Hurtigversjon Baby Back Ribs
Lær hvordan du lager deilige baby back ribs på kort tid med vår hurtigversjon. Perfekt for en smakfull og rask middag.
Om denne retten
Disse Baby Back Ribs er en helt egen opplevelse for grillentusiasten. Den intense, rökta smaken av de krydrede ribbeinene kombinert med den perfekt møre strukturen gjør dem til en ekte høydepunkt på enhver sommergrillfest. Oppskriften er inspirert av amerikansk BBQ-tradisjon, men med et eget norsk vri som gir ribbeina en helt unik karakter.
Ingredienser
- 2 stk. baby back ribs, 3 lb. hver
- 1,2 dl kosher salt
- 1,2 dl brunt sukker, pakket
- 2 ts. hele svarte pepperkorn
- 1/2 ts. hete rød pepperflak
- 2 laurbærblader, knust
- 2,4 dl aromatisk hvitvin, som Riesling, Chenin Blanc eller Grüner Veltliner
- 4,7 dl varmt vann
- 11,9 dl iskaldt vann
- 1 ts. korianderfrø
- 1 ts. gul sennepsfrø
- 2 ts. hele svarte pepperkorn
- 1 ss. kosher salt
- 1 1/2 ts. hvitløkspulver
- 1 ts. tørket timian
- 1 ts. tørket oregano
- 1 ts. granulert sukker
Ingredienser
- 2 stk. baby back ribs, 3 lb. hver
- 1,2 dl kosher salt
- 1,2 dl brunt sukker, pakket
- 2 ts. hele svarte pepperkorn
- 1/2 ts. hete rød pepperflak
- 2 laurbærblader, knust
- 2,4 dl aromatisk hvitvin, som Riesling, Chenin Blanc eller Grüner Veltliner
- 4,7 dl varmt vann
- 11,9 dl iskaldt vann
- 1 ts. korianderfrø
- 1 ts. gul sennepsfrø
- 2 ts. hele svarte pepperkorn
- 1 ss. kosher salt
- 1 1/2 ts. hvitløkspulver
- 1 ts. tørket timian
- 1 ts. tørket oregano
- 1 ts. granulert sukker
Fremgangsmåte
- 1BRINE: Bland salt, brunt sukker, svarte pepperkorn, hete rød pepperflak, laurbærblader og varmt vann i en stor bolle. Rør for å løse opp sukker og salt. Tilsett vin og iskaldt vann, rør for å blande. Legg ribbeina i en stor, ikke-reaktiv ildfast form. Hell brinen over ribbeina, dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i 4–6 timer. Ta ribbeina ut av brinen, skyll godt under kaldt rennende vann og tørk dem med kjøkkenpapir. (Brinede ribbe kan pakkes inn i plast og oppbevares i kjøleskapet over natten.)
- 2KRYDDEBLANDING: Varm opp en tykk, tørr kjele på middels høy varme. Tilsett koriander, sennepsfrø og hele pepperkorn, og rist under omrøring til det dufter godt. Mal de ristet krydderne i en krydderkvern eller liten kaffekvern. Overfør til en liten bolle og rør inn salt, hvitløkspulver, timian, oregano og granulert sukker.
- 3RIBBE: Gni begge sider av ribbeplatene med krydderblandingen og la det hvile i 30 minutter ved romtemperatur. Forvarm en gassgrill til middels høy varme og pensle grillristen lett med olje for å forhindre at det setter seg fast. Legg ribbeina på grillen, med kjøttsiden ned, og grill med lokk i 10 minutter, og sjekk ofte. Reduser varmen litt for å kontrollere at det ikke blir for mye flammer. (Litt brent smak gir ribbeina fin smak, men du vil ikke brenne dem helt). Snu ribbeina og grill med lokk til de er gjennomstekte – ca. 10 minutter til. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bryne krydderblandingen godt i tørr kjele for å få frem de fulle aromaene.
- 2Ekstra spennende er det å bytte ut noe av hvitvinene med litt maltwhisky eller bourbon for en dypere, røykfyllt sødme.
- 3Ga ikke grytet for hardt! Du vil at ribbeina skal være møre, men fortsatt ha litt tyggemotstand.
Serveringsforslag
Servér de saftige ribbeinene varme med et friskt salat av grillet mais, avokado og tomat, eller en kremet potatismos. En kjølig, fruktig hvitvin eller et par iskalde øl er det perfekte følge.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hurtigversjon Baby Back Ribs?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hurtigversjon Baby Back Ribs. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hurtigversjon Baby Back Ribs?▼
Total tilberedningstid for Hurtigversjon Baby Back Ribs er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hurtigversjon Baby Back Ribs vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hurtigversjon Baby Back Ribs?▼
En porsjon av Hurtigversjon Baby Back Ribs inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
