Hummer- og grønn chiligryte med maisrelish
En smakfull oppskrift på hummer- og grønn chiligryte med ristet mais og grønn chili relish, perfekt som en varmende forrett eller hovedrett.
Foto av Change C.C på Pexels
Ingredienser
- 4 (ca. 900 g) hummer, dampkokt
- 3 ss usaltet smør
- 1 stor spansk løk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2.5 dl tørr hvitvin
- 7 dl ristede maiskjerner, med stilker (reservert)
- 4 til 12 dl hummerkraft
- 3 poblano-chili, ristet, skrelt, frøet og i terninger
- 7 dl kremfløte
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 0.5 dl finhakket frisk koriander, pluss noen blader til pynt
- Til ristet mais- og grønn chili-relish:
- 4 ferske maiskolber, silke fjernet, men skallet igjen, bløtlagt i kaldt vann i 10 minutter
- 1 stor poblano-chili, ristet, skrelt, frøet og finhakket
- 1 lime, saften
- 2 ss rapsolje
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 liten rød løk, finhakket
Ingredienser
- 4 (ca. 900 g) hummer, dampkokt
- 3 ss usaltet smør
- 1 stor spansk løk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2.5 dl tørr hvitvin
- 7 dl ristede maiskjerner, med stilker (reservert)
- 4 til 12 dl hummerkraft
- 3 poblano-chili, ristet, skrelt, frøet og i terninger
- 7 dl kremfløte
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 0.5 dl finhakket frisk koriander, pluss noen blader til pynt
- Til ristet mais- og grønn chili-relish:
- 4 ferske maiskolber, silke fjernet, men skallet igjen, bløtlagt i kaldt vann i 10 minutter
- 1 stor poblano-chili, ristet, skrelt, frøet og finhakket
- 1 lime, saften
- 2 ss rapsolje
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 liten rød løk, finhakket
Slik gjør du:
- Fjern klørne fra hummerne. Knekk klørne forsiktig og prøv å fjerne kjøttet i ett stykke, og sett det til side som garnityr. Fjern hummerhalen og hakk den i 2.5 cm store biter, og sett den i kjøleskapet. Reserver skjellene.
- Smelt smør i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett løk og hvitløk og kok til de er myke.
- Øk varmen til høy, tilsett hvitvinen, hummerskjellene og maiskolbene, og kok til det er helt redusert.
- Tilsett 4 dl av hummerkraften og kok opp. Tilsett 2 dl av maisen og la det koke i 15 minutter.
- Fjern hummerskjellene og maiskolbene.
- Overfør suppen til en foodprosessor og kjør til den er jevn. Sil den over i en ren kjele og la den småkoke.
- Rør inn hummerkjøttet, den resterende dl med ristede maiskjerner og grønne chili, og kok i 5 minutter.
- Ha kremfløte i en middels stor kjele og reduser den til halvparten.
- Tilsett den reduserte fløten i gryten og rør godt. Hvis gryten virker for tykk, kan du tilsette litt av den resterende hummerkraften for å tynne den ut.
- Smak til med salt og pepper, og rør inn koriander. Server i skåler og topp med noen spiseskjeer relish, en hummerklo og ferske korianderblader.
- Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- Ta maisen opp av vannet, legg den på bakepapirkledde stekebrett og rist den i ovnen til den er mør og lett forkullet, ca. 15–20 minutter.
- La maisen avkjøle litt, fjern maisbladene og kjernene, og legg kjernene i en bolle.
- Tilsett de resterende ingrediensene til relishen (poblano-chili, limejuice, rapsolje, salt, pepper og rød løk) og rør til alt er godt blandet.
- La relishen stå i romtemperatur i minst 15 minutter for å la smakene sette seg.
Om denne retten
Den deilige hummer- og grønn chiligryten er en uunngåelig klassiker på hjemmekokkenes meny. Kombinasjonen av den søte og møre hummeren, den krydrede chilien og den nøtteaktige mais-relishen gjør denne gryten til en eksotisk sansereise. Opprinnelig fra Mexico, er den nå elsket verden over for sin balanserte og komplekse smaksprofil.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke rikelig med hummerkraft – den gir gryten den dype, intense hummersmaken.
- 2Knekk klørne forsiktig for å få hele, fine stykker – det gir en flott presentasjon.
- 3Rist mais- og chili-ingrediensene grundig for å få frem den dype, ristede smaken.
Serveringsforslag
Den kremete, krydrede gryten passer utmerket sammen med en frisk salat av blandet grønt og en tørr, fruktdrevet hvitvin. Avslutningsvis pyntes tallerkenen med noen friske korianderblader for en deilig kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hummer- og grønn chiligryte med maisrelish?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hummer- og grønn chiligryte med maisrelish. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hummer- og grønn chiligryte med maisrelish?▼
Total tilberedningstid for Hummer- og grønn chiligryte med maisrelish er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hummer- og grønn chiligryte med maisrelish vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hummer- og grønn chiligryte med maisrelish?▼
En porsjon av Hummer- og grønn chiligryte med maisrelish inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
