Jegerstilte grillader med okse og kalv
Lær hvordan du lager jegerstilte grillader, en klassisk og smakfull rett perfekt for grillentusiaster. En enkel oppskrift som gir saftige resultater.
Foto av José Antonio Otegui Auzmendi på Pexels
Ingredienser
- 680 g utbenet storfebiff (ca. 1,2 cm tykk)
- 455 g utbenet kalvebiff (ca. 1,2 cm tykk)
- 1,2 dl hvetemel
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 0,6 dl olivenolje
- 4,7 dl hakket løk (ca. 1 stor løk)
- 2,4 dl hakket rød paprika (fra 1 stor paprika)
- 2,4 dl hakket selleri (ca. 2 stilker)
- 455 g ferske crimini- eller baby bella-sopp, delt i kvarter
- 3,6 dl hakkede hermetiske tomater (fra en 800 g boks), drenert
- 1 ss hakket hvitløk
- 2 laurbærblad
- 2 ss ferske timianblader, finhakket
- 1 ss ferske rosmariblader, finhakket
- 1 ts kosher-salt
- 1/4 ts cayennepepper
- 1/8 ts svart pepper
- 4,7 dl storfefond (hjemmelaget eller på boks)
- 1,2 dl tørr rødvin
- 1 ss balsamicoeddik (valgfritt)
- 2 ss hakket frisk persille
Ingredienser
- 680 g utbenet storfebiff (ca. 1,2 cm tykk)
- 455 g utbenet kalvebiff (ca. 1,2 cm tykk)
- 1,2 dl hvetemel
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 0,6 dl olivenolje
- 4,7 dl hakket løk (ca. 1 stor løk)
- 2,4 dl hakket rød paprika (fra 1 stor paprika)
- 2,4 dl hakket selleri (ca. 2 stilker)
- 455 g ferske crimini- eller baby bella-sopp, delt i kvarter
- 3,6 dl hakkede hermetiske tomater (fra en 800 g boks), drenert
- 1 ss hakket hvitløk
- 2 laurbærblad
- 2 ss ferske timianblader, finhakket
- 1 ss ferske rosmariblader, finhakket
- 1 ts kosher-salt
- 1/4 ts cayennepepper
- 1/8 ts svart pepper
- 4,7 dl storfefond (hjemmelaget eller på boks)
- 1,2 dl tørr rødvin
- 1 ss balsamicoeddik (valgfritt)
- 2 ss hakket frisk persille
Slik gjør du:
- Kutt storfe og kalv i 5 cm store biter.
- Bland mel, kosher-salt og nykvernet svart pepper i en liten bolle.
- Legg hvert kjøttstykke mellom to plastfolieark og bank forsiktig kjøttet til en tykkelse på 0,5 cm med den flate siden av en kjøttbanker, og snu kjøttet av og til.
- Lett dekk hvert kjøttstykke med krydret mel.
- Varm opp olivenolje i en bred, tung gryte på 4,5 til 5 liter over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende.
- Stek kjøttet (arbeid i porsjoner om nødvendig), under konstant omrøring og snuing, til det er jevnt og lett brunt på begge sider, ca. 5 til 6 minutter.
- Ta kjøttet ut av gryten og sett til side.
- Tilsett løk, paprika, selleri og sopp, og kok under omrøring og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen og sidene av gryten, til de er myke, ca. 5 til 6 minutter.
- Tilsett tomater og hvitløk, og kok under omrøring, og skrap opp bunnen og sidene av gryten, i 3 minutter.
- Legg kjøttet tilbake i gryten.
- Tilsett laurbærblad, timian, rosmarin, salt, cayennepepper, svart pepper, kraft og vin, og skru ned varmen.
- La det småkoke, delvis dekket, og rør av og til, til kjøttet er veldig mørt, ca. 1 1/2 time.
- Smak på kraften, og tilsett balsamicoeddik for å dempe rikdommen i væsken hvis ønskelig.
- Pynt med hakket frisk persille.
Om denne retten
Denne klassiske gryteretten fra Louisiana, kjent som 'Jegerstilte grillader', er en sann smakseksplosjon for enhver matelsker. Inspirert av Cajun-tradisjoner, kombinerer retten mørt oksekjøtt og kalvekjøtt med et utvalg av krydrede grønnsaker og en fyldig, dempet saus. Perfekt for å samle familie og venner til et uformelt, men minneverdig måltid.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å banke kjøttet til riktig tykkelse – dette gjør det mørere og letter stekingen.
- 2Bruk en tung, bred gryte for best mulig resultat – dette gir jevn varmefordeling og letter skraping av bunnen.
- 3La retten småkoke i minst 1,5 time for at kjøttet skal bli mørfallent og smakene utvikle seg optimalt.
Serveringsforslag
Serveres best over kremet polenta eller hvit ris for å nyte den rike sausen til fulle. En frisk, grønn salat og et glass tørr, krydret rødvin kompletterer måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jegerstilte grillader med okse og kalv?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jegerstilte grillader med okse og kalv. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jegerstilte grillader med okse og kalv?▼
Total tilberedningstid for Jegerstilte grillader med okse og kalv er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jegerstilte grillader med okse og kalv vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jegerstilte grillader med okse og kalv?▼
En porsjon av Jegerstilte grillader med okse og kalv inneholder omtrent 500 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Langkokt oksegryte med sopp og løk
Kjøttkake med brunt sukker og ketchupglasur
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
Krydret kokosris med cashewnøtter
