Hvit pizza med "Everything Bagel"-krust

Ingredienser

• 455 g kjøleskapskald pizzadeig
• 3 ss ekstra jomfru olivenolje
• 1 sjalottløk, finhakket
• 3 fedd hvitløk (2 finhakket, 1 revet)
• Nykvernet pepper
• 2 ss sesamfrø
• 1 ss valmuefrø
• 2 ts grovt havsalt
• 1.5 ts karvefrø
• Grovt maismel til utbaking
• 0.8 dl ricottaost
• 0.6 dl revet parmesanost
• 0.25 ts hakket frisk oregano eller rosmarin
• En klype rød pepperflak
• Kosher-salt
• 55 g fersk mozzarella, tynne skiver

Slik gjør du:

1. Legg en pizzastein eller en opp-ned bakeplate på midterste rille i ovnen og forvarm til 230 °C i 1 time. La pizzadeigen komme til romtemperatur i mellomtiden.
2. Varm opp 1 ss olivenolje i en liten stekepanne over middels varme. Tilsett sjalottløk og hakket hvitløk og kok, rør ofte, til det er mykt, men ikke brunt, i 3 til 5 minutter. Krydre med pepper. Overfør til en skål for å avkjøle.
3. Bland sesamfrø, valmuefrø, grovt salt og karvefrø i en liten bolle. Strø et stykke bakepapir med maismel. Kjevle ut pizzadeigen på bakepapiret til en 30 cm runding, trykk med fingertuppene (smør gjerne hendene lett hvis deigen er for klissete). Fordel sjalottløk- og hvitløksblandingen rundt kanten av deigen og topp med frøblandingen.
4. Bland ricotta, parmesan, de resterende 2 ss olivenolje, revet hvitløk, oregano og rød pepperflak i en bolle. Krydre med kosher-salt. Fordel ricottablandingen i midten av deigen. Topp med mozzarella.
5. Skyv bakepapiret over på en pizzaspade eller en annen opp-ned bakeplate, og skyv deretter pizzaen (på bakepapiret) over på den varme steinen. Stek til skorpen er puffet og brunet, og osten er gyllen, i 13 til 15 minutter.