Individuell fersken-tarte Tatin
Lær hvordan du lager en deilig individuell fersken tarte tatin med denne enkle oppskriften. Perfekt for sommerens fruktfest eller når du vil imponere gjestene.
Om denne retten
De deilige ferske ferskenene som har sittet så vakkert på trærne i sommervarmen, får her en overdådig oppstramming i denne tradisjonelle desserten fra den franske Provence-regionen. De yndige, karamelliserte ferskenene i den sprø butterdeigsformede tartekransen er ikke bare et himmelsk syn, men også en fenomenal smaksopplevelse. En dessert som virkelig feirer høysommeren og dens vakre frukter.
Ingredienser
- 1. 8 spiseskjeer usaltet smør
- 2. 2,4 dl sukker
- 3. 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 4. 1 kanelstang, 5–8 cm
- 5. 1 spiseskje vaniljebrandy eller vanlig brandy
- 6. 1 spiseskje sitronsaft
- 7. 1/4 teskje ferskrevet appelsinskall
- 8. 6 ferskner, delt og uten stein
- 9. 2 ark butterdeig
- 10. 12 små ildfaste former (ramekiner)
- 11. Et bakepapir
Ingredienser
- 1. 8 spiseskjeer usaltet smør
- 2. 2,4 dl sukker
- 3. 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 4. 1 kanelstang, 5–8 cm
- 5. 1 spiseskje vaniljebrandy eller vanlig brandy
- 6. 1 spiseskje sitronsaft
- 7. 1/4 teskje ferskrevet appelsinskall
- 8. 6 ferskner, delt og uten stein
- 9. 2 ark butterdeig
- 10. 12 små ildfaste former (ramekiner)
- 11. Et bakepapir
Fremgangsmåte
- 11. Smelt smøret i en kjele til det begynner å boble. Tilsett sukkeret og rør med en tresleiv til det er jevnt. Legg i vaniljestangen og kanelstangen, og rør for å blande, mens du trykker på vaniljestangen for å få ut vaniljefrøene. La det småkoke til det får karamellfarge, ca. 5 minutter. Blandingen kan se litt ujevn og ikke helt jevnet ut på dette tidspunktet.
- 22. Rør inn brandy, sitronsaft og appelsinskall, og fortsett å koke til det er jevnt, ytterligere ca. 5 minutter. Forvarm ovnen til 190°C (375°F) og sett ramekiner på et stekebrett. Hell 2 spiseskjeer karamell i bunnen av hver ramekin. Plasser en halv fersken i hver ramekin. Hell litt mer karamell over ferskenene og stek til karamellen bobler og ferskenene er nesten møre, ca. 15–20 minutter. (Oppskriften kan fullføres opp til dette punktet, avkjøles til romtemperatur og oppbevares i kjøleskap over natten. Ta den ut av kjøleskapet og la den komme til romtemperatur før videre behandling.)
- 33. I mellomtiden, bruk en utstikker eller en skarp kniv til å kutte butterdeigen i 12 sirkler, litt større enn diameteren på ramekinene (de vil krympe under stekingen). Ta ramekinene ut av ovnen og skru opp temperaturen til 220°C (425°F). Legg en sirkelformet deig på toppen av hver ramekin og stek til deigen er gyllenbrun, ca. 10 minutter til. La dem avkjøle i minst 1 time eller opptil 8 timer. Når de skal serveres, varm opp tartaene litt igjen for å løsne karamellen ved å plassere dem i en lav beholder med veldig varmt vann, eller på en flammebeskytter på komfyren, satt på middels varme. Vend dem opp ned på små tallerkener og server, med ferskenene opp og deigen nederst.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å tilsette litt ekstra vaniljebrandy om du ønsker en enda mer intens smak av sommer!
- 2Pass på å få karamellblandingen til jevn konsistens før du heller den over ferskenene - dette sikrer en jevn, gyllen overflate.
- 3La tartene hvile i minst én time før servering, slik at karamellen får god tid til å stivne.
Serveringsforslag
Servér de delikate fersken-tartene Tatin med en dæsj av krem fraîche eller en kule vaniljeis. Den friske syrlige smaken av kremet vil danne en nydelig kontrast til den søte karamellen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Individuell fersken-tarte Tatin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Individuell fersken-tarte Tatin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Individuell fersken-tarte Tatin?▼
Total tilberedningstid for Individuell fersken-tarte Tatin er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Individuell fersken-tarte Tatin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Individuell fersken-tarte Tatin?▼
En porsjon av Individuell fersken-tarte Tatin inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
