Hummerhash
Oppskrift på hummer hash - en deilig og enkel sjømatrett som passer til enhver anledning. Lær hvordan du lager denne smakfulle retten trinn for trinn.
Om denne retten
Hummerhash er en ekte nordisk skatt - en smaksrik og næringsrik rett som kombinerer den søte, delikate hummeren med de jordnære, mettende potetene. Denne tradisjonelle retten har røtter langt tilbake i Norges maritime historie, og er et festlig alternativ når du ønsker å imponere gjestene dine med noe utenom det vanlige.
Ingredienser
- 2 ½ pund levende hummer, eller 225 gram fullt kokt hummerkjøtt
- 455 gram store røde Bliss-poteter, uten skrell
- 55 gram skivet røkt bacon, kuttet i 1/2-tommers skiver
- 1 middels løk (115 gram), kuttet i 1/2-tommers terninger
- 1 liten rød paprika (115 gram), kuttet i 1/2-tommers terninger
- 3 kvister fersk timian, blader plukket av og hakket
- ½ teskje ungarsk paprika
- grovt eller havsalt
- nykvernet svart pepper
- hvit eddik til pochering
- 4 til 6 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 4 store egg
- 2 vårløk, skivet i tynne skiver
Ingredienser
- 2 ½ pund levende hummer, eller 225 gram fullt kokt hummerkjøtt
- 455 gram store røde Bliss-poteter, uten skrell
- 55 gram skivet røkt bacon, kuttet i 1/2-tommers skiver
- 1 middels løk (115 gram), kuttet i 1/2-tommers terninger
- 1 liten rød paprika (115 gram), kuttet i 1/2-tommers terninger
- 3 kvister fersk timian, blader plukket av og hakket
- ½ teskje ungarsk paprika
- grovt eller havsalt
- nykvernet svart pepper
- hvit eddik til pochering
- 4 til 6 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 4 store egg
- 2 vårløk, skivet i tynne skiver
Fremgangsmåte
- 1Hvis du bruker levende hummer, dampe eller koke dem. La dem avkjøle til romtemperatur. Bruk en kjøttekutter til å fjerne kjøttet fra klørne, knokene og halene. Frys innmaten til senere bruk. Fjern brusken fra klørne og tarmen fra halen på det kokte kjøttet. Kutt kjøttet i 1/2-tommers biter. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Kok potetene i lettsaltet vann til de er gjennomkokte, omtrent 30 minutter. Sil av vannet og la dem avkjøle. Kutt potetene, med skallet på, i 1/2-tommers terninger. Legg dem i en blandebolle.
- 2Kok baconet i en 8- eller 9-tommers sautépanne over middels varme til det er brunt og sprøtt. Ta pannen av varmen, og bruk en hullsleiv til å ta opp baconet, slik at fettet blir igjen i pannen. Tilsett baconet i potetene. Sett pannen tilbake på varmen og tilsett løk og pepper. Øk varmen og kok i 5–6 minutter til det er blitt brunt. Tilsett timian og paprika, bland godt og ta av varmen.
- 3Tilsett løk og pepper (inkludert fettet) i potetene. Bland inn hummerkjøttet og krydre med salt og pepper. Bland godt, mos potetene litt slik at blandingen henger sammen. Del blandingen i fire porsjoner à 8 gram og form dem til 5-tommers kaker. Oppbevar i kjøleskapet til de skal stekes.
- 4Fyll en dyp panne med vann til eggekoking. Lett salt vannet og tilsett 1 spiseskje hvit eddik per kopp vann. Kok opp, og skru ned varmen slik at det knapt småkoker.
- 5Varm opp oljen i en godt innarbeidet stekepanne på 12–14 tommer over middels høy varme. Stek "kakene" (de skal syde når du legger dem i pannen) i ca. 5 minutter til sidene er sprø og brune. Bruk en stekespade til å vende kakene. Hvis de går i stykker når du snur dem, er det ikke noe problem; bruk bare stekespaden til å forme dem på nytt i pannen.
- 6I mellomtiden, knekk ett og ett egg i en liten bolle og skyv hvert egg forsiktig ned i det kokende vannet. Gjør dette raskt slik at alle eggene koker omtrent samtidig. Det tar bare 2 minutter å få et løst posjert egg: hviten er nesten stivnet og plommen er rennende.
- 7Plasser hver hash-kake midt på en middels stor tallerken, og bruk en hullsleiv til forsiktig å legge et posjert egg oppå. Dryss litt pepper over hvert egg, og strø over finhakket vårløk over hele retten. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å klemme litt på potetterningene når du blander dem sammen med hummerkjøttet - dette hjelper ingrediensene til å henge bedre sammen.\nPrøv å vaske hummeren i salt vann før du tilbereder den, dette gir en rikere smak.\nBruk ungarsk paprika i stedet for vanlig paprikapulver for ekstra dybde i smaken.
Serveringsforslag
Hummerhash er best servert med et glass kjølig, sprød hvitvin som kan balansere den fylde hummeren og de stekte potetene. En enkel tomat- og agurksalat gir en frisk kontrast til rettens tyngre elementer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hummerhash?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hummerhash. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hummerhash?▼
Total tilberedningstid for Hummerhash er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hummerhash vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hummerhash?▼
En porsjon av Hummerhash inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
