Grateng med hvite bønner og artisjokk
Enkel og smakfull oppskrift på grateng med hvite bønner og artisjokk, perfekt som forrett eller lett hovedrett.
Foto av Sylwester Ficek på Pexels
Ingredienser
- 8 friske artisjokker
- 1 boks (400 g) cannellini-bønner
- 1 purre, delt, tynnhakket og vasket
- 2,4 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 1,2 dl kremfløte, pluss ekstra om nødvendig
- 1,2 dl crème fraîche
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 0,8 dl brødsmuler
- 1 ts ferske timianblader
- Skall av 2 sitroner
- Fleur de sel, til å strø over
Ingredienser
- 8 friske artisjokker
- 1 boks (400 g) cannellini-bønner
- 1 purre, delt, tynnhakket og vasket
- 2,4 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 1,2 dl kremfløte, pluss ekstra om nødvendig
- 1,2 dl crème fraîche
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 0,8 dl brødsmuler
- 1 ts ferske timianblader
- Skall av 2 sitroner
- Fleur de sel, til å strø over
Slik gjør du:
- Kok opp en liten mengde vann i en kjele og sett en damprist over.
- Bruk en skarp kniv til å skrelle stilkene på artisjokkene og fjern de hardere ytterbladene. Fjern de indre bladene for hånd, og kutt bort midtstilkene.
- Plasser artisjokkene i dampristen, dekk til og kok til de er møre når de stikkes i, ca. 30 minutter. Tilsett varmt vann ved behov under kokingen.
- Hakk artisjokkene grovt i ca. 1,5 cm biter og bland dem med cannellini-bønner og purre i en stor bolle.
- Forvarm ovnen til 190 °C.
- I en egen bolle, visp sammen Parmigiano-Reggiano, kremfløte og crème fraîche. Hell blandingen over artisjokkbiter og vend godt.
- Blandingen skal være kremete og jevn; hvis den er for tykk, tilsett mer krem for å tynne den ut. Smak til med salt og pepper.
- Hell blandingen i en 20 cm ildfast form.
- I en liten bolle, bland brødsmuler, timianblader og sitronzest; strø over toppen av gratengen.
- Stek gratengen til den er boblende og skorpen er gyllenbrun, ca. 30 minutter. Avslutt med et dryss fleur de sel.
Om denne retten
Denne gratengen er en unik feiring av de skarpe, nøttete smakene i ferske artisjokker og de kremete, nærende hvite bønnene. Opprinnelig fra Italia, der artisjokkene og bønnene har blitt dyrket i århundrer, er denne retten et smakfullt møte av tradisjoner og moderne italiensk matkultur.
Tips og Varianter
- 1Skrell artisjokkene forsiktig for å beholde mest mulig av de møre, spiselige bladene.
- 2Bruk rikelig med crème fraîche for en deilig, kremet saus – ikke vær redd for å tilsette litt ekstra om blandingen blir for tykk.
- 3Drys over litt ekstra parmesan og brødsmuler til slutt for en deilig, sprø overflate.
Serveringsforslag
Denne gratengen passer perfekt som en lett, delikat hovedrett eller en fyldig forrett, gjerne etterfulgt av et glass tørr, sitrusaktig hvitvin. Garnér med et par friske basilikumblader for en frisk kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grateng med hvite bønner og artisjokk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grateng med hvite bønner og artisjokk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grateng med hvite bønner og artisjokk?▼
Total tilberedningstid for Grateng med hvite bønner og artisjokk er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grateng med hvite bønner og artisjokk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grateng med hvite bønner og artisjokk?▼
En porsjon av Grateng med hvite bønner og artisjokk inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
