Individuell knussekake
Lær hvordan du lager en sprø og smakfull individuell crunch kake. Perfekt som dessert eller til kaffekosen. Enkelt og rask å lage!
Om denne retten
De små, individuelle knussekakene er en hyllest til den klassiske norske bakelsen. Disse søte og fuktige minikakene er laget med de beste ingrediensene, som ripe bananer, rik rømme og deilig brun smør. Perfekt som dessert til en hyggelig middag eller nydelig til kaffen, er knussekakene både enkle å lage og et sikkert smakshit.
Ingredienser
- Non-stick koke spray
- ½ kopp (1 stang) pluss 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 ¾ kopp paideigsmel
- 1 teskje bakepulver
- 1 teskje kosher salt
- 1 teskje natron
- 1 ½ kopp godt pakket brunt sukker
- 2 store egg
- 1 ½ kopp moste modne bananer
- 115 gram rømme
- 2 teskjeer Tahiti-vaniljeekstrakt
- 2 ½ kopper (5 stenger) usaltet smør, romtemperert
- 3 spiseskjeer hel melk
- 1 spiseskje Tahiti-vaniljeekstrakt
- 225 gram melis, siktet etter måling
- 255 gram smeltet melkesjokolade
- 85 gram smeltet bittersøt sjokolade
- 2,4 dl sukker
- ½ kopp lys mais sirup
- ½ kopp kremfløte
- 2,4 dl (2 stenger) usaltet smør, i terninger
- Melis, til pynt
Ingredienser
- Non-stick koke spray
- ½ kopp (1 stang) pluss 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 ¾ kopp paideigsmel
- 1 teskje bakepulver
- 1 teskje kosher salt
- 1 teskje natron
- 1 ½ kopp godt pakket brunt sukker
- 2 store egg
- 1 ½ kopp moste modne bananer
- 115 gram rømme
- 2 teskjeer Tahiti-vaniljeekstrakt
- 2 ½ kopper (5 stenger) usaltet smør, romtemperert
- 3 spiseskjeer hel melk
- 1 spiseskje Tahiti-vaniljeekstrakt
- 225 gram melis, siktet etter måling
- 255 gram smeltet melkesjokolade
- 85 gram smeltet bittersøt sjokolade
- 2,4 dl sukker
- ½ kopp lys mais sirup
- ½ kopp kremfløte
- 2,4 dl (2 stenger) usaltet smør, i terninger
- Melis, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: to 12x18 tommer jelly roll-plate, en elektrisk mikser utstyrt med vispvedlegg, en rund kakeutskjærer på 2 1/2 tommer, silikonmatte i halvsheetsstørrelse, kakedekoreringstyll, roterende kakefat og liten offset-spatel.
- 2For banankaken: Forvarm ovnen til 160°C (325°F). Legg et bakepapir i en 12x18 tommer jelly roll-plate og spray med non-stick bakefett. Legg et ark bakepapir på en bakeplate.
- 3Smelt smøret i en middels stor kjele til det blir brunt. Du vil se små rustfargede prikker flyte opp til overflaten, og smøret kan bli skummende når det er ferdig. Ta kjelen av varmen og la det avkjøle litt.
- 4Visp sammen mel, bakepulver, salt og natron i en stor bolle og sett til side. Tilsett det brune sukkeret og eggene i bollen til en elektrisk mikser utstyrt med vispvedlegg, og bland på middels hastighet i 30 sekunder. Visp sammen det brune smøret, bananene, rømme og vanilje i en middels bolle, og tilsett deretter i eggeblandingen og bland til det akkurat er blandet. Tilsett de tørre ingrediensene og bland på lav hastighet til det akkurat er blandet.
- 5Hell røren i den forberedte jelly roll-plate. Stek, og roter platen 180 grader halvveis i steketiden, til kaken er lys gyldenbrun og en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten av kaken, ca. 15–18 minutter.
- 6La kaken avkjøle helt, og frys den i 1–2 timer. Vend den frosne kaken ut på en flat overflate, og bruk en rund kakeutskjærer på 2 1/2 tommer for å kutte ut 24 jevne sirkler. Plasser sirklene på den forberedte platen og dekk til til de skal settes sammen og pyntes.
- 7For melkekokosfrosting: Tilsett smøret i en miksebolle utstyrt med flatpaddle og kjør på lav hastighet til det er glatt, blankt og uten klumper (ikke luftig).
- 8Tilsett melk og vanilje, og bland for å innlemme.
- 9Tilsett halvparten av melis og bland inn. Tilsett resten av melisen og bland på lav hastighet til det er glatt.
- 10Tilsett melkekokos og bittersøt sjokolade, og bland på middels hastighet til det er helt innarbeidet, og skrap ned i bollen underveis.
- 11For karamellen: Forvarm ovnen til 160°C (325°F). Legg et rent silikonmatte på en annen 12x18 tommer bakeplate. Kombiner sukker, mais sirup og fløte i en tykkbunnet kjele. Kok opp blandingen over middels varme uten å røre. Tilsett smøret og rør til karamellen får fargen til peanøttsmør.
- 12Hell umiddelbart over på den forberedte bakeplaten og stek til karamellen blir dyp ravfarget og sprer seg tynt på platen, ca. 10–12 minutter. La avkjøle, og hakk i små biter som er lette å tygge.
- 13For montering: Fyll en kakedekoreringstyll med noe av melkekokosfrostingen.
- 14Legg to mini-kakebunner med frosting og ca. 2 teskjeer hakket karamell på hver. Stabl disse oppå hverandre, og topp med en udekket kakebunn. Pakk den lille sylinderen inn i plastfolie. Gjenta med de resterende kakebunnene. Frys til frostingen har satt seg, ca. 30 minutter.
- 15Plasser en liten kake på et roterende kakefat, og sprøyt på frostingen for å dekke den helt. Bruk en liten offset-spatel til å jevne ut overflaten på den lille kaken, og surr frostingen i et pent, dekorativt mønster etter eget valg.
- 16Topp hver mini-kake med knust karamell og dryss med melis.
Tips og Varianter
- 1Bruk godt modne bananer for maksimal sødme og smak i kakedeigen\nVær nøye med å brun smøret ordentlig - det gir en unik nøtteaktig aroma\nIkke nøl med å prøve ut dekorasjoner av smeltet sjokolade og karamell for et virkelig festlig uttrykk
Serveringsforslag
Disse individuelle knussekakene er perfekte å servere sammen med en kopp varm kaffe eller te. Prøv også å servere dem med en skål ferske bær eller en kule vaniljeis for et enda mer dessertvennlig uttrykk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Individuell knussekake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Individuell knussekake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Individuell knussekake?▼
Total tilberedningstid for Individuell knussekake er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Individuell knussekake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Individuell knussekake?▼
En porsjon av Individuell knussekake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
