Indisk krydret tomatpizza (Margherita-stil)

Ingredienser

• 1-2 ss rapsolje
• 2.4 dl finhakket hvit løk
• 2-3 serrano chilier med frø, skivet
• 2 fedd finhakket hvitløk (ca. 2 ts)
• 1 ts garam masala
• 4.7 dl druetomater eller andre, grovhakket og frøfjernet
• 1-2 ss fersk limesaft
• 1.2 dl grovhakkede korianderblader
• Salt og nykvernet svart pepper
• Hjemmelaget pizzadeig eller 1 (450 g) ferdigkjøpt deig
• Olivenolje, til grilling
• 225 g fersk mozzarellaost, revet

Slik gjør du:

1. Forvarm grillen til 200°C.
2. Varm opp oljen i en stor kjele over middels høy varme. Tilsett løken og kok til den er akkurat gjennomsiktig, ca. 2 minutter.
3. Tilsett chili, hvitløk og garam masala, og rør konstant i omtrent ett minutt til blandingen blir aromatisk.
4. Tilsett tomatene og kok til tomatene har myknet litt, ca. 2 minutter.
5. Fjern fra varmen og overfør til en bolle. Rør inn limesaft og koriander.
6. Krydre med salt og pepper etter smak, og bland godt sammen. Sett til side.
7. Del deigen i to stykker. Strekk ut deigen på en lett melet overflate med hendene.
8. Når fyllet er klart og grillen holder en jevn temperatur på 200-230°C, børst grillristen lett med olivenolje.
9. Legg deigen direkte på grillen. Lukk lokket og kok i 4 til 5 minutter.
10. Etter ca. 2 minutter, åpne grillen og løs opp luftboblene med en gaffel. Bunnen skal være brun med noen forkullede flekker, men ikke brent eller underkokt. Lukk lokket igjen og fortsett å koke.
11. Ta av grillen og legg deigen med den kokte/grillede siden opp på en arbeidsflate.
12. Senk varmen på grillen til middels lav slik at osten får tid til å smelte, og bunnen ikke brenner seg.
13. Fordel halvparten av tomatblandingen på hver pizza, og fordel deretter jevnt osten over tomatblandingen.
14. Pensle grillen lett med olje igjen, og plasser forsiktig pizzaene, med tomat/ostsiden opp, på grillen.
15. Lukk lokket og la pizzaene koke sakte i ytterligere 5 til 10 minutter, slik at osten smelter og bunnen ikke brenner seg.
16. Når osten er helt smeltet og bunnen har fått en jevn, fin brunfarge med noen forkullede flekker, tar du pizzaene av grillen, legger dem på et skjærebrett, skjærer opp og serverer.