Hvetehelter med brasede storfekjøtt og pastinakker
En smakfull oppskrift med hvete bær, brasede biff og pastinakk. Enkel å lage og perfekt for en næringsrik middag.
Om denne retten
Denne klassiske norske kjøttretten er en sann feiring av norske høstråvarer og tradisjonsrik matlagingskunst. De møre storfekjøttbitene, rett fra norske skoger, blir innbakt i den deilige kraften sammen med søte pastinakker, nøtteaktige hvetefrø og friske urter. Resultatet er en varm og nærende rett som garantert vil varme sjelen på de kaldeste høstkveldene.
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 340 g benfri storfekjøtt av chuck eller rundstykke, kuttet i store terninger
- Salt og svart pepper
- 2 løk, delt i båter
- 4 hvitløksfedd, skivet
- 1,2 dl rødvin
- 9,5 dl storfekraft eller grønnsakskraft eller vann, eller mer etter behov
- 1,8 dl hvetebær
- 1 laurbærblad
- 1 kvist fersk timian, eller flere klyper tørket
- 450 g pastinakk, skåret i 1,5 cm skiver
- 0,6 dl hakket fersk persille, til pynt
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 340 g benfri storfekjøtt av chuck eller rundstykke, kuttet i store terninger
- Salt og svart pepper
- 2 løk, delt i båter
- 4 hvitløksfedd, skivet
- 1,2 dl rødvin
- 9,5 dl storfekraft eller grønnsakskraft eller vann, eller mer etter behov
- 1,8 dl hvetebær
- 1 laurbærblad
- 1 kvist fersk timian, eller flere klyper tørket
- 450 g pastinakk, skåret i 1,5 cm skiver
- 0,6 dl hakket fersk persille, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Ha oljen i en stor gryte eller en nederlandsk ovn over middels høy varme. Når oljen er varm, tilsett storfekjøttet i noen biter av gangen, vend dem mens de koker og strø over salt og pepper. (Ikke overfyll gryten, ellers vil ikke kjøttet få fin brunfarge; kok i porsjoner om nødvendig.) Brun kjøttet godt på alle sider, totalt 5 til 10 minutter.
- 2Når bitene har fått fin farge, fjern dem med en hullsleiv. Hell av det meste av fettet, ca. 3 spiseskjeer, fra pannen og skru ned varmen til middels. Tilsett løk og hvitløk og kok, mens du rører, til de er myke og begynner å få farge, ca. 5 til 10 minutter.
- 3Tilsett vin og kok, mens du rører, for å skrape opp eventuelle brune biter fra bunnen av pannen, i ett til to minutter. Tilsett kraft, hvete, laurbærblad, timian og kjøttet, og kok opp. Skru ned varmen slik at væsken småkoker. Dekk til og la det småkoke, uten å røre, i 1 time.
- 4Ta av lokket, og sjekk at blandingen fortsatt er fuktig og at hvete er nesten helt ferdigkokt. Hvis ikke, tilsett litt mer væske, dekk til og kok i ytterligere 15 minutter, og sjekk igjen. Kornene skal være møre, og blandingen skal være suppeaktig, men ikke flytende i væske. Hvis ikke, gjenta denne prosessen til de er ferdige.
- 5Tilsett pastinakkene, skru opp varmen i et minutt eller så for å få opp kokingen igjen, og senk deretter varmen og dekk til igjen. La det småkoke, mens du rører en eller to ganger, til pastinakkene er møre, men ikke for myke, ca. 10 til 15 minutter. Fjern laurbærbladet og timianspryten, smak til og juster krydderet. (Gryten kan forberedes fram til dette punktet og oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager; varm forsiktig opp før servering.) Pynt med persille og server.
Tips og Varianter
- 1For den aller møreste storfekjøtten, bruk chuck eller rundstykkekjøtt og pass på å brune kjøttet skikkelig før du legger det i gryten.\nErstat gjerne deler av storfekraften med rødvin for en enda dypere smak.\nLa hveten småkoke i minst 1 time for å få en perfekt mør og kremet konsistens.
Serveringsforslag
Denne hvetehelteretten er perfekt som varmende hovedrett på en høstkveld. Server den gjerne med et dryss av frisk persille, et glass god rødvin og eventuelt et enkelt grønt salat til for å runde av måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hvetehelter med brasede storfekjøtt og pastinakker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hvetehelter med brasede storfekjøtt og pastinakker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hvetehelter med brasede storfekjøtt og pastinakker?▼
Total tilberedningstid for Hvetehelter med brasede storfekjøtt og pastinakker er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hvetehelter med brasede storfekjøtt og pastinakker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hvetehelter med brasede storfekjøtt og pastinakker?▼
En porsjon av Hvetehelter med brasede storfekjøtt og pastinakker inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
