Ingredienser
- 2.4 dl hele hvetekorn
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 middels stor butternut squash, skrelt, renset og kuttet i ca. 2 cm terninger (ca. 4.7 dl)
- 1 rød løk, skrelt og delt i kvarter
- 0.5 rød paprika, renset og delt i kvarter
- 0.5 gul paprika, renset og delt i kvarter
- 0.5 grønn paprika (f.eks. Anaheim eller poblano), renset og delt i kvarter
- 6 ss ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 0.6 dl skrelte hvitløksfedd
- 2 ss rødvinseddik
- 2 ts Dijon-sennep
- 0.6 dl tørkede rips (currants)
- 2 ss fersk basilikum, chiffonade
Ingredienser
- 2.4 dl hele hvetekorn
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 middels stor butternut squash, skrelt, renset og kuttet i ca. 2 cm terninger (ca. 4.7 dl)
- 1 rød løk, skrelt og delt i kvarter
- 0.5 rød paprika, renset og delt i kvarter
- 0.5 gul paprika, renset og delt i kvarter
- 0.5 grønn paprika (f.eks. Anaheim eller poblano), renset og delt i kvarter
- 6 ss ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 0.6 dl skrelte hvitløksfedd
- 2 ss rødvinseddik
- 2 ts Dijon-sennep
- 0.6 dl tørkede rips (currants)
- 2 ss fersk basilikum, chiffonade
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- Legg hvetekornene og 7 dl kokende, saltet vann i en kjele over lav varme. Kok uten lokk til kornene er myke, ca. 45 minutter. Sil av vannet.
- Legg squash, løk, rød og gul paprika, og grønn paprika på et stekebrett. Drypp over olivenolje, strø over salt og pepper, og vend godt.
- Legg et stykke aluminiumsfolie på et annet stekebrett. Ha hvitløken oppi, drypp med olje og strø over salt og pepper. Pakk hvitløken inn i folien og legg den på stekebrettet med grønnsakene.
- Stek grønnsakene til paprikaene er lett brent og squashen er mør og jevnt brunet, ca. 30 minutter. Vend dem halvveis for jevn steking.
- Ta grønnsakene ut av ovnen og la dem avkjøle til de er håndterbare. Finhakk løk og paprika. Ha det i en stor bolle sammen med squashen, og sett til side.
- Ha hvitløken i en liten bolle og mos den med en gaffel. Rør inn eddik og sennep, og smak til med salt og pepper. Visp inn olivenoljen.
- Bland i en stor bolle de varme hvetekornene, de ovnsbakte grønnsakene og vinaigretten. La salaten stå i minst 30 minutter slik at hvetekornene får absorbert dressingen.
- Rett før servering, tilsett rips og basilikum, og smak til med salt og pepper. Server ved romtemperatur.
Om denne retten
Denne hvetekornsalaten er et skapende møte mellom høstens saftige grønnsaker og en klassisk kornblanding. Squash og paprika får en fyldig, karamellisert smak i ovnen, som sammen med de nøtteaktige hvetekornene og den friske vinaigretten danner en smaksrik og næringsfull hovedrett. Retten har sitt utspring i den mediterrane tradisjonen, men er gitt et personlig, nordisk preg gjennom bruk av sesongens råvarer.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av ulike paprikatyper for best mulig farge- og smaks variasjon.
- 2Du kan gjerne erstatte rips med tørkede tranebær for en enda mer nordisk touch.
- 3Oppbevar salaten i kjøleskapet i minst 30 minutter før servering for at smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en komplett vegetarrett, for eksempel med nybakt focaccia og en frisk grønn salat på siden. Den kan også serveres som tilbehør til grillet fisk eller kylling.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hvetekornsalat med ovnsbakt squash og paprika?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hvetekornsalat med ovnsbakt squash og paprika. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hvetekornsalat med ovnsbakt squash og paprika?▼
Total tilberedningstid for Hvetekornsalat med ovnsbakt squash og paprika er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hvetekornsalat med ovnsbakt squash og paprika vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hvetekornsalat med ovnsbakt squash og paprika?▼
En porsjon av Hvetekornsalat med ovnsbakt squash og paprika inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
