Hvit bønne- og fiskestuing
Lær hvordan du lager en enkel og næringsrik hvit bønne fiskestew. Perfekt for en lett middag med friske smaker og lite tid i kjøkkenet.
Om denne retten
Hvit bønne- og fiskestuing er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer olivenolje, selleristenger, hakket, løk, hakket og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 2 selleristenger, hakket
- 1 fennikel, bare toppen, grovhakket, frøene satt til side
- 1 løk, hakket
- Kosher-salt
- Knust rød pepper
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 ½ pund torskeben
- ½ kopp tørr hvitvin
- 2 laurbærblad
- 1 liten bunt fersk timian, bundet med hyssing
- Olivenolje
- 2 selleristenger, hakket
- ½ fennikel, hakket
- ½ løk, hakket
- En klype knust rød pepper
- Kosher-salt
- 2 hvitløksfedd, knust
- ½ kopp tørr hvitvin
- Én 400 g boks cannellini-bønner, drenert
- Én 400 g boks San Marzano-tomater
- En klype safran
- 2 torskekjever
- 4 reker, skrellet og renset
- 2 calamari, renset og skåret i runde biter
- 10 blåskjell, renset
- God olivenolje til finishing
- En klype fennikelpulver
- 4 skiver crusty brød, grillet med olivenolje
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 2 selleristenger, hakket
- 1 fennikel, bare toppen, grovhakket, frøene satt til side
- 1 løk, hakket
- Kosher-salt
- Knust rød pepper
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 ½ pund torskeben
- ½ kopp tørr hvitvin
- 2 laurbærblad
- 1 liten bunt fersk timian, bundet med hyssing
- Olivenolje
- 2 selleristenger, hakket
- ½ fennikel, hakket
- ½ løk, hakket
- En klype knust rød pepper
- Kosher-salt
- 2 hvitløksfedd, knust
- ½ kopp tørr hvitvin
- Én 400 g boks cannellini-bønner, drenert
- Én 400 g boks San Marzano-tomater
- En klype safran
- 2 torskekjever
- 4 reker, skrellet og renset
- 2 calamari, renset og skåret i runde biter
- 10 blåskjell, renset
- God olivenolje til finishing
- En klype fennikelpulver
- 4 skiver crusty brød, grillet med olivenolje
Fremgangsmåte
- 1For fiskebuljongen: Varm opp en stor kjele på middels varme og dekk den med olje. Tilsett selleri, fennikel og løk, og krydre med salt og knust rød pepper. Kok til det er mykt og svært aromatisk, ca. 7 til 8 minutter. Tilsett hvitløk og kok i ytterligere 1 til 2 minutter. Tilsett fiskebenene, rør om, og kok i 3 til 4 minutter. Hell i hvitvinen og la den redusere til halvparten.
- 2Tilsett nok kaldt vann i kjelen til å dekke fiskebenene med ca. 5 cm, ca. 10 kopper. Strø lett med salt. Legg i laurbærbladene og timianbundelen. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke i 30 minutter. Sil av væsken.
- 3For gryten: Smør en nederlandsk ovn med olivenolje. Tilsett selleri, fennikel, løk, knust rød pepper og salt etter smak. Kok på middels varme til grønnsakene begynner å bli myke, ca. 3 til 4 minutter. Tilsett hvitløk og kok i ytterligere 1 til 2 minutter. Hell i hvitvinen og la den redusere til halvparten. Tilsett cannellini-bønner, tomater, fiskekraft og safran. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke i 12 til 15 minutter. Smak til med salt.
- 4I mellomtiden varmer du opp en stekepanne på middels høy varme og smører den med olivenolje. Tørk torskekjevene godt med papirhåndklær og strø over salt. Legg torskekjevene i den varme pannen og stek til de er gylne og sprø på begge sider, og nesten gjennomkokte. Ta fisken ut av pannen og sett til side. Gjenta med reker og calamari.
- 5Tilsett torsk, reker, calamari og blåskjell i den småkokende fiskebuljongen. Slå av varmen og dekk til, slik at fisken forsiktig koker ferdig og blåskjellene åpner seg, ca. 3 minutter. Kast eventuelle blåskjell som ikke åpner seg.
- 6For servering: Fordel sjømat og grønnsaker jevnt i skåler og hell over fiskebuljong. Drypp med finishing-olje, strø over fennikelpollen og pynt med de reserverte fennikelfrøene. Server med sprø, grillede brødskiver.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Torsk tåler ikke for mye varme — stek den skånsomt så den holder seg saftig og flakete.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hvit bønne- og fiskestuing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hvit bønne- og fiskestuing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hvit bønne- og fiskestuing?▼
Total tilberedningstid for Hvit bønne- og fiskestuing er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hvit bønne- og fiskestuing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hvit bønne- og fiskestuing?▼
En porsjon av Hvit bønne- og fiskestuing inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
