Hunter-Style Grillades
Lær hvordan du lager hunter-style grillades, en klassisk og smakfull rett perfekt for grillentusiaster. En enkel oppskrift som gir saftige resultater.
Om denne retten
Denne klassiske gryteretten fra Louisiana, kjent som 'Hunter-Style Grillades', er en sann smakseksplosjon for enhver matelsker. Inspirert av Cajun-tradisjoner, kombinerer retten mørt oksekjøtt og kalvekjøtt med et utvalg av krydrede grønnsaker og en fyldig, dempet saus. Perfekt for å samle familie og venner til et uformelt, men minneverdig måltid.
Ingredienser
- 680 gram storfe av topp-udbeinet biff (ca. 1/2 tomme tykk)
- 455 gram kalv av topp-udbeinet biff (ca. 1/2 tomme tykk)
- 1,2 dl hvetemel
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 0,6 dl olivenolje
- 4,7 dl hakket løk (ca. 1 stor løk)
- 2,4 dl hakket rød paprika (fra 1 stor paprika)
- 2,4 dl hakket selleri (ca. 2 stilker)
- 455 gram ferske crimini- eller baby bella-sopp, delt i kvarter
- 3,6 dl (fra en 28-ounces boks) drenert hermetiske tomater, hakket
- 1 ss hakket hvitløk
- 2 laurbærblad
- 2 ss ferske timianblader, finhakket
- 1 ss ferske rosmariblader, finhakket
- 1 ts kosher-salt
- 1/4 ts cayennepepper
- 1/8 ts svart pepper
- 4,7 dl storfefond (hjemmelaget eller på boks)
- 1,2 dl tørr rødvin
- 1 ss balsamicoeddik (valgfritt)
- 2 ss hakket frisk persille
Ingredienser
- 680 gram storfe av topp-udbeinet biff (ca. 1/2 tomme tykk)
- 455 gram kalv av topp-udbeinet biff (ca. 1/2 tomme tykk)
- 1,2 dl hvetemel
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 0,6 dl olivenolje
- 4,7 dl hakket løk (ca. 1 stor løk)
- 2,4 dl hakket rød paprika (fra 1 stor paprika)
- 2,4 dl hakket selleri (ca. 2 stilker)
- 455 gram ferske crimini- eller baby bella-sopp, delt i kvarter
- 3,6 dl (fra en 28-ounces boks) drenert hermetiske tomater, hakket
- 1 ss hakket hvitløk
- 2 laurbærblad
- 2 ss ferske timianblader, finhakket
- 1 ss ferske rosmariblader, finhakket
- 1 ts kosher-salt
- 1/4 ts cayennepepper
- 1/8 ts svart pepper
- 4,7 dl storfefond (hjemmelaget eller på boks)
- 1,2 dl tørr rødvin
- 1 ss balsamicoeddik (valgfritt)
- 2 ss hakket frisk persille
Fremgangsmåte
- 1Kutt storfe og kalv i 5 cm store biter. Bland mel, kosher-salt og nykvernet svart pepper i en liten bolle. Legg hvert kjøttstykke mellom to plastfolieark og bank forsiktig kjøttet til en tykkelse på 0,5 cm med den flate siden av en kjøttbanker, og snu kjøttet av og til. Lett dekk hvert kjøttstykke med krydret mel. Varm opp olivenolje i en bred, tung gryte på 4,5 til 5 liter over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Stek kjøttet (arbeid i porsjoner om nødvendig), under konstant omrøring og snuing, til det er jevnt og lett brunt på begge sider, ca. 5 til 6 minutter. Ta kjøttet ut av gryten og sett til side. Tilsett løk, paprika, selleri og sopp, og kok under omrøring og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen og sidene av gryten, til de er myke, ca. 5 til 6 minutter. Tilsett tomater og hvitløk, og kok under omrøring, og skrap opp bunnen og sidene av gryten, i 3 minutter. Legg kjøttet tilbake i gryten. Tilsett laurbærblad, timian, rosmarin, salt, cayennepepper, svart pepper, kraft og vin, og skru ned varmen. La det småkoke, delvis dekket, og rør av og til, til kjøttet er veldig mørt, ca. 1 1/2 time. Smak på kraften, og tilsett balsamicoeddik for å dempe rikdommen i væsken hvis ønskelig. Pynt med hakket frisk persille.
- 2Kutt storfe og kalv i 5 cm store biter. Bland mel, kosher-salt og nykvernet svart pepper i en liten bolle. Legg hvert kjøttstykke mellom to plastfolieark og bank forsiktig kjøttet til en tykkelse på 0,5 cm med den flate siden av en kjøttbanker, og snu kjøttet av og til.
- 3Lett dekk hvert kjøttstykke med krydret
Tips og Varianter
- 1Sørg for å banke kjøttet til riktig tykkelse - dette gjør det mørere og letter stekingen.
- 2Bruk en tung, bred gryte for best mulig resultat - dette gir jevn varmefordeling og letter skraping av bunnen.
- 3La retten småkoke i minst 1,5 time for at kjøttet skal bli mørfallent og smakene utvikle seg optimalt.
Serveringsforslag
Serveres best over kremet polenta eller hvit ris for å nyte den rike sausen til fulle. En frisk, grønn salat og et glass tørr, krydret rødvin kompletterer måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hunter-Style Grillades?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hunter-Style Grillades. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hunter-Style Grillades?▼
Total tilberedningstid for Hunter-Style Grillades er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hunter-Style Grillades vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hunter-Style Grillades?▼
En porsjon av Hunter-Style Grillades inneholder omtrent 500 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
