Hummerpasta med urtesaus av krem
Oppskriften på hummer pasta med kremet herbedsaus for en luksuriøs middagsopplevelse. Enkel å lage og perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne hummerpasta med urtesaus av krem er en forførende og lekkerrett som fører oss rett tilbake til den italienske kystlinjen. Fettuccine eller linguine gir en deilig pasta som klynger seg til den kremet, smaksrike sausen - en kombinasjon som får hummerens søte, delikate kjøtt til å skinne i all sin prakt.
Ingredienser
- 1475 gram levende hummer
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 0,6 dl tomatpuré
- 2 store plommetomater, hakket
- 0,8 dl tørr hvitvin
- 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 2 hvitløksfedd, skivet
- 2 ferske tarragonkvister
- 2 ferske timiankvister
- 2 ferske italienske persillekvister
- 14,2 dl piskefløte
- 680 gram fettuccine eller linguine
Ingredienser
- 1475 gram levende hummer
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 0,6 dl tomatpuré
- 2 store plommetomater, hakket
- 0,8 dl tørr hvitvin
- 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 2 hvitløksfedd, skivet
- 2 ferske tarragonkvister
- 2 ferske timiankvister
- 2 ferske italienske persillekvister
- 14,2 dl piskefløte
- 680 gram fettuccine eller linguine
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en veldig stor kjele med saltet vann. Tilsett hummerne. Kok til de er gjennomkokte, ca. 12 minutter (eller kok i porsjoner, hvis nødvendig). Bruk tang for å overføre hummerne til et stort, rimet stekebrett. Fjern kjøttet fra halen og klørne; legg kjøttet i en middels stor bolle. Fjern eventuelt rogn fra kroppene og legg det i en liten bolle. Dekk til og sett i kjøleskapet for å avkjøle kjøttet og rogna (hvis det er noe). Fjern tomalley (den grønne massen) fra kroppene og kast det. Sett kroppene og skjellene til side.
- 2Varm opp olje i en tung, stor gryte over høy varme. Tilsett de reserverte hummerkroppene og skjellene. Surr i 3 minutter. Reduser varmen til lav. Tilsett tomatpuré; rør i 3 minutter. Rør inn tomater, vin, eddik, hvitløk, estragon, timian og persille. Tilsett fløte; kok opp i 2 minutter. Reduser varmen til medium-lav. La det småkoke til hummerens smak trekker inn i fløten, og rør av og til, ca. 20 minutter. Sil sausen over i en stor bolle, og press på faststoffene for å få ut så mye væske som mulig. Kast innholdet i silen. (Hummer og saus kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til separat og sett i kjøleskapet.) Overfør sausen til en stor, tung gryte.
- 3Skjær hummerkjøttet i små biter; grovhakk rogna, hvis du bruker det. Tilsett i sausen. Varm forsiktig opp igjen over lav varme, og rør av og til.
- 4I mellomtiden, kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er akkurat mør, men fortsatt fast å bite i, og rør av og til. Sil av vannet; ha pastaen tilbake i kjelen. Tilsett sausen; vend forsiktig over middels høy varme til sausen dekker pastaen, ca. 4 minutter. Krydre med salt og pepper. Overfør til en stor, flat bolle og server.
- 5Kok opp en veldig stor kjele med saltet vann. Tilsett hummerne. Kok til de er gjennomkokte, ca. 12 minutter (eller kok i porsjoner, hvis nødvendig). Bruk tang for å overføre hummerne til et stort, rimet stekebrett. Fjern kjøttet fra halen og klørne; legg kjøttet i en middels stor bolle. Fjern eventuelt rogn fra kroppene og legg det i en liten bolle. Dekk til og sett i kjøleskapet for å avkjøle kjøttet og rogna (hvis det er noe). Fjern tomalley (den grønne massen) fra kroppene og kast det. Sett kroppene og skjellene til side.
- 6Varm opp olje i en tung, stor gryte over høy varme. Tilsett de reserverte hummerkroppene og skjellene. Surr i 3 minutter. Reduser varmen til lav. Tilsett tomatpuré; rør i 3 minutter. Rør inn tomater, vin, eddik, hvitløk, estragon, timian og persille. Tilsett fløte; kok opp i 2 minutter. Reduser varmen til medium-lav. La det småkoke til hummerens smak trekker inn i fløten, og rør av og til, ca. 20 minutter. Sil sausen over i en stor bolle, og press på faststoffene for å få ut så mye væske som mulig. Kast innholdet i silen. (Hummer og saus kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til separat og sett i kjøleskapet.)
- 7Overfør sausen til en stor, tung gryte. Skjær hummerkjøttet i små biter; grovhakk rogna, hvis du bruker det. Tilsett i sausen. Varm forsiktig opp igjen over lav varme, og rør av og til.
- 8I mellomtiden, kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er akkurat mør, men fortsatt fast å bite i, og rør av og til. Sil av vannet; ha pastaen tilbake i kjelen. Tilsett sausen; vend forsiktig over middels høy varme til sausen dekker pastaen, ca. 4 minutter. Krydre med salt og pepper. Overfør til en stor, flat bolle og server.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at hummerne er helt gjennomstekte for å få den optimale konsistensen.
- 2Vermilja fra hummerkroppene gir ekstra smak og tekstur til sausen, så ikke kast den.
- 3Nøkkel til suksess er å la hummerkjøttet trekke smak i sausen over lav varme i 20 minutter før servering.
Serveringsforslag
Server denne hummerpasta-retten med et glass tørr, sitrusfrisk hvitvin for å løfte de marinerte, aromarike smakene. En enkel grønn salat med friske urter bidrar til en balansert og appetittvekkende servering.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hummerpasta med urtesaus av krem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hummerpasta med urtesaus av krem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hummerpasta med urtesaus av krem?▼
Total tilberedningstid for Hummerpasta med urtesaus av krem er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hummerpasta med urtesaus av krem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hummerpasta med urtesaus av krem?▼
En porsjon av Hummerpasta med urtesaus av krem inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
