Individuell sjokoladekake med flytende kjerne

Ingredienser

• 2.4 dl bittersøt sjokolade
• 6 ss usaltet smør
• 0.6 dl sukker
• 2 egg
• 0.6 dl hvetemel
• Ferske bringebær
• Bringebærsaus
• Sjokoladesaus, oppskrift følger
• 2.4 dl helmelk
• 300 g bittersøt sjokolade, hakket
• 1.2 dl kremfløte
• 2 ss usaltet smør
• 0.8 dl sukker

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200 °C.
2. Smelt sjokoladen i toppen av en dobbelkoker. Tilsett deretter smør og sukker, og rør til det akkurat er smeltet. Tilsett egg og visp godt sammen. Tilsett mel og bland kun til det er kombinert. Ikke overbland, ellers blir kaken gummiaktig. Smør lett fire engangskopper, muffinsformer eller ramekiner på 113 gram med vegetabilsk bakefett. Fordel røren i de fire formene. Plasser formene på et stekebrett og stek i 10 til 12 minutter. Ikke overstek.
3. Til sjokoladesaus: Hell melken i en tykkbunnet kjele på 2 liter, sett den på middels høy varme, og kok opp. Når den koker, fjern melken fra varmen og lag en ganache ved å tilsette den hakkede sjokoladen. Visp godt, og rør inn mot kanten av kjelen for å blande. Ganachen skal være homogen og glatt. Sett den til side.
4. I en tykkbunnet kjele på 1 liter, kombiner kremfløte, smør og sukker. Sett kjelen på middels høy varme og kok opp, rør av og til. Smøret skal være helt smeltet og sukkeret fullstendig oppløst. Når blandingen har kokt opp, hell den over den varme ganachen. Sett på middels høy varme igjen og kok opp under konstant omrøring med en visp. Når sjokoladesausen begynner å tykne litt, fjern den fra varmen og hell den i en ren, tørr bolle. Dekk til ved å legge plastfolie direkte på overflaten for å forhindre at det dannes skinn. La sjokoladesausen avkjøle til romtemperatur før den oppbevares i kjøleskapet. Når den er kald, vil sausen bli tykk nok til å skje med en skje.
5. Velt formene opp ned på individuelle serveringsfat. Hvis du ønsker å pynte tallerkenen, gjør det med friske bringebær eller annen frukt, eller med sjokoladesaus, og server umiddelbart.
6. Sausen kan varmes opp igjen når som helst. Hvis du bruker mikrobølgeovn, plasser sjokoladesausen i en mikrobølgesikker bolle og varm den på middels høy effekt i 30-sekunders intervaller til den blir flytende. På komfyren, sett den i en tykkbunnet kjele på middels varme og rør av og til til den blir flytende. Hvis du oppbevarer den i en sprøyteflaske, kan du lett dryppe den over en dessert eller bruke den til å pynte en tallerken. Den kan oppbevares i kjøleskapet i opptil tre uker. Den kan også fryses i opptil to måneder hvis den oppbevares i en lufttett beholder. Tin den i kjøleskapet og varm opp som beskrevet ovenfor til den blir flytende.