Hvitt gjærbrød
Lær hvordan du lager perfekt hvitt gjærbrød med denne enkle oppskriften. Ideell for frokost eller lunsj, med myk tekstur og god smak.
Om denne retten
Hvitt gjærbrød er en klassisk bakekunst som har vært en fast del av den norske kostholdsarven i generasjoner. Oppskriften feirer den enkle, men effektive prosessen med å blande, kna og heve deigen for å skape et luftig og smakrikt brød. Det perfekte ledsager til vår kjære brunost, rømme og syltetøy.
Ingredienser
- 2 teskjeer siktet sukker (finere)
- 4,7 dl varmt vann
- 2 ½ teskjeer tørrgjær eller 100 gram fersk gjær eller 0,75 gram hurtiggjær
- 450 gram sterk hvetemel (brødmel), pluss ekstra til utbaking
- 2 teskjeer salt
- 3 spiseskjeer smør eller 4 spiseskjeer olivenolje
- 1 egg, pisket, valgfritt
- Valmue- eller sesamfrø til toppen av brødet, valgfritt
Ingredienser
- 2 teskjeer siktet sukker (finere)
- 4,7 dl varmt vann
- 2 ½ teskjeer tørrgjær eller 100 gram fersk gjær eller 0,75 gram hurtiggjær
- 450 gram sterk hvetemel (brødmel), pluss ekstra til utbaking
- 2 teskjeer salt
- 3 spiseskjeer smør eller 4 spiseskjeer olivenolje
- 1 egg, pisket, valgfritt
- Valmue- eller sesamfrø til toppen av brødet, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1I en målekopp blander du sukkeret med en halv kopp varmt vann og gjær, og lar det stå på et lunt sted i 5 minutter, eller til det skummer. Hvis du bruker hurtiggjær, er det ikke nødvendig å la blandingen stå.
- 2I en stor bolle siktet du melet og saltet sammen. Gni inn smøret, og lag en fordypning i midten. Hvis du bruker olivenolje i stedet for smør, heller du olivenoljen i den resterende 1 1/2 koppen med vann. Hell i gjærblandingen og mesteparten av det resterende vannet (og olivenoljen, hvis du bruker det). Bland til en løs deig, og tilsett mer vann om nødvendig, pluss litt ekstra hvis det trengs.
- 3Elt deigen til den er glatt og spenstig å ta på, ca. 10 minutter. Hvis du bruker en elektrisk kjøkkenmaskin med eltekrok, er 5 minutter vanligvis nok.
- 4Legg deigen i en stor, smurt bolle. Dekk til med plastfolie, og la den heve på et lunt sted til den har doblet seg i størrelse. Dette kan ta opptil 2 timer, eller (på en kald dag) opptil 3 timer.
- 5Forvarm ovnen til 220 grader Celsius (425 grader Fahrenheit).
- 6Når deigen har doblet seg, slår du den ned og knar den igjen i 2–3 minutter. La den hvile i 10 minutter før du former brødet.
- 7Form brødet til avlange eller runde former, og legg det på et bakepapirkledd stekebrett. Dekk det med et rent kjøkkenhåndkle eller en serviett. La det heve igjen på et lunt sted i 20–30 minutter, til det har doblet seg igjen. Når deigen har hevet ferdig, skal den ha en fordypning når du forsiktig presser den med fingeren.
- 8Nå er brødet fullt av luft og svært skjørt, så pensle det forsiktig med egge- eller eggehvitepisk, og strø på valmuefrø eller sesamfrø, hvis du ønsker, eller dryss lett med mel for et rustikt utseende.
- 9Stek i ovnen i 30–45 minutter for et brød, avhengig av størrelse, eller 10–15 minutter for rundstykker. Skru ned varmen til 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit) etter 15 minutter for resten av steketiden. Når brødet er ferdig, skal det høres hult ut når du banker på bunnen.
- 10Flytt brødet over på en rist for å avkjøle.
Tips og Varianter
- 1Bruk sterk hvetemel for best mulig struktur og spredning av luftlommer i deigen\nLa deigen heve på et lunt sted for å fremme den optimale utviklingen av gjærsoppen\nSkyll bollen med lunkent vann før første heving for å hindre at deigen setter seg fast
Serveringsforslag
Dette deilige hjemmebakste brødet er perfekt å servere som en mättende frokost eller lunsj sammen med norsk brunost, syrlig rømme og et utvalg av bærjammer. Prøv også å dyppe det i en varm, krydret tomatsuppe for en herlig kontrast av smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hvitt gjærbrød?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hvitt gjærbrød. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hvitt gjærbrød?▼
Total tilberedningstid for Hvitt gjærbrød er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 10 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hvitt gjærbrød vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hvitt gjærbrød?▼
En porsjon av Hvitt gjærbrød inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
