Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 340 g benfritt storfekjøtt (chuck eller rundstek), kuttet i store terninger
- Salt
- Svart pepper
- 2 løk, delt i båter
- 4 hvitløksfedd, skivet
- 1.2 dl rødvin
- 9.5 dl storfekraft, grønnsakskraft eller vann
- 1.8 dl hvetebær
- 1 laurbærblad
- 1 kvist fersk timian, eller flere klyper tørket
- 450 g pastinakk, skåret i 1.5 cm skiver
- 0.6 dl hakket fersk persille, til pynt
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 340 g benfritt storfekjøtt (chuck eller rundstek), kuttet i store terninger
- Salt
- Svart pepper
- 2 løk, delt i båter
- 4 hvitløksfedd, skivet
- 1.2 dl rødvin
- 9.5 dl storfekraft, grønnsakskraft eller vann
- 1.8 dl hvetebær
- 1 laurbærblad
- 1 kvist fersk timian, eller flere klyper tørket
- 450 g pastinakk, skåret i 1.5 cm skiver
- 0.6 dl hakket fersk persille, til pynt
Slik gjør du:
- Ha oljen i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Når oljen er varm, tilsett storfekjøttet i porsjoner. Brun kjøttet godt på alle sider, totalt 5 til 10 minutter, og strø over salt og pepper mens det koker. Ikke overfyll gryten, ellers vil ikke kjøttet få fin brunfarge.
- Når kjøttet er brunt, fjern det med en hullsleiv. Hell av det meste av fettet, la det være igjen ca. 3 ss i pannen, og skru ned varmen til middels.
- Tilsett løk og hvitløk og kok, mens du rører, til de er myke og begynner å få farge, ca. 5 til 10 minutter.
- Tilsett vin og kok, mens du rører, for å skrape opp eventuelle brune biter fra bunnen av pannen, i ett til to minutter.
- Tilsett kraft, hvetebær, laurbærblad, timian og det brunede kjøttet. Kok opp.
- Skru ned varmen slik at væsken småkoker. Dekk til og la det småkoke, uten å røre, i 1 time.
- Ta av lokket, og sjekk at blandingen fortsatt er fuktig og at hvetebærene er nesten helt ferdigkokt. Hvis ikke, tilsett litt mer væske, dekk til og kok i ytterligere 15 minutter, og sjekk igjen. Kornene skal være møre, og blandingen skal være suppeaktig, men ikke flytende i væske. Gjenta denne prosessen til hvetebærene er ferdige.
- Tilsett pastinakkene, skru opp varmen i et minutt eller så for å få opp kokingen igjen, og senk deretter varmen og dekk til igjen.
- La det småkoke, mens du rører en eller to ganger, til pastinakkene er møre, men ikke for myke, ca. 10 til 15 minutter.
- Fjern laurbærbladet og timiankvisten. Smak til og juster krydderet. Gryten kan forberedes fram til dette punktet og oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager; varm forsiktig opp før servering.
- Pynt med persille og server.
Om denne retten
Denne klassiske gryteretten er en sann feiring av norske høstråvarer og tradisjonsrik matlagingskunst. De møre storfekjøttbitene blir innbakt i den deilige kraften sammen med søte pastinakker, nøtteaktige hvetebær og friske urter. Resultatet er en varm og nærende rett som garantert vil varme sjelen på de kaldeste høstkveldene.
Tips og Varianter
- 1For det aller møreste storfekjøttet, bruk chuck eller rundstek og pass på å brune kjøttet skikkelig før du legger det i gryten.
- 2Erstatt gjerne deler av storfekraften med rødvin for en enda dypere smak.
- 3La hvetebærene småkoke i minst 1 time for å få en perfekt mør og kremet konsistens.
Serveringsforslag
Denne gryteretten er perfekt som varmende hovedrett på en høstkveld. Server den gjerne med et dryss av frisk persille, et glass god rødvin og eventuelt en enkel grønn salat til for å runde av måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brassert storfekjøtt med hvetebær og pastinakk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brassert storfekjøtt med hvetebær og pastinakk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brassert storfekjøtt med hvetebær og pastinakk?▼
Total tilberedningstid for Brassert storfekjøtt med hvetebær og pastinakk er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brassert storfekjøtt med hvetebær og pastinakk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brassert storfekjøtt med hvetebær og pastinakk?▼
En porsjon av Brassert storfekjøtt med hvetebær og pastinakk inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
