsentratet, deretter de tørre ingrediensene.
16. Bruk rene, tørre visper, pisk eggehviter og salt i en annen stor bolle til myke topper dannes.
17. Tilsett gradvis resten av sukkeret (1,8 dl), og pisk til stive topper, men ikke tørre.
18. Vend eggehvitene inn i eggeplommeblandingen i tre omganger.
19. Hell røren i en smurt 25 cm rund angel food-kakeform med 10 cm høye sider.
20. Stek kaken til den er gyllenbrun og en kakepinne kommer ut ren, ca. 40 minutter.
21. Vend umiddelbart kaken opp ned på en smal flaske med hals. La kaken avkjøles helt.
22. (Saus, vaniljekrem og kake kan lages dagen før. Oppbevar saus og vaniljekrem kjølig. Dekk kaken i formen; oppbevar ved romtemperatur.)
23. **Montering av triflene:**
24. Skjær kaken ut av formen. Skjær kaken i tolv 2,5 cm tykke skiver (sett til side resten til annen bruk).
25. Fjern skorpene. Skjær hver skive i 6 firkanter.
26. Plasser 3 bananskiver i hvert av tolv glass med stett, på ca. 2,5 til 3 dl.
27. Skje en spiseskje saus over hver. Topp med 3 kakebiter, 2 ss vaniljekrem, 4 bananskiver og 1,5 ss saus.
28. Gjenta lagene med kake, vaniljekrem, banan og saus.
29. Pynt med mynte, sitronskiver og ekstra bananskiver, hvis ønskelig. Oppbevar kaldt i opptil 6 timer.