Hummer- og rekepastapakker med krabbekremsaus
Oppdag hvordan du lager luksuriøs hummer ravioli med crabmeat kremsaus. Perfekt for en spesiell anledning eller helgekos. Enkelt og smakfullt!
Om denne retten
Hummer- og rekepastapakker med krabbekremsaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer unse usaltet smør, fedd hvitløk, hakket, spiseskje hakket sjalottløk og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 2 unse usaltet smør
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 1 spiseskje hakket sjalottløk
- 16 unse kokt hummerkjøtt
- 4 unse kokt snøkrabbekjøtt
- 2 unse Cognac
- 2 unse ricotta
- Salt
- Pepper
- 1 spiseskje hakket gressløk
- Pastadeig, oppskrift følger
- Eggehvite, lett pisket
- 2 unse usaltet smør
- 1 spiseskje hakket sjalottløk
- 4 unse hel krabbekjøtt fra Maryland
- 2 unse Cognac
- 5 unse tomatsaus
- 10 unse kremfløte
- Salt
- 8 unse durumhvete
- 8 unse semolina
- 1 egg
- Vann, etter behov
- En klype salt
Ingredienser
- 2 unse usaltet smør
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 1 spiseskje hakket sjalottløk
- 16 unse kokt hummerkjøtt
- 4 unse kokt snøkrabbekjøtt
- 2 unse Cognac
- 2 unse ricotta
- Salt
- Pepper
- 1 spiseskje hakket gressløk
- Pastadeig, oppskrift følger
- Eggehvite, lett pisket
- 2 unse usaltet smør
- 1 spiseskje hakket sjalottløk
- 4 unse hel krabbekjøtt fra Maryland
- 2 unse Cognac
- 5 unse tomatsaus
- 10 unse kremfløte
- Salt
- 8 unse durumhvete
- 8 unse semolina
- 1 egg
- Vann, etter behov
- En klype salt
Fremgangsmåte
- 1For Lobster Ravioli: I en stor stekepanne, tilsett smør og la det smelte. Tilsett hvitløk og sjalottløk og stek til de er gyldne. Tilsett hummer, krabbe og gressløk og stek i 2 til 3 minutter. Tilsett Cognac og la det redusere i 2 minutter. Ta av varmen og avkjøl i 30 minutter, til romtemperatur. Hakk hummerblandingen i små biter. I en stor bolle, bland hummerblandingen og ricotta godt. Krydre med salt og pepper.
- 2Legg ut det første arket med pastadeig på bordet, og plasser 1/4-unse klatter med fyll med 2 tommers mellomrom. Bruk en pensel til å børste eggehvite rundt hver klatt med fyll, slik at deigen blir fuktig, men ikke våt. Ta det andre arket og legg det over det første, med fyll mellom. Trykk rundt hver ravioli, vær forsiktig så du ikke presser ut fyllet. Bruk en rund ravioliskjærer til å kutte ut hver ravioli, og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett strødd med semolina. Legg forsiktig ravioliene i kokende vann og kok i 8 til 10 minutter, eller til de er al dente.
- 3For sausen: Bruk en 30 cm stekepanne på middels varme, tilsett smør og sjalottløk, og stek til sjalottløken er gjennomsiktig. Tilsett krabbekjøttet og stek i ca. 2 til 3 minutter. Ta stekepannen av varmen og tilsett Cognac, før du setter den tilbake på varmen for å la alkoholen koke ut. (Vær oppmerksom på at Cognac kan forårsake en stor flamme.) Når flammen har slukket, tilsett tomatsaus og fløte, og smak til med salt. La det koke til sausen har redusert til halvparten og blitt kremet. Legg de kokte ravioliene i sausen og la det koke sammen i ca. 1 minutt før servering. Pynt med gressløk.
- 4Bland alle ingrediensene i en stor bakebolle til alt er godt blandet. Legg blandingen på benkeplaten og kna til teksturen er glatt og godt blandet. Del pastadeigen i to like store deler, og sett én del til side. Smelt den første delen, bare nok til å forhindre at den setter seg, og kjevle ut til ca. 3 mm tykkelse. Gjenta med den andre delen, og prøv å få den til å bli så lik formen som den første som mulig.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hummer- og rekepastapakker med krabbekremsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hummer- og rekepastapakker med krabbekremsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hummer- og rekepastapakker med krabbekremsaus?▼
Total tilberedningstid for Hummer- og rekepastapakker med krabbekremsaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hummer- og rekepastapakker med krabbekremsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hummer- og rekepastapakker med krabbekremsaus?▼
En porsjon av Hummer- og rekepastapakker med krabbekremsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
