Hummer-sopp og Vidalia-løk tournedos med bourguignon-inspirert saus
Oppskrift på luksuriøse tournedos med hummer sopp, vidalia løk og en rik bourguignon saus. Perfekt for en spesiell anledning.
Om denne retten
Denne kreative tournedos-retten tar deg med på en smaksreise gjennom Frankrikes bourguignonsauser og de deilige norske hummer-soppene. De karamelliserte Vidalia-løkene gir en søt og fyldig base, mens den friske timanen og den kraftige bourguignon-sausen løfter retten til nye høyder. Perfekt for de som elsker det beste av både hav og land!
Ingredienser
- 3 mellomstore Vidalia-løk, skrelt og delt i to
- 3 kvister fersk timian
- 4,7 dl soppsjy
- 6 spiseskjeer usaltet smør
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 450 gram hummer-sopper, renset og skåret i 2,5 cm biter
- 2 spiseskjeer fersk persille, hakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- Fløstekspinat, oppskrift følger
- Bourguignon-trimmingssaus, oppskrift følger
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 sjalottløk, finhakket
- 900 gram spinat, vasket
- 1,2 dl kremfløte
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl bacon, medium-delt
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 4,7 dl soppsjy
- 1,2 dl perleløk, skrelt og ristet
- 1,2 dl tomat, skrelt, frøet og medium-delt
- 1 spiseskje fersk persille, hakket
- 2 vårløk, finhakket
Ingredienser
- 3 mellomstore Vidalia-løk, skrelt og delt i to
- 3 kvister fersk timian
- 4,7 dl soppsjy
- 6 spiseskjeer usaltet smør
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 450 gram hummer-sopper, renset og skåret i 2,5 cm biter
- 2 spiseskjeer fersk persille, hakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- Fløstekspinat, oppskrift følger
- Bourguignon-trimmingssaus, oppskrift følger
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 sjalottløk, finhakket
- 900 gram spinat, vasket
- 1,2 dl kremfløte
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl bacon, medium-delt
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 4,7 dl soppsjy
- 1,2 dl perleløk, skrelt og ristet
- 1,2 dl tomat, skrelt, frøet og medium-delt
- 1 spiseskje fersk persille, hakket
- 2 vårløk, finhakket
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.
- 2Plasser løkhallene og timiankvistene i en ildfast form med 5 centimeters dybde. Hell soppsjyen og halvparten av smøret over løken. Stek i ovnen i 30 minutter. Ta ut av ovnen og la avkjøle i 15 minutter.
- 3Skjær ut midten av løkhallene. Varm resten av smøret og olivenoljen i en stekepanne over middels høy varme. Tilsett hvitløk og stek i 2 minutter. Deretter tilsetter du hummer-sopp og koker i 5 minutter. Rør inn hakket persille og smak til med salt og pepper. Fyll midten av de stekte løkhallene med hummersopp-blandingen.
- 4For anretting fordeles kremet spinat midt på hver av de seks tallerkenene. Plasser de fylte løkhallene med sopp oppå spinaten. Avslutt med å øse Bourguignon-trimningssaus over.
- 5Varm opp en stor stekepanne over middels høy varme og smelt smøret. Tilsett sjalottløk og kok til de er gjennomsiktige. Tilsett spinaten og kok i 4 minutter. Rør inn kremfløten og kok i ytterligere 3 minutter, til sausen har tyknet. Smak til med salt og pepper.
- 6I en middels stor kjele over middels varme, stek bacon til det er sprøtt og gyllent. Tilsett mel og rør for å lage en jevning (roux). Visp inn soppsjyen og la det småkoke til sausen har tyknet, ca. 5 minutter. Ta av varmen. Tilsett perleløk, cherrytomater, persille og vårløk.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk kun ferske, kvalitetshummer-sopper for best smaksresultat.
- 2Tips 2: Ikke oversteke løken - den skal være mør og søt, ikke brent.
- 3Tips 3: Sørg for at bourguignon-sausen får nok tid til å redusere og utvikle fylde og kompleksitet.
Serveringsforslag
Serveres best med en frisk, grønn salat og et glass rødvin for å komplettere de intense, jordnære smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hummer-sopp og Vidalia-løk tournedos med bourguignon-inspirert saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hummer-sopp og Vidalia-løk tournedos med bourguignon-inspirert saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hummer-sopp og Vidalia-løk tournedos med bourguignon-inspirert saus?▼
Total tilberedningstid for Hummer-sopp og Vidalia-løk tournedos med bourguignon-inspirert saus er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hummer-sopp og Vidalia-løk tournedos med bourguignon-inspirert saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hummer-sopp og Vidalia-løk tournedos med bourguignon-inspirert saus?▼
En porsjon av Hummer-sopp og Vidalia-løk tournedos med bourguignon-inspirert saus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
