Kremet hvit lasagne med kylling og spinat

Ingredienser

• 1.2 dl usaltet smør
• 1.2 dl hvetemel
• 9.5 dl melk
• 1 ts tørket oregano
• 1 ts tørket rosmarin
• 0.5 ts tørket merian
• 0.5 ts tørket timian
• 225 g hvite sjampinjonger
• 340 g fersk spinat
• 5 stk benfrie kyllingbryst uten skinn (ca. 1.1 kg totalt)
• 3 ss usaltet smør
• 1 ss finhakket hvitløk
• 2 ss tørr hvitvin
• 1 ts Tabasco
• 4.1 dl helmelksricotta
• 1 stort egg
• 1.5 ts tørket basilikum
• 5 ark tørket lasagnepasta (ca. 18 x 9 cm)
• 1.2 dl ferskrevet parmesanost (ca. 42 g)

Slik gjør du:

1. Lag saus:
2. Smelt 1.2 dl smør i en kjele over middels lav varme.
3. Rør inn hvetemel og kok roux'en i 3 minutter under omrøring.
4. Tilsett melk i en tynn stråle og kok opp blandingen, visp til den er tykk og glatt.
5. Smak til med salt og pepper. La sausen småkoke på lav varme, rør av og til, i 10 til 12 minutter, eller til den er tyknet.
6. Overfør sausen til en bolle og dekk overflaten med et smurt stykke bakepapir for å unngå snerk.
7. Lag fyllet:
8. I en liten bolle smuldrer du oregano, rosmarin, merian og timian.
9. Skjær sjampinjongene i tynne skiver. Kast de grove stilkene fra spinaten og hakk spinaten grovt.
10. Skjær kyllingen i ca. 1.2 cm strimler.
11. Smelt 3 ss smør i en stor stekepanne over middels varme. Stek kyllingen, 1.5 ts hvitløk og halvparten av urtemiksen under omrøring i 5 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt.
12. Overfør kyllingen med en hullsleiv til en stor bolle.
13. Tilsett hvitvin i pannen og kok opp blandingen under omrøring.
14. Tilsett sjampinjong og spinat. La det koke, tildekket, til spinaten er visnet.
15. Tilsett resten av hvitløken, resten av urtemiksen, Tabasco, og smak til med salt og pepper. La det koke, uten lokk, under omrøring av og til, til væsken fra sjampinjongene er fordampet.
16. Forbered ricotta-blandingen:
17. I en middels stor bolle, visp sammen ricotta, egg og basilikum. Smak til med salt og pepper.
18. Monter lasagnen:
19. Forvarm ovnen til 190°C. Smør en ildfast form (ca. 23x33 cm).
20. Fordel et tynt lag av den hvite sausen i bunnen av formen.
21. Legg et lag lasagnepasta over sausen. Fordel deretter halvparten av kylling- og grønnsaksfyllet over pastaen.
22. Fordel halvparten av ricotta-blandingen over fyllet. Dryss over litt parmesanost.
23. Legg et nytt lag lasagnepasta. Fordel resten av kylling- og grønnsaksfyllet, deretter resten av ricotta-blandingen og litt mer parmesan.
24. Legg det siste laget med lasagnepasta. Hell over resten av den hvite sausen og dryss rikelig med parmesanost på toppen.
25. Stek lasagnen:
26. Stek i den forvarmede ovnen i 35-40 minutter, eller til lasagnen er gyllenbrun og boblende. La den hvile i 10-15 minutter før servering.