Hummer- og grønn chiligryte med ovnsbakt mais, servert med grønn chiligurè
Oppskrift på en smakfull hummer and green chile suppe med ristet mais og frisk green chile relish. Perfekt for en varmende forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Denne hummer- og grønn chiligryta er en smakfull og fargerik rett som tar oss rett inn i sommerens solvarme. Retten kombinerer den søte og lettbearbeidede hummeren med den karakteristiske, friske chilismaken som gir en deilig balanse. Det er en rett som passer utmerket til festlige anledninger, men er samtidig enkel nok til å nytes i hverdagen.
Ingredienser
- 1. 4 (900 gram) hummer, dampet
- 2. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 3. 1 stor spansk løk, finhakket
- 4. 3 fedd hvitløk, finhakket
- 5. 2,4 dl tørr hvitvin
- 6. 7,1 dl ristet maiskjerner, med kolber (se Kok’s notat)
- 7. 4 til 11,9 dl hummerkraft
- 8. 3 poblano-chili, ristet, skrelt, frøet og i terninger
- 9. 7,1 dl kremfløte
- 10. Salt og nykvernet svart pepper
- 11. 0,6 dl finhakket frisk koriander, pluss noen blader til pynt
- 12. Ristet mais- og grønn chilirelish, oppskrift følger
- 13. 4 ferske maiskolber, silke fjernet, men skallet igjen, bløtlagt i kaldt vann i 10 minutter
- 14. 1 stor poblano-chili, ristet, skrelt, frøet og finhakket
- 15. 1 lime, saften
- 16. 2 spiseskjeer rapsolje
- 17. Salt og nykvernet svart pepper
- 18. 1 liten rød løk, finhakket
Ingredienser
- 1. 4 (900 gram) hummer, dampet
- 2. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 3. 1 stor spansk løk, finhakket
- 4. 3 fedd hvitløk, finhakket
- 5. 2,4 dl tørr hvitvin
- 6. 7,1 dl ristet maiskjerner, med kolber (se Kok’s notat)
- 7. 4 til 11,9 dl hummerkraft
- 8. 3 poblano-chili, ristet, skrelt, frøet og i terninger
- 9. 7,1 dl kremfløte
- 10. Salt og nykvernet svart pepper
- 11. 0,6 dl finhakket frisk koriander, pluss noen blader til pynt
- 12. Ristet mais- og grønn chilirelish, oppskrift følger
- 13. 4 ferske maiskolber, silke fjernet, men skallet igjen, bløtlagt i kaldt vann i 10 minutter
- 14. 1 stor poblano-chili, ristet, skrelt, frøet og finhakket
- 15. 1 lime, saften
- 16. 2 spiseskjeer rapsolje
- 17. Salt og nykvernet svart pepper
- 18. 1 liten rød løk, finhakket
Fremgangsmåte
- 11. Fjern klørne fra hummerne. Knek klørne forsiktig og prøv å få ut kjøttet i ett stykke, og sett det til side som garnityr. Fjern hummerhalen og hakk kjøttet i 2,5 cm store biter, og oppbevar det i kjøleskapet. Sett til side skjellene.
- 22. Smelt smør i en middels stor kjele over middels varme; tilsett løk og hvitløk og kok til de er myke. Øk varmen til høy, tilsett vin, hummerkjellene og maiskolbene, og kok til væsken er helt redusert. Tilsett 4 kopper hummerkraft og kok opp. Tilsett 2 kopper mais og la det koke i 15 minutter. Fjern hummerkjellene og maiskolbene.
- 33. Overfør suppen til en food processor og kjør til den er jevn. Sil den over i en ren kjele og la den småkoke. Rør inn hummerkjøttet, resten av 1 kopp ristede maiskjerner og grønne chili, og la det koke i 5 minutter.
- 44. Hell fløten i en middels stor kjele og reduser den til halvparten. Tilsett den reduserte fløten i suppen og rør godt. Hvis suppen virker for tykk, kan du tilsette litt av den resterende hummerkraften for å tynne den ut. Smak til med salt og pepper, og rør inn koriander. Server suppen i skåler, og topp med noen spiseskjeer relish, en hummerklør og ferske korianderblader.
- 55. Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- 66. Ta maisen ut av vannet, legg den på bakepapirkledde stekebrett og rist den i ovnen til den er mør og lett brent, ca. 15–20 minutter. La den avkjøle litt, fjern maisbladene og kjernene, og legg kjernene i en bolle.
- 77. Tilsett de resterende ingrediensene og rør til alt er godt blandet. La relishesen stå i romtemperatur i minst 15 minutter for å la smakene sette seg.
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitet på hummeren for best resultat - velg store, friske hummer som har et fast og saftlig kjøtt.
- 2For å få den riktige teksturen på maisen, er det viktig å ikke overbake den i ovnen. Sjekk den jevnlig, og ta den ut så snart den er mør og lett brent på overflaten.
- 3La relishen stå en stund før servering for at smakene skal sette seg ordentlig. Bland den godt like før servering for å sikre jevn fordeling av ingrediensene.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket å servere sammen med et glass tørr, frisk hvitvin som trekker opp de friske smakene. En enkel grønn salat med sitronette vil også være et flott tilbehør som balanserer den kremete gryta.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hummer- og grønn chiligryte med ovnsbakt mais, servert med grønn chiligurè?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hummer- og grønn chiligryte med ovnsbakt mais, servert med grønn chiligurè. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hummer- og grønn chiligryte med ovnsbakt mais, servert med grønn chiligurè?▼
Total tilberedningstid for Hummer- og grønn chiligryte med ovnsbakt mais, servert med grønn chiligurè er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hummer- og grønn chiligryte med ovnsbakt mais, servert med grønn chiligurè vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hummer- og grønn chiligryte med ovnsbakt mais, servert med grønn chiligurè?▼
En porsjon av Hummer- og grønn chiligryte med ovnsbakt mais, servert med grønn chiligurè inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
