Hvit sjømatbrodetto med sverdfisk og skalldyr
Oppskrift på hvit sjømatbrodetto, en italiensk sjømatrett med hvit saus, ferske råvarer som sverdfisk, reker og muslinger. Perfekt som forrett eller hovedrett.
Foto av Rudi Kessler på Pexels
Ingredienser
- 680 g sverdfisk, mørke flekker trimmet, kuttet i 4 cm terninger
- Kosher-salt
- Mel, til panering
- 5 ss ekstra jomfru olivenolje
- 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- 1 stor løk, skivet
- 1 ts rød pepperflak
- 1.8 dl tørr hvitvin
- 455 g Manila-muslinger (ca. 24 stk), børstet
- 455 g store reker, skrellet og renset
- 455 g små calamari, tentakler adskilt, kropper skåret i ringer
- 3 ss usaltet smør
- 1.2 dl hakket fersk persille
- 3 ss hvitvinseddik eller fersk sitronsaft
- Grillet eller ristet sprøtt brød, til servering
Ingredienser
- 680 g sverdfisk, mørke flekker trimmet, kuttet i 4 cm terninger
- Kosher-salt
- Mel, til panering
- 5 ss ekstra jomfru olivenolje
- 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- 1 stor løk, skivet
- 1 ts rød pepperflak
- 1.8 dl tørr hvitvin
- 455 g Manila-muslinger (ca. 24 stk), børstet
- 455 g store reker, skrellet og renset
- 455 g små calamari, tentakler adskilt, kropper skåret i ringer
- 3 ss usaltet smør
- 1.2 dl hakket fersk persille
- 3 ss hvitvinseddik eller fersk sitronsaft
- Grillet eller ristet sprøtt brød, til servering
Slik gjør du:
- Krydre sverdfisken med salt. Hell litt mel på en tallerken og vend sverdfisken i melet.
- Varm opp 3 ss olivenolje i en stor gryte (f.eks. jerngryte) på middels høy varme. Arbeid i porsjoner og stek sverdfisken til den er gyllen på alle sider, ca. 4 minutter. Overfør til en tallerken.
- Skru ned varmen til middels; tilsett de resterende 2 ss olivenolje i gryten. Tilsett hvitløk, løk og rød pepperflak, og la det surre i ca. 3 minutter.
- Krydre med salt og hell i vinen. Dekk til og la det koke, rør et par ganger, til løken er myk, ca. 5 minutter til.
- Legg sjømaten i gryten i lag, start med muslingene, deretter reker, calamari-ringer og tentakler, og til slutt sverdfisken. Dekk til og la det koke til muslingene akkurat har åpnet seg, ca. 6 minutter.
- Rør forsiktig, dekk til igjen og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Kast eventuelle muslinger som ikke åpner seg.
- Rør inn smør, persille, eddik og salt etter smak. Server med brød.
Om denne retten
Hvit sjømatbrodetto med sverdfisk og skalldyr er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Kosher-salt, Mel, til panering, ekstra jomfru olivenolje og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hvit sjømatbrodetto med sverdfisk og skalldyr?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hvit sjømatbrodetto med sverdfisk og skalldyr. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hvit sjømatbrodetto med sverdfisk og skalldyr?▼
Total tilberedningstid for Hvit sjømatbrodetto med sverdfisk og skalldyr er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hvit sjømatbrodetto med sverdfisk og skalldyr vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hvit sjømatbrodetto med sverdfisk og skalldyr?▼
En porsjon av Hvit sjømatbrodetto med sverdfisk og skalldyr inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Saktekokt svinekjøtt med aprikoser og ingefær
