Hyderabad Dum Biryani med kylling
Oppskrift på Hyderabad Dum Biryani med kylling, en smakfull indisk risrett med krydder og ris. Perfekt for spesielle anledninger eller hverdagsmiddag.
Foto av Satyam Verma på Pexels
Ingredienser
- Marinade:
- 10 svarte pepperkorn
- 6 hele nellikspiker
- 5 kardemommekapsler
- 2 kanelstenger
- 2 hele stjerneanis
- 0.5 ts kala jeera (svarte spisskummenfrø)
- 1 bunt ferske korianderblader
- 1 bunt fersk mynte
- 2.4 dl naturell yoghurt
- 2 ts sitronsaft
- 2 ts ingefær-hvitløkspaste
- 2 ts chilipulver
- 1 ts biryanimiks
- 0.25 ts malt gurkemeie
- Biryani:
- 8.3 dl vann
- 5.5 dl basmatiris
- 4 laurbærblad, delt
- 1.2 dl varm melk
- 1 klype safrantråder
- 0.6 dl ghee (klarnet smør), delt
- 2 løk, tynne skiver
- 2 grønne chili, hakket
- Kylling (ca. 500g, ikke spesifisert i originalen, men nødvendig for oppskriften)
Ingredienser
- Marinade:
- 10 svarte pepperkorn
- 6 hele nellikspiker
- 5 kardemommekapsler
- 2 kanelstenger
- 2 hele stjerneanis
- 0.5 ts kala jeera (svarte spisskummenfrø)
- 1 bunt ferske korianderblader
- 1 bunt fersk mynte
- 2.4 dl naturell yoghurt
- 2 ts sitronsaft
- 2 ts ingefær-hvitløkspaste
- 2 ts chilipulver
- 1 ts biryanimiks
- 0.25 ts malt gurkemeie
- Biryani:
- 8.3 dl vann
- 5.5 dl basmatiris
- 4 laurbærblad, delt
- 1.2 dl varm melk
- 1 klype safrantråder
- 0.6 dl ghee (klarnet smør), delt
- 2 løk, tynne skiver
- 2 grønne chili, hakket
- Kylling (ca. 500g, ikke spesifisert i originalen, men nødvendig for oppskriften)
Slik gjør du:
- Mal svarte pepperkorn, nellik, kardemomme, kanelstenger, stjerneanis og kala jeera til et fint pulver i en krydderkvern.
- Hakk koriander- og mynteblader grovt i en food processor.
- Bland krydderpulver, koriander- og mynteblanding, yoghurt, sitronsaft, ingefær-hvitløkspasta, chilipulver, biryanimiks og gurkemeie i en stor bolle. Tilsett kylling; vend godt slik at den dekkes jevnt. Dekk til med plastfolie og la det marinere i kjøleskapet i ca. 2 timer.
- Kok opp vann og ris i en kjele; tilsett 2 laurbærblad. Skru ned varmen til middels-lav, dekk til og la det småkoke til risen er delvis kokt og fortsatt fast, ca. 5 minutter. Sil av vannet.
- Bland melk og safran i en liten bolle; rør om for å blande.
- Varm ghee i en stor gryte med tett lokk over middels-høy varme. Tilsett løk; stek og rør til den er gyllenbrun, ca. 15 minutter. La løken renne av på kjøkkenpapir. Skru ned varmen til lav. Tilsett de resterende 2 laurbærbladene og chilipepper; stek og rør til det dufter, 1–2 minutter. Fjern forsiktig 1 ss ghee fra gryten og sett til side.
- Tørk av overflødig marinade fra kyllingen, kast marinaden, og tilsett kyllingen i gryten. Stek over middels varme til den ikke lenger er rosa, ca. 2 minutter på hver side. Fordel den avsilte risen over. Strø løk over risen. Drypp den reserverte ghee og safranmelk over løk og ris.
- Dekk til gryten og kok over høy varme i ca. 8 minutter. Skru ned varmen til lav og la det småkoke i ca. 5 minutter. Ta gryten av varmen og la den hvile tildekket i 10-15 minutter før servering.
Om denne retten
Hyderabad Dum Biryani med kylling er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 90 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Marinade:, svarte pepperkorn, hele nellikspiker og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hyderabad Dum Biryani med kylling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hyderabad Dum Biryani med kylling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hyderabad Dum Biryani med kylling?▼
Total tilberedningstid for Hyderabad Dum Biryani med kylling er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hyderabad Dum Biryani med kylling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hyderabad Dum Biryani med kylling?▼
En porsjon av Hyderabad Dum Biryani med kylling inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
