Makaroni med hvit cheddar, bacon og timian

Ingredienser

• 1 ss revet parmesanost, eller etter behov
• 450 g penne pasta
• 450 g tykke skiver bacon, kuttet i 1,5 cm biter
• 0,6 dl smør
• 1 liten løk, hakket
• 0,8 dl hvetemel
• 9,5 dl melk
• 1 ts tørkede timianblader
• havsalt og nykvernet svart pepper etter smak
• 0,6 dl revet parmesanost
• 8,3 dl revet skarp hvit cheddarost, delt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en 23x33 cm stor ildfast form, og strø 1 ss parmesanost rundt innsiden av formen.
2. Fyll en stor kjele med lettsaltet vann og kok opp. Når vannet koker, tilsett pennepastaen og kok opp igjen. Kok penne uten lokk, og rør av og til, til pastaen er gjennomkokt, men fortsatt har litt tyggemotstand, ca. 11 minutter. Sil av vannet i en sil over vasken.
3. Legg baconbitene i en stor, dyp stekepanne, og stek på middels høy varme, og rør av og til, til baconet er jevnt brunt, ca. 10 minutter. La baconet renne av på et kjøkkenpapir. Ta vare på 0,6 dl av baconfettet. Sett baconbitene til side.
4. Smelt smør og baconfett sammen i en stor kjele på middels varme, og stek og rør løken til den er gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Visp inn melet, og rør ofte til blandingen danner en jevn pasta. Visp inn melken litt etter litt, og la blandingen småkoke under konstant visping til den tykner. Rør inn timian, salt og pepper, og visp deretter inn 0,6 dl parmesanost og 7 dl cheddarost, og rør kontinuerlig til osten er smeltet og sausen er glatt og tykk.
5. Vend den kokte pennepastaen inn i ostesausen, og vend forsiktig inn det stekte baconet. Fordel blandingen i den forberedte formen, og strø over 1,3 dl cheddarost. Dekk formen med aluminiumsfolie.
6. Stek i den forvarmede ovnen til pastaen er varm og bobler, ca. 25 minutter. Ta formen ut av ovnen, og skru på grillen. Fjern folien, og grill retten til osten på toppen er gyllenbrun og sprø, ca. 5 minutter.