Ribbe av oksekjøtt med sprø potetkruste

Ingredienser

• Til potetmosen:
• 1 pakke (113 g) Idahoan® Smøry Homestyle Smakstilsatt Potetmos
• 1 ss majones
• 3 ss revet parmesanost
• 1 ts kosher salt
• Sort pepper etter smak
• 2 egg, pisket
• 1.2 dl hvetemel
• Til den sprø potetkrusten:
• 1 pakke (113 g) Idahoan® Smøry Homestyle Smakstilsatt Potetmos
• 2.4 dl panko brødsmuler
• 2.4 dl potetgull, knust
• Til steken:
• 1 (2.3 kg) benstekt ribbe av oksekjøtt
• Salt og pepper etter smak
• 0.6 dl hvetemel
• 3 ss rapsolje
• 0.6 dl fullkornsennep

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 190°C.
2. Til potetmosen:
3. Lag Smøry Homestyle Smakfulle Potetmos etter pakningsanvisningene, men erstatt vannet med kokende melk.
4. Når melken er blandet inn, tilsett majones og parmesanost. Krydre med salt og pepper etter smak. La det avkjøle i 5 minutter.
5. Når det har blitt avkjølt, tilsett eggene og hvetemelet. Bland til det er godt kombinert – potetene skal virke tykke og tørre.
6. Til den sprø potetkrusten:
7. Bland de tre ingrediensene (potetmos, panko og knust potetgull) og sett til side.
8. Til steken:
9. Krydre ribben rikelig med salt og svart pepper. Strø mel over utsiden.
10. Varm opp en støpejernsgryte eller en stor, tung stekepanne på middels-høy varme. Tilsett rapsolje og la den bli varm til den småkoker.
11. Legg forsiktig ribben i pannen, med benet opp eller fettsiden ned. Brun den til den er gyllen.
12. Ta ut steken og legg den på et stekebrett. La den avkjøle i 10 minutter.
13. Når den har blitt avkjølt, pensle sennepen på fettsiden og undersiden av steken. Dekk steken med potet- og eggeblandingen. Deretter dekker du potetblandingen med den sprø krusten.
14. Sett steken i den forvarmede ovnen og stek i 1 time.
15. Slå av ovnen, og med ovnsdøren lukket, la steken stå i ovnen i 3 timer.
16. Etter 3 timer, skru på ovnen igjen til 190°C for å varme opp steken – ca. 10 minutter.
17. Ta ut steken og la den hvile i 15 minutter. Skjær opp og server.