Hvitløksstekt lammelår med salat av blandede grønnsaker
Oppskrift på hvitløksstekt lammelår servert med frisk salat av blandede grønne blader, perfekt for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Det er få ting som fyller hjemmet med en deilig, forførende duft som hvitløksstekt lam. Denne retten er en klassisk norsk opprinnelse, der den møre, aromatiske lammelåren forenes med saftige potetkurver og friske grønnsaker for å skape en utrolig smaksopplevelse. Perfekt for en festlig middag eller bare en hjemmekoselig kveld, vil denne retten garantert imponere både deg og gjestene dine.
Ingredienser
- 1. 2 poteter
- 2. 2,4 dl ekstra jomfru olivenolje
- 3. 1 (pund) benfri lammelår
- 4. 3 gram hvitløk
- 5. 1 kvist rosmarin
- 6. 4 kvister timian
- 7. 0,6 dl hakket persille
- 8. 0,6 dl hakket marjoram
- 9. 4,7 dl lammekraft
- 10. 2 skiver tørt brød, uten skorpe
- 11. 1 unse skivet hvitløk
- 12. 3 unse blandet salat
- 13. 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 14. 1/2 sitron, presset
- 15. Salt
Ingredienser
- 1. 2 poteter
- 2. 2,4 dl ekstra jomfru olivenolje
- 3. 1 (pund) benfri lammelår
- 4. 3 gram hvitløk
- 5. 1 kvist rosmarin
- 6. 4 kvister timian
- 7. 0,6 dl hakket persille
- 8. 0,6 dl hakket marjoram
- 9. 4,7 dl lammekraft
- 10. 2 skiver tørt brød, uten skorpe
- 11. 1 unse skivet hvitløk
- 12. 3 unse blandet salat
- 13. 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 14. 1/2 sitron, presset
- 15. Salt
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 22. Skrell potetene og skjær dem i svært tynne skiver med en mandolin. Skyll skivene godt og tørk dem grundig. Smør fire bakeformer med 4-tommers sider med litt olivenolje. Begynn ved ytterkanten og legg forsiktig overlappende potetskiver i en sirkel, og avslutt i midten. Dette skal danne en lav potetkurv. Pensle med litt olivenolje og stek til de er lett brune.
- 33. Bruk en skarp kniv til å lage små snitt over hele lammelåret, og stikk inn omtrent halvparten av hvitløken i snittene. I en tykk panne, brun lammekjøttet på alle sider i ekstra jomfrolivolje over middels varme, og tilsett de hakkede urtene. Dekk til, sett i ovnen, og kok sakte i 1 time og 15 minutter, til kjøttet er gjennomkokt.
- 44. Reduser lammebuljongen over middels varme til den får en sirupaktig konsistens. Skjær det tørre brødet i terninger og rist dem kort i en støpejernspanne. Del et hvitløksfedd i tynne skiver og stek dem i olivenolje uten å la dem bli brune.
- 55. For å lage dressingen til grønnfôret, bland olivenolje, sitronsaft og salt.
- 66. For å servere, plasser en potetkurv på hver tallerken. Fyll med skiver av lam og topp med lammereduksjon. Server med salatgrønnsaker og pynt med ristet brødterninger og hvitløkschips.
Tips og Varianter
- 1Bruk en skarp kniv for å lage små snitt i lammelåret - dette lar hvitløken trenge dypt inn i kjøttet og gir en enda rikere smak.
- 2For en ekstra sprø potetkurv, skyll potetskivene grundig og la dem tørke godt før du legger dem i formen. Dette fjerner overflødig stivelse og gir en luftigere konsistens.
- 3La lammebuljongen reduseres ned til en sirupaktig konsistens for å lage en deilig saus som virkelig binder sammen alle smakene i retten.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med et glass frisk, lett hvitvin som løfter frem de aromatiske smakene. Servér gjerne også et utvalg av hjemmelaget focaccia eller nybakt grovt brød for å nyte den intense lammesmaken skikkelig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hvitløksstekt lammelår med salat av blandede grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hvitløksstekt lammelår med salat av blandede grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hvitløksstekt lammelår med salat av blandede grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Hvitløksstekt lammelår med salat av blandede grønnsaker er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hvitløksstekt lammelår med salat av blandede grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hvitløksstekt lammelår med salat av blandede grønnsaker?▼
En porsjon av Hvitløksstekt lammelår med salat av blandede grønnsaker inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
