Hvitløkskylling og ovnsbakte poteter

Ingredienser

• 900 g små røde poteter med skall, delt i kvarter
• 3 ss ekstra jomfru olivenolje
• 1/2 ts spisskummenfrø (valgfritt)
• Kosher-salt og nykvernet pepper
• 4 hvitløksfedd, finhakket
• 2 ss lyst brunt sukker
• 1 sitron (halvparten saftet, halvparten skåret i båter)
• En klype rød pepperflak
• 4 skinn- og benfrie kyllingbryst (ca. 700-800 g totalt)
• 2 ss hakket fersk koriander eller persille

Slik gjør du:

1. Plasser en rist i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 220 °C.
2. Vend potetene med 1 ss olivenolje, spisskummenfrø, 3/4 ts salt og pepper etter smak.
3. Fordel potetene i en stor ildfast form og stek til de begynner å bli brune, ca. 25–30 minutter.
4. I mellomtiden varmer du opp de resterende 2 ss olivenolje i en liten stekepanne over middels varme.
5. Tilsett hvitløk og kok, rør jevnlig, til det er lett gyllent, ca. 2 minutter.
6. Ta pannen av varmen og rør inn brunt sukker, sitronsaft og rød pepperflak.
7. Ta ut den ildfaste formen fra ovnen, skyv potetene til sidene og legg kyllingbrystene midt i formen.
8. Krydre kyllingen med salt og drypp over hvitløksoljen.
9. Sett tilbake i ovnen og stek til kyllingen er gjennomstekt og potetene er møre, ca. 20 minutter.
10. Ta ut formen av ovnen; overfør kyllingen til et skjærebrett og skjær i skiver.
11. Tilsett koriander i den ildfaste formen og vend det forsiktig med potetene.
12. Server kyllingen med potetene og sitronbåter. Drypp over stekesjyen.