Hvitløksfylte lammeloinbiter
Oppskrift på hvitløkstappede lammeloinbiter, perfekt som forrett eller til festmiddagen. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Hvitløksfylte lammeloinbiter er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer olivenolje, ferske oregano-blader, hakket, teskjeer finhakket hvitløk og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl olivenolje
- 2. 1/4 teskje rød pepperflak, ristet (se Kok’s notat)
- 3. 0,8 dl ferske oregano-blader, hakket
- 4. 2 teskjeer finhakket hvitløk
- 5. 1/2 teskje revet sitronzest
- 6. 680 gram (trimmet vekt) lammeloin, benfri, fjernet fett og membraner (reserver ytrefilet til en annen bruk)
- 7. 1,2 dl ristet hvitløkspasta, oppskrift følger
- 8. Salt og nykvernet svart pepper
- 9. 4 metall- eller trespyd, bløtlagt i vann i 30 til 60 minutter
- 10. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 11. 455 gram hele hvitløkhoder
- 12. 1,2 dl ren olivenolje
- 13. Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 2,4 dl olivenolje
- 2. 1/4 teskje rød pepperflak, ristet (se Kok’s notat)
- 3. 0,8 dl ferske oregano-blader, hakket
- 4. 2 teskjeer finhakket hvitløk
- 5. 1/2 teskje revet sitronzest
- 6. 680 gram (trimmet vekt) lammeloin, benfri, fjernet fett og membraner (reserver ytrefilet til en annen bruk)
- 7. 1,2 dl ristet hvitløkspasta, oppskrift følger
- 8. Salt og nykvernet svart pepper
- 9. 4 metall- eller trespyd, bløtlagt i vann i 30 til 60 minutter
- 10. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 11. 455 gram hele hvitløkhoder
- 12. 1,2 dl ren olivenolje
- 13. Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2I en liten stekepanne, varm opp olivenolje og chiliflak på lav varme i 1 minutt.
- 3Slå av varmen og tilsett oregano, hvitløk og sitronzest.
- 4Hell blandingen ut av pannen og over i en bolle. La det avkjøle.
- 5For lammekebabene:
- 6Skjær lammelåret langsomt (som om du filéterer) i to stykker ca. 1,3 cm tykke.
- 7Bruk en kjøtthammer eller håndflaten, og bank lett på kjøttet til det er ca. 0,6 cm tykt, og del deretter hvert stykke i to på langs.
- 8Legg kjøttet i en ikke-metallisk form og hell den reserverte oregano-marineringen over.
- 9Vend flere ganger for å dekke kjøttet, dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time eller over natten.
- 10Når det er tid for å lage mat:
- 11Forvarm grillen eller ovnen med grillelementet.
- 12Ta kjøttet ut av marinaden og kast marinaden.
- 13Smør ca. 1 ss hvitløkpasta på hver kjøttbit.
- 14Krydre med salt og pepper.
- 15Rull kjøttet langs lengden, fra enden til enden, og tre det på spyd.
- 16Pensle med olivenolje.
- 17Grill eller stek under grillen til ønsket stekegrad, ca. 10–15 minutter for medium-rare, avhengig av grillens varme.
- 18Vend kjøttet av og til for jevn steking.
- 19Forvarm ovnen til 175 °C.
- 20Skrell de ytterste lagene av hvitløkshodene.
- 21Skjær av toppen av en tredjedel av hvert hvitløkshode for å åpne for kløftene.
- 22Legg hvitløkshodene med snittflaten opp i en liten ildfast form og hell olivenolje over.
- 23Krydre med salt og pepper.
- 24Dekk godt til, sett i ovnen og stek til de er ca. ¾ ferdigkokte, ca. 45 minutter.
- 25Fjern lokket og sett tilbake i ovnen til hvitløken begynner å poppe ut av skinnet og bli brunt, ca. 15 minutter.
- 26La det avkjøle.
- 27Når hvitløken er avkjølt nok til å håndtere, press den roaste hvitløken ut i en liten bolle.
- 28Press godt mot skinnet for å få ut all den søte, ristede hvitløken.
- 29Tilsett oljen fra ildfastformen og bland godt til en pasta.
- 30Oppbevar, tett dekket, i kjøleskapet i opptil 1 uke.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hvitløksfylte lammeloinbiter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hvitløksfylte lammeloinbiter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hvitløksfylte lammeloinbiter?▼
Total tilberedningstid for Hvitløksfylte lammeloinbiter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hvitløksfylte lammeloinbiter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hvitløksfylte lammeloinbiter?▼
En porsjon av Hvitløksfylte lammeloinbiter inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
