Hummer- og grønn chiligryte med ovnsbakt mais- og grønn chiligremmè
Oppskrift på en smakfull hummer and green chile suppe med ristet mais og grønn chile relish, perfekt for en varmende forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Den deilige hummer- og grønn chiligryta er en uunngåelig klassiker på hjemmekokenes meny. Kombinasjonen av den søte og møre hummeren, den krydrete chilien og den nøtteaktige mais-gremmèn gjør denne gryta til en eksotisk sansereise. Opprinnelig fra Mexico, er den nå elsket verden over for sin balanserte og komplekse smaksprofil.
Ingredienser
- 4 (ca. 900 gram) hummer, dampkokt
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 1 stor spansk løk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 7,1 dl ristet maiskjerner, med stilker (reservert) *se Kok’s notat
- 4 til 11,9 dl hummerkraft
- 3 poblano-chili, ristet, skrelt, frøet og i terninger
- 7,1 dl kremfløte
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl finhakket frisk koriander, pluss noen blader til pynt
- Ristet mais- og grønn chili-relish, oppskrift følger
- 4 ferske maiskolber, silke fjernet, men skallet igjen, bløtlagt i kaldt vann i 10 minutter
- 1 stor poblano-chili, ristet, skrelt, frøet og finhakket
- 1 lime, saften
- 2 spiseskjeer rapsolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 liten rød løk, finhakket
Ingredienser
- 4 (ca. 900 gram) hummer, dampkokt
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 1 stor spansk løk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 7,1 dl ristet maiskjerner, med stilker (reservert) *se Kok’s notat
- 4 til 11,9 dl hummerkraft
- 3 poblano-chili, ristet, skrelt, frøet og i terninger
- 7,1 dl kremfløte
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl finhakket frisk koriander, pluss noen blader til pynt
- Ristet mais- og grønn chili-relish, oppskrift følger
- 4 ferske maiskolber, silke fjernet, men skallet igjen, bløtlagt i kaldt vann i 10 minutter
- 1 stor poblano-chili, ristet, skrelt, frøet og finhakket
- 1 lime, saften
- 2 spiseskjeer rapsolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 liten rød løk, finhakket
Fremgangsmåte
- 1Fjern klørne fra hummerne. Knek klørne forsiktig og prøv å fjerne kjøttet i ett stykke, og sett det til side som garnityr. Fjern hummerhalen og hakk den i 2,5 cm store biter, og sett den i kjøleskapet. Reserver skjellene.
- 2Smelt smør i en middels stor kjele over middels varme; tilsett løk og hvitløk og kok til de er myke. Øk varmen til høy, tilsett hvitvinen, hummer-skjellene og maiskolbene, og kok til det er helt redusert. Tilsett 4 kopper av hummerkraften og kok opp. Tilsett 2 kopper av maisen og la det koke i 15 minutter. Fjern hummer-skjellene og maiskolbene.
- 3Overfør suppen til en food processor og kjør til den er jevn. Sil den over i en ren kjele og la den småkoke. Rør inn hummerkjøttet, den resterende koppen med ristede maiskjerner og grønne chili, og kok i 5 minutter.
- 4Ha kremfløte i en middels stor kjele og reduser den til halvparten. Tilsett den reduserte fløten i chowderen og rør godt. Hvis chowderen virker for tykk, kan du tilsette litt av den resterende hummerkraften for å tynne den ut. Smak til med salt og pepper, og rør inn koriander. Server i skåler og topp med noen spiseskjeer relish, en hummerklør og ferske korianderblader.
- 5Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- 6Ta maisen opp av vannet, legg den på bakepapirkledde stekebrett og rist den i ovnen til den er mør og lett forkullet, ca. 15–20 minutter. La den avkjøle litt, fjern maisbladene og kjernene, og legg kjernene i en bolle.
- 7Tilsett de resterende ingrediensene og rør til alt er godt blandet. La relishesen stå i romtemperatur i minst 15 minutter for å la smakene sette seg.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke rikelig med hummerkraft - den gir gryta den dype, intense hummersavoren.\nKnekk klørne forsiktig for å få hele, fine stykker - det gir en flott presentasjon.\nRost mais- og chili-ingrediensene grundig for å få frem den dype, ristet smaken.
Serveringsforslag
Den kremete, krydrede gryta passer utmerket sammen med en frisk salat av blandet grønt og en tørr, fruktdrevet hvitvin. Avslutningsvis pyntes tallerkenen med noen friske korianderblader for en deilig kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hummer- og grønn chiligryte med ovnsbakt mais- og grønn chiligremmè?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hummer- og grønn chiligryte med ovnsbakt mais- og grønn chiligremmè. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hummer- og grønn chiligryte med ovnsbakt mais- og grønn chiligremmè?▼
Total tilberedningstid for Hummer- og grønn chiligryte med ovnsbakt mais- og grønn chiligremmè er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hummer- og grønn chiligryte med ovnsbakt mais- og grønn chiligremmè vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hummer- og grønn chiligryte med ovnsbakt mais- og grønn chiligremmè?▼
En porsjon av Hummer- og grønn chiligryte med ovnsbakt mais- og grønn chiligremmè inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
