Indisk Butter Chicken (Kylling Makhani)

Ingredienser

• 2 ts garam masala
• 2 ts tandoorikrydderpulver
• 2 ts Madras-karripulver
• 1 ts malt spisskummen
• 0.5 ts malt kardemomme
• 0.5 ts malt cayennepepper
• salt og nykvernet svart pepper etter smak
• 680 g benfri, skinnfri kyllinglår, skåret i bitestore biter
• 3 ss smør, delt i tre porsjoner
• 1 gul løk, hakket
• 1 ss sitronsaft
• 4 hvitløksfedd, finhakket
• 2 ts hakket fersk ingefær
• 2.4 dl tomatpuré
• 2.4 dl fløte
• 0.6 dl naturell yoghurt
• 0.8 dl cashewnøtter
• 1 bunt fersk koriander, stilker fjernet

Slik gjør du:

1. Bland garam masala, tandoori masala, karri, spisskummen, kardemomme, cayenne, salt og svart pepper sammen i en liten bolle for å lage krydderblandingen.
2. Legg kyllingen i en stor bolle og tilsett halvparten av krydderblandingen; vend godt slik at det dekker jevnt.
3. Smelt 1 ss smør i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett kyllingen; kok og rør til den er lett brunet, ca. 10 minutter. Ta av varmen.
4. Smelt de resterende 2 ss smør i en stor kjele over middels varme. Tilsett løk; kok og rør til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5 minutter.
5. Rør inn resten av krydderblandingen, sitronsaft, hvitløk og ingefær; kok og rør til det er godt blandet, ca. 1 minutt.
6. Rør inn tomatpuré i løkblandingen og la det koke, rør ofte, i ca. 2 minutter.
7. Hell i fløte og yoghurt. Skru ned varmen og la sausen småkoke under omrøring i ca. 10 minutter. Ta av varmen.
8. Kjør cashewnøtter i en blender til de er finhakket.
9. Tilsett sausen i blenderen; kjør til den er glatt og jevn.
10. Hell den blendede sausen over kyllingen i stekepannen. La det småkoke til sausen er tykkere, 10 til 15 minutter.
11. Pynt med koriander.