Hvitløksmarinert brisket med paprika

Ingredienser

• 1.7 til 4 kg brisket, topp og bunn adskilt
• 6 til 8 fedd hvitløk, skåret i skiver
• 3 mellomstore løk, grovhakket
• Paprika (helst ungarsk)
• 2.4 dl varmt vann
• 6 til 8 ss ketchup

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 245 grader Celsius.
2. Lag små snitt over begge stykker av brisketen.
3. Sett hvitløksskiver inn i snittene, ett stykke om gangen.
4. Plasser ett stykke kjøtt i en stekepanne uten lokk, og sett den i ovnen i omtrent 15 minutter.
5. Vend kjøttet og stek i ytterligere 15 minutter, slik at sidene blir brunet.
6. Gjenta samme prosess med det andre stykket av brisketen.
7. Ta kjøttet ut av stekepannen og sett det til side.
8. Legg hakket løk i bunnen av pannen.
9. Legg begge brisketstykkene tilbake i stekepannen oppå løken.
10. Strø kjøttet rikelig med paprika og dryss det lett med pepper. (Ingen salt er nødvendig hvis det er kosher-kjøtt.)
11. Tilsett 2.4 dl varmt vann, dekk stekepannen med lokk og sett den tilbake i ovnen.
12. Skru ned varmen til 175 grader Celsius.
13. Stek i omtrent 1 ½ time, og pensle kjøttet med jevne mellomrom, hver 15. minutt.
14. Sjekk væskenivået, og tilsett mer vann om nødvendig.
15. Ta pannen ut av ovnen og smør 3 til 4 ss ketchup over hvert stykke brisket.
16. Pensle med mer væske fra pannen.
17. Tilsett mer vann om nødvendig.
18. Dekk til og sett brisketen tilbake i ovnen.
19. Pensle hver 15. til 20. minutt og tilsett mer vann etter behov.
20. Stek til kjøttet er mørt nok til å skjæres med gaffel, ca. 1 til 1 ½ time.
21. Overfør brisketene til en bakepanne for å avkjøle.
22. Sett av kraften i en separat beholder.
23. Skjær brisketene i skiver når de er avkjølt.
24. Kjøttet kan fryses eller oppbevares i kjøleskapet til det skal serveres.
25. Varm opp både kjøttet og kraften separat før servering.