Hummer med hvit trøffelsmør, maispannekaker og ovnsbakte rødbeter
Oppdag en luksuriøs oppskrift med hummer, hvit trøffelsmør, sprø maispannekaker og ovnsbakte små rødbeter for en elegant middag.
Foto av Change C.C på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl hvitt maisgryn, lett ristet
- 4.7 dl hvetemel
- 1 ss bakepulver
- 3 ss honning
- 0.5 ts salt
- 4 store egg, lett pisket
- 5.3 dl melk
- 4 ss usaltet smør, smeltet
- 450 g usaltet smør, myknet
- 1 hvit trøffel, finhakket
- Salt
- Nykvernet hvit pepper
- 4 hummer (ca. 680 g hver), dampet og kjøttet fjernet
- 3 mellomstore rødbeter, ovnsbakte, skrelt og presset til juice
- 1.8 dl rapsolje
- 3 ss champagneeddik
- Frisk kjørvel, til pynt
- Finhakket gressløk, til pynt
Ingredienser
- 4.7 dl hvitt maisgryn, lett ristet
- 4.7 dl hvetemel
- 1 ss bakepulver
- 3 ss honning
- 0.5 ts salt
- 4 store egg, lett pisket
- 5.3 dl melk
- 4 ss usaltet smør, smeltet
- 450 g usaltet smør, myknet
- 1 hvit trøffel, finhakket
- Salt
- Nykvernet hvit pepper
- 4 hummer (ca. 680 g hver), dampet og kjøttet fjernet
- 3 mellomstore rødbeter, ovnsbakte, skrelt og presset til juice
- 1.8 dl rapsolje
- 3 ss champagneeddik
- Frisk kjørvel, til pynt
- Finhakket gressløk, til pynt
Slik gjør du:
- For maispannekakene:
- I en blandebolle, bland maisgryn, mel, bakepulver, honning og salt.
- I en separat bolle, bland eggene, melken og det smeltede smøret.
- Tilsett eggeblandingen i de tørre ingrediensene og bland godt.
- Varm opp en takke eller støpejernspanne over middels høy varme, pensle med olje og legg i 3 ss røre for hver pannekake (totalt 20 pannekaker).
- Stek i omtrent 1 minutt, eller til det er tørt rundt kantene. Snu og stek i ca. 30 sekunder til den er gjennomstekt.
- Hold pannekakene varme i en ovn på 100°C til servering.
- For trøffelsmøret:
- Plasser smøret i en middels stor bolle.
- Venn inn trøflene til det er godt blandet, og smak til med salt og pepper.
- Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 2 timer. Resterende smør kan fryses.
- For de ovnsbakte rødbetene:
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Gni rødbetene inn med olje, legg dem på et stekebrett og stek til de er gjennomstekt, ca. 20–30 minutter.
- La dem avkjøle litt og fjern skallet. Skjær i kvarter.
- For vinaigretten:
- Hell rødbetjuice i en liten, ikke-reaktiv kjele og kok opp.
- Reduser til 3 ss. Sil gjennom en fin sil over en ikke-reaktiv bolle og la det avkjøle.
- Når det er avkjølt, visp inn rapsoljen sakte til det emulgerer.
- Visp sammen eddik og 1/4 ts salt i en liten bolle.
- Visp inn rødbetoljen sakte til det emulgerer. Smak til med pepper og mer salt om nødvendig.
- For anretningen:
- Varm 3 ss trøffelsmør i en middels stor stekepanne på lav varme.
- Tilsett halvparten av det kokte hummerkjøttet og kok i 30 sekunder, eller til det er lett oppvarmet, og smak til med salt og pepper.
- Gjenta med resten av hummeren.
- Plasser en av de varme pannekakene på hver tallerken, topp hver med litt av det varme hummerkjøttet og dryss over finhakket gressløk.
- Gjenta lagvis, totalt fire lag, og topp med de resterende 4 pannekakene.
- Plasser de assorterte rødbetene rundt pannekaken, og drypp rødbetene med rødbetvinaigretten og kjørvelblader.
- Topp med en klatt trøffelsmør og shavede trøfler. Server umiddelbart.
Om denne retten
Med sin elegante kombinasjon av søt mais, smakfulle rødbeter og rike smaker av hvit trøffel, er denne retten en sann feiring av høstens vidunderlige produkter. Oppskriften er inspirert av den klassiske amerikanske pannekaken, men har fått en luksus-tvist som gjør den til en fantastisk middag for spesielle anledninger.
Tips og Varianter
- 1Unngå å oversteke maispannekakene – de skal være sprø på utsiden, men myke og luftige på innsiden.
- 2Sørg for at du har god kvalitet på den hvite trøffelen, det er nøkkelen til den intense smaken.
- 3La rødbetvinaigretten stå litt slik at smakene får tid til å utvikle seg før servering.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en luksuriøs hovedrett, servert sammen med et glass av en tørr, ren hvitvin som vil løfte fram de jordnære smakene. Noen grønne salatblader på siden vil også gi en frisk balanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hummer med hvit trøffelsmør, maispannekaker og ovnsbakte rødbeter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hummer med hvit trøffelsmør, maispannekaker og ovnsbakte rødbeter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hummer med hvit trøffelsmør, maispannekaker og ovnsbakte rødbeter?▼
Total tilberedningstid for Hummer med hvit trøffelsmør, maispannekaker og ovnsbakte rødbeter er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hummer med hvit trøffelsmør, maispannekaker og ovnsbakte rødbeter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hummer med hvit trøffelsmør, maispannekaker og ovnsbakte rødbeter?▼
En porsjon av Hummer med hvit trøffelsmør, maispannekaker og ovnsbakte rødbeter inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
