Hvit miso-is med karamellisert frukt
Oppskrift på hjemmelaget hvit miso-is med søt karamellisert frukt som fersken, pære eller eple. En unik og smakfull dessert.
Foto av Kunal Lakhotia på Pexels
Ingredienser
- 2 dl sukker, pluss mer om nødvendig
- 2 store ferskner, epler eller pærer (f.eks. Anjou), uten stein eller kjerner og kuttet i biter. Pærer og epler bør skrelles, men ferskner trenger ikke.
- 2 ss hvit miso
- 4,7 dl kremfløte
- 2,4 dl helmelk
- 3 eggeplommer
Ingredienser
- 2 dl sukker, pluss mer om nødvendig
- 2 store ferskner, epler eller pærer (f.eks. Anjou), uten stein eller kjerner og kuttet i biter. Pærer og epler bør skrelles, men ferskner trenger ikke.
- 2 ss hvit miso
- 4,7 dl kremfløte
- 2,4 dl helmelk
- 3 eggeplommer
Slik gjør du:
- Smelt 1,5 dl sukker i en tykkbunnet kjele over middels varme. Rør ofte til sukkeret får en fin sandfarge og blir en jevn væske (ca. 10-15 minutter).
- Tilsett raskt frukten og rør for å dekke den med sukkeret. Dette forhindrer at sukkeret karamelliserer ytterligere eller brenner seg. Kok til frukten er myk, omtrent 10 minutter, avhengig av frukt og modenhet.
- Overfør den karamelliserte frukten til en blender. Tilsett miso og kjør til en jevn puré. Sett til side.
- Forbered et isbad: Fyll en stor bolle eller panne med is og vann. Plasser en stor, ren bolle i isbadet og sett en finmasket sil i bollen.
- I en stor, tykkbunnet, ikke-reaktiv kjele over middels varme, kombiner fløte og melk. Kok opp under omrøring av og til, til blandingen er varm, men ikke kokende.
- Visp sammen eggeplommer og det resterende sukkeret i en middels bolle til det er godt blandet.
- Ta fløte- og melkeblandingen av varmen. Hell sakte omtrent halvparten av den varme blandingen i eggeplommeblandingen mens du visper kontinuerlig.
- Overfør eggeplommeblandingen tilbake til kjelen med resten av fløte- og melkeblandingen. Sett kjelen tilbake på middels varme.
- Kok, rør kontinuerlig med en slikkepott og pass på å skrape bunnen av kjelen slik at det ikke brenner seg. Kok til væsken begynner å dampe og du kan kjenne at slikkepotten skraper mot bunnen av kjelen (ca. 2-3 minutter).
- Ta kremen av varmen. Tilsett frukt-miso-blandingen og rør godt for å blande.
- Sil kremen gjennom silen ned i den rene bollen i isbadet. La avkjøle, rør av og til. Smak til med sødme; tilsett litt mer sukker om nødvendig.
- Når kremen er helt avkjølt, dekk bollen tett og sett den i kjøleskapet i minst 1 time, eller helst over natten.
- Når du er klar til å fryse kremen, overfør den til en iskremmaskin og kjør i henhold til produsentens instruksjoner.
- Spis umiddelbart, eller overfør den til en lufttett beholder, dekk til, og frys i opptil 1 uke.
Om denne retten
Hvit miso-is med søte, karamelliserte sommerfrukter er en utrolig forfriskende og uventet dessert. Den kremete, myke teksturen og de komplekse, dype smakene gjør denne retten til en sann nytelse. Oppskriften springer ut av den japanske misokulturens klassiske kombinasjoner av søtt og salt, men tilføyer en vri av vestlig inspirasjon med sine ferske, syrlige frukter.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For å få best mulig smak, velg frukt som er perfekt moden og i sesong. Mindre modne frukter kan være for sure og trenge litt ekstra sukker for å balansere.
- 2Tips 2: Vær nøye med å la den karamelliserte fruktsausen avkjøle seg godt før du blander den inn i kremblandingen. Dette forhindrer at kremen skiller seg.
- 3Tips 3: Ikke spar på misopastaen! Den gir en fantastisk, dybdesmak som virkelig løfter denne retten.
Serveringsforslag
Server den hvite miso-isen med noen friske, oppkuttede bær eller litt knuste kokos- eller mandelflak som en fin kontrast til de søte, myke fruktsmakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hvit miso-is med karamellisert frukt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hvit miso-is med karamellisert frukt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hvit miso-is med karamellisert frukt?▼
Total tilberedningstid for Hvit miso-is med karamellisert frukt er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hvit miso-is med karamellisert frukt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hvit miso-is med karamellisert frukt?▼
En porsjon av Hvit miso-is med karamellisert frukt inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kremet banansplit-pai med jordbær
Kremet karamellsaus til epler
Grønn blåbærpai med limegelé
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Hjemmelaget eplesyltetøy med kanel og muskat
