Høvdingen av Nord
Oppskriften på cock of the north gir deg en forfriskende og elegant drink, perfekt for festlige anledninger eller en kveld hjemme. Lær hvordan du lager den steg for steg.
Om denne retten
Den tradisjonelle retten «Høvdingen av Nord» er en smaksrik og dvelende feiring av norsk matkultur. Smeltet sammen med irsk whisky, burgunder og aromatiske krydder, løfter denne kyllingfrikasseen de enkle ingrediensene til nye høyder. Perfekt som selskapsrett eller til en rolig høstkveld.
Ingredienser
- 1. 1. 1 stor kylling på 1815 gram
- 2. 4 spiseskjeer mel
- 3. 225 gram bacon, i terninger
- 4. 1,8 dl irsk whiskey
- 5. 1/2 teskje allehånde
- 6. 2,4 dl vann
- 7. 455 gram sopp
- 8. 2 spiseskjeer lett fløte
- 9. Saften av 2 sitroner
- 10. 2,4 dl (225 gram) smør
- 11. 1 fedd hvitløk
- 12. 5 små gule løk
- 13. 2,4 dl bourgogne
- 14. 455 gram perleløk
- 15. 2 eggeplommer
- 16. Salt og pepper
Ingredienser
- 1. 1. 1 stor kylling på 1815 gram
- 2. 4 spiseskjeer mel
- 3. 225 gram bacon, i terninger
- 4. 1,8 dl irsk whiskey
- 5. 1/2 teskje allehånde
- 6. 2,4 dl vann
- 7. 455 gram sopp
- 8. 2 spiseskjeer lett fløte
- 9. Saften av 2 sitroner
- 10. 2,4 dl (225 gram) smør
- 11. 1 fedd hvitløk
- 12. 5 små gule løk
- 13. 2,4 dl bourgogne
- 14. 455 gram perleløk
- 15. 2 eggeplommer
- 16. Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 11. Kutt opp kyllingen som til frikassé. Dypp bitene i sitronsaft og deretter i 3 spiseskjeer krydret mel. Brun i smør. Tilsett bacon og små gule løk, strø over 1 spiseskje mel, og brun igjen. Flambér kyllingen med irsk whiskey. Tilsett salt, pepper, hvitløk og allehånde. Dekk med burgunder og vann, og la det småkoke forsiktig i 45–60 minutter.
- 22. Lag en kraft til sausen med hals, føtter og innmat. Sil av væsken fra fuglen og tilsett den i kraften. Reduser til halvparten ved rask koking. Tykk sausen med rå eggeplommer og fløte.
- 33. Server kyllingen på et fat, pyntet med perleløk og sopp, hver kokt separat i vann og sitronsaft. Hell noe av sausen over kyllingen, og server resten separat.
Tips og Varianter
- 1- Vær nøye med å dyppe kyllingbitene i sitronsaft før du panerer dem i mel for en deilig sprø overflate.
- 2- Ikke spar på hvitløken - den gir en deilig fylde til sausen.
- 3- Lag en kraftig buljong av kyllinghalsen, føttene og innmaten for å gi sausen ekstra dybde i smaken.
Serveringsforslag
Servér «Høvdingen av Nord» med krydrede perleløk og sprø sopp for en balansert og kompleks smaksopplevelse. En god flaske burgunder eller en kremet porter er det perfekte drikkeselskap til denne nordiske klassikeren.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Høvdingen av Nord?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Høvdingen av Nord. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Høvdingen av Nord?▼
Total tilberedningstid for Høvdingen av Nord er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 1 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Høvdingen av Nord vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Høvdingen av Nord?▼
En porsjon av Høvdingen av Nord inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
