Hvitløksstekt lammelår med potetkurver og salat
Oppskrift på hvitløksstekt lammelår servert med sprø potetkurver og frisk salat, perfekt for en smakfull hovedrett.
Foto av José Antonio Otegui Auzmendi på Pexels
Ingredienser
- 2 poteter
- 2.4 dl ekstra jomfru olivenolje
- 450 g benfri lammelår
- 3 fedd hvitløk
- 1 kvist rosmarin
- 4 kvister timian
- 0.6 dl hakket persille
- 0.6 dl hakket merian
- 4.7 dl lammekraft
- 2 skiver tørt brød, uten skorpe
- 28 g skivet hvitløk
- 85 g blandet salat
- 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1/2 sitron, presset
- Salt
Ingredienser
- 2 poteter
- 2.4 dl ekstra jomfru olivenolje
- 450 g benfri lammelår
- 3 fedd hvitløk
- 1 kvist rosmarin
- 4 kvister timian
- 0.6 dl hakket persille
- 0.6 dl hakket merian
- 4.7 dl lammekraft
- 2 skiver tørt brød, uten skorpe
- 28 g skivet hvitløk
- 85 g blandet salat
- 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1/2 sitron, presset
- Salt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- Skrell potetene og skjær dem i svært tynne skiver med en mandolin. Skyll skivene godt og tørk dem grundig.
- Smør fire bakeformer med 10 cm sider med litt olivenolje. Begynn ved ytterkanten og legg forsiktig overlappende potetskiver i en sirkel, og avslutt i midten. Dette skal danne en lav potetkurv.
- Pensle potetkurvene med litt olivenolje og stek dem til de er lett brune.
- Bruk en skarp kniv til å lage små snitt over hele lammelåret, og stikk inn omtrent halvparten av hvitløken i snittene.
- I en tykk panne, brun lammekjøttet på alle sider i ekstra jomfru olivenolje over middels varme. Tilsett de hakkede urtene.
- Dekk til pannen, sett den i ovnen, og kok sakte i 1 time og 15 minutter, til kjøttet er gjennomkokt.
- Reduser lammekraften over middels varme til den får en sirupaktig konsistens.
- Skjær det tørre brødet i terninger og rist dem kort i en støpejernspanne.
- Del et hvitløksfedd i tynne skiver og stek dem i olivenolje uten å la dem bli brune.
- For å lage dressingen til salaten, bland olivenolje, sitronsaft og salt.
- For å servere, plasser en potetkurv på hver tallerken. Fyll med skiver av lam og topp med lammereduksjon.
- Server med salat og pynt med ristede brødterninger og hvitløkschips.
Om denne retten
Det er få ting som fyller hjemmet med en deilig, forførende duft som hvitløksstekt lam. Denne retten er en klassiker, der den møre, aromatiske lammelåren forenes med saftige potetkurver og friske grønnsaker for å skape en utrolig smaksopplevelse. Perfekt for en festlig middag eller bare en hjemmekoselig kveld, vil denne retten garantert imponere både deg og gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Bruk en skarp kniv for å lage små snitt i lammelåret – dette lar hvitløken trenge dypt inn i kjøttet og gir en enda rikere smak.
- 2For en ekstra sprø potetkurv, skyll potetskivene grundig og la dem tørke godt før du legger dem i formen. Dette fjerner overflødig stivelse og gir en luftigere konsistens.
- 3La lammekraften reduseres ned til en sirupaktig konsistens for å lage en deilig saus som virkelig binder sammen alle smakene i retten.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med et glass frisk, lett hvitvin som løfter frem de aromatiske smakene. Servér gjerne også et utvalg av hjemmelaget focaccia eller nybakt grovt brød for å nyte den intense lammesmaken skikkelig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hvitløksstekt lammelår med potetkurver og salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hvitløksstekt lammelår med potetkurver og salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hvitløksstekt lammelår med potetkurver og salat?▼
Total tilberedningstid for Hvitløksstekt lammelår med potetkurver og salat er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hvitløksstekt lammelår med potetkurver og salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hvitløksstekt lammelår med potetkurver og salat?▼
En porsjon av Hvitløksstekt lammelår med potetkurver og salat inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Sprø tunfisk-tostadas
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Saktekokt svinekjøtt med aprikoser og ingefær
