Hvit sjømatbrodetto
Oppskrift på white seafood brodetto, en italiensk sjømatrett med hvit saus og ferske råvarer. Perfekt for en smakfull forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Hvit sjømatbrodetto er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Kosher-salt, Allsidig mel, til å dyppe i, spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 680 gram sverdfisk, mørke flekker trimmet, kuttet i 3,8 cm terninger
- Kosher-salt
- Allsidig mel, til å dyppe i
- 5 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- 1 stor løk, skivet
- 1 teskje rød pepperflak
- 1,8 dl tørr hvitvin
- 455 gram Manila-makkaraller (ca. 24), børstet
- 455 gram store reker, skrellet og renset
- 455 gram små calamari, tentakler adskilt, kropper skåret i ringer
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 1,2 dl hakket fersk persille
- 3 spiseskjeer hvitvinseddik eller fersk sitronsaft
- Grillet eller ristet crusty brød, til servering
Ingredienser
- 680 gram sverdfisk, mørke flekker trimmet, kuttet i 3,8 cm terninger
- Kosher-salt
- Allsidig mel, til å dyppe i
- 5 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- 1 stor løk, skivet
- 1 teskje rød pepperflak
- 1,8 dl tørr hvitvin
- 455 gram Manila-makkaraller (ca. 24), børstet
- 455 gram store reker, skrellet og renset
- 455 gram små calamari, tentakler adskilt, kropper skåret i ringer
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 1,2 dl hakket fersk persille
- 3 spiseskjeer hvitvinseddik eller fersk sitronsaft
- Grillet eller ristet crusty brød, til servering
Fremgangsmåte
- 1Krydre sværdbiffen med salt. Hell litt mel på en tallerken og vend sværdbiffen i melet. Varm opp 3 spiseskjeer olivenolje i en stor nederlandsk ovn på middels høy varme. Arbeid i porsjoner og stek sværdbiffen til den er gyllen på alle sider, ca. 4 minutter. Overfør til en tallerken.
- 2Skru ned varmen til middels; tilsett de resterende 2 spiseskjeene olivenolje i gryten. Tilsett hvitløk, løk og rød pepperflak, og la det koke i ca. 3 minutter. Krydre med salt og hell i vinen. Dekk til og la det koke, rør et par ganger, til løken er myk, ca. 5 minutter til.
- 3Legg sjømat i gryten i lag, start med muslingene, deretter reker, calamari-ringer og tentakler, og til slutt sværdbiffen. Dekk til og la det koke til muslingene akkurat har åpnet seg, ca. 6 minutter. Rør forsiktig, dekk til igjen og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Kast eventuelle muslinger som ikke åpner seg. Rør inn smør, persille, eddik og salt etter smak. Server med brød.
- 4Fotograf: Con Poulos
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hvit sjømatbrodetto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hvit sjømatbrodetto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hvit sjømatbrodetto?▼
Total tilberedningstid for Hvit sjømatbrodetto er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hvit sjømatbrodetto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hvit sjømatbrodetto?▼
En porsjon av Hvit sjømatbrodetto inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
