Oppskrift: Høvdingen av Nord - Kyllingfrikassé med whiskey og burgunder

Ingredienser

4porsjoner

1 stor kylling (ca. 1,8 kg)

4 ss hvetemel

225 g bacon, i terninger

1,8 dl irsk whiskey

0,5 ts allehånde

2,4 dl vann

455 g sopp

2 ss lettfløte

Saften av 2 sitroner

225 g smør

1 fedd hvitløk, finhakket

5 små gule løk

2,4 dl burgunder (rødvin)

455 g perleløk

2 eggeplommer

Salt

Pepper

Ingredienser

4porsjoner

1 stor kylling (ca. 1,8 kg)

4 ss hvetemel

225 g bacon, i terninger

1,8 dl irsk whiskey

0,5 ts allehånde

2,4 dl vann

455 g sopp

2 ss lettfløte

Saften av 2 sitroner

225 g smør

1 fedd hvitløk, finhakket

5 små gule løk

2,4 dl burgunder (rødvin)

455 g perleløk

2 eggeplommer

Salt

Pepper

Slik gjør du:

Kutt opp kyllingen som til frikassé. Dypp bitene i sitronsaft og deretter i 3 ss krydret mel. Brun kyllingbitene i smør i en stor gryte.

Tilsett bacon og små gule løk. Strø over 1 ss mel og brun igjen.

Flambér kyllingen med irsk whiskey. Tilsett salt, pepper, hvitløk og allehånde.

Dekk med burgunder og vann, og la det småkoke forsiktig i 45–60 minutter, eller til kyllingen er mør.

Lag en kraft til sausen med kyllinghals, føtter og innmat (hvis tilgjengelig). Sil av væsken fra den kokte kyllingen og tilsett den i kraften.

Reduser sauskraften til halvparten ved rask koking.

Tykk sausen med rå eggeplommer og fløte. Rør godt for å unngå klumper.

Server kyllingen på et fat, pyntet med perleløk og sopp. Kok perleløk og sopp separat i vann og sitronsaft til de er møre.

Hell noe av sausen over kyllingen, og server resten separat.

Den tradisjonelle retten «Høvdingen av Nord» er en smaksrik og dvelende feiring av norsk matkultur. Smeltet sammen med irsk whisky, burgunder og aromatiske krydder, løfter denne kyllingfrikasseen de enkle ingrediensene til nye høyder. Perfekt som selskapsrett eller til en rolig høstkveld.

Tips og Varianter

1- Vær nøye med å dyppe kyllingbitene i sitronsaft før du panerer dem i mel for en deilig sprø overflate.

2- Ikke spar på hvitløken - den gir en deilig fylde til sausen.

3- Lag en kraftig buljong av kyllinghalsen, føttene og innmaten for å gi sausen ekstra dybde i smaken.

Serveringsforslag

Servér «Høvdingen av Nord» med krydrede perleløk og sprø sopp for en balansert og kompleks smaksopplevelse. En god flaske burgunder eller en kremet porter er det perfekte drikkeselskap til denne nordiske klassikeren.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Høvdingen av Nord: Kyllingfrikassé med whiskey og burgunder?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Høvdingen av Nord: Kyllingfrikassé med whiskey og burgunder. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Høvdingen av Nord: Kyllingfrikassé med whiskey og burgunder?▼

Total tilberedningstid for Høvdingen av Nord: Kyllingfrikassé med whiskey og burgunder er omtrent 105 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Høvdingen av Nord: Kyllingfrikassé med whiskey og burgunder vanskelig å lage?▼

Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.

Hvor mange kalorier er det i Høvdingen av Nord: Kyllingfrikassé med whiskey og burgunder?▼

En porsjon av Høvdingen av Nord: Kyllingfrikassé med whiskey og burgunder inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.