Ikke dine vanlige røykte svineribbe
Oppskrift på smakfulle røkte svinekjaker som skiller seg ut. Perfekt for spesielle anledninger eller når du ønsker noe ekstra godt.
Om denne retten
Det finnes ingen vanlige røykte svineribbe. Denne oppskriften tar denne klassiske grillretten til nye høyder med et spesielt krydderblend og en mop-saus som tilfører fantastisk smak og tekstur. Resultatet er perfekt møre og smakfulle ribbe, uten stre eller tørr overflate - bare en deilig sprø og sitrongrasaktig skorpe som smelter i munnen. Denne tradisjonsrike retten er et must for enhver grillentusiast som ønsker å imponere familie og venner.
Ingredienser
- 2720 gram svinekjøttribbe (spar ribs)
- Tørrkrydder:
- 1,2 dl brunt sukker, pakket
- 2 spiseskjeer chilipulver
- 1 spiseskje paprika
- 1 spiseskje nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer hvitløkspulver
- 2 teskjeer løkpulver
- 2 teskjeer kosher-salt
- 2 teskjeer malt spisskummen
- 1 teskje malt kanel
- 1 teskje jalapeñosalt (valgfritt)
- 1 teskje cayennepepper
- Mop-saus:
- 2,4 dl eplesider
- 1,8 dl eplesidereddik
- 1 spiseskje løkpulver
- 1 spiseskje hvitløkspulver
- 2 spiseskjeer sitronsaft
- 1 jalapeñopeber, finhakket (valgfritt)
- 3 spiseskjeer sterk chilisaus
- kosher-salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 4,7 dl trechips, eller etter behov
Ingredienser
- 2720 gram svinekjøttribbe (spar ribs)
- Tørrkrydder:
- 1,2 dl brunt sukker, pakket
- 2 spiseskjeer chilipulver
- 1 spiseskje paprika
- 1 spiseskje nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer hvitløkspulver
- 2 teskjeer løkpulver
- 2 teskjeer kosher-salt
- 2 teskjeer malt spisskummen
- 1 teskje malt kanel
- 1 teskje jalapeñosalt (valgfritt)
- 1 teskje cayennepepper
- Mop-saus:
- 2,4 dl eplesider
- 1,8 dl eplesidereddik
- 1 spiseskje løkpulver
- 1 spiseskje hvitløkspulver
- 2 spiseskjeer sitronsaft
- 1 jalapeñopeber, finhakket (valgfritt)
- 3 spiseskjeer sterk chilisaus
- kosher-salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 4,7 dl trechips, eller etter behov
Fremgangsmåte
- 1I en middels stor bolle blander du sammen brunt sukker, chilipulver, paprika, svart pepper, 2 spiseskjeer hvitløkspulver, 2 teskjeer løkpulver, kosher-salt, spisskummen, kanel, jalapeñosmakstilsetning og cayennepepper. Gni godt inn i svinekjøttribbeina. Dekk til, og la det marinere i kjøleskapet i minst 4 timer, eller over natten.
- 2Forbered en utendørs grill for indirekte varme, eller forvarm en røyker til 120 grader Celsius (250 grader Fahrenheit). Bløtlegg trekullchips (eple- eller kirsebærtre er våre favoritter).
- 3Mens grillen varmes opp, lager du mop-sausen. I en middels stor bolle blander du eplecider, eplecidereddik, 1 spiseskje løkpulver, 1 spiseskje hvitløkspulver, sitronsaft, jalapeño, hot pepper-saus, salt og pepper.
- 4Når kullene er grå og askeaktige, legger du to nevefulle med bløtlagte trekullchips direkte på dem. Plasser ribbeina på grillristen med ben-siden ned. Dekk til, og kok i 3 ½ til 4 timer. Tilsett mer kull etter behov. Pensle med mop-sausen, og kast nevefulle med bløtlagte trekullchips på kullene hver time. Hold temperaturen på grillen eller røykenivået over 110 grader Celsius (225 grader Fahrenheit). Ribbeina er ferdige når ruben har dannet en deilig sprø, svartbrent "bark", og kjøttet har trukket seg vekk fra benet. Kast eventuelle rester av mop-sausen.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, ikke-frosne ribbe for best resultat.
- 2La ribben ligge i krydderblandingen i minst 4 timer, eller gjerne over natten, for at smakene skal trekke ordentlig inn.
- 3Bruker du en røyker, sørg for å bløtlegge trekullchipsene i minst 30 minutter før bruk for å få jevn, intens røyksmak.
Serveringsforslag
Disse saftfulle, krydrede ribbene passer perfekt sammen med en frisk, kløver- og urtesalat, samt et kremet coleslaw med en syrlig tang. Velg gjerne en kald, fruktig øl eller sitrusaktig cider som drikkeledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ikke dine vanlige røykte svineribbe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ikke dine vanlige røykte svineribbe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ikke dine vanlige røykte svineribbe?▼
Total tilberedningstid for Ikke dine vanlige røykte svineribbe er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ikke dine vanlige røykte svineribbe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ikke dine vanlige røykte svineribbe?▼
En porsjon av Ikke dine vanlige røykte svineribbe inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
