Hummer dekket med hvit trøffel-smør, servert med ristet hvit maispannekake og ovnsbakte små rødbeter
Oppdag en luksuriøs oppskrift med hummer, hvit trøffel smør, sprø maispannekaker og ovnsbakte små rødbeter for en elegant middag.
Om denne retten
Med sin elegante kombinasjon av søt mais, smakfulle rødbeter og rike smaker av hvit trøffel, er denne retten en sann feiring av høstens vidunderlige producter. Oppskriften er inspirert av den klassiske amerikanske pannekaken, men har fått en luksus-twist som gjør den til en fantastisk middag for spesielle anledninger.
Ingredienser
- 4,7 dl hvitt maisgryn, lett ristet
- 4,7 dl hvetemel
- 1 spiseskje bakepulver
- 3 spiseskjeer honning
- 1/2 teskje salt
- 4 store egg, lett pisket
- 5,3 dl melk
- 4 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 450 gram usaltet smør, myknet
- 1 hvit trøffel, finhakket
- Salt og nykvernet hvit pepper
- 4 hummer (680 gram hver), dampet og kjøttet fjernet
- 3 mellomstore rødbeter, ovnsbakte, skrelt og presset til juice
- 1,8 dl rapsolje
- 3 spiseskjeer champagneeddik
- Salt og nykvernet hvit pepper
Ingredienser
- 4,7 dl hvitt maisgryn, lett ristet
- 4,7 dl hvetemel
- 1 spiseskje bakepulver
- 3 spiseskjeer honning
- 1/2 teskje salt
- 4 store egg, lett pisket
- 5,3 dl melk
- 4 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 450 gram usaltet smør, myknet
- 1 hvit trøffel, finhakket
- Salt og nykvernet hvit pepper
- 4 hummer (680 gram hver), dampet og kjøttet fjernet
- 3 mellomstore rødbeter, ovnsbakte, skrelt og presset til juice
- 1,8 dl rapsolje
- 3 spiseskjeer champagneeddik
- Salt og nykvernet hvit pepper
Fremgangsmåte
- 1For maispannekakene: I en blandebolle, bland maismelet, mel, bakepulver, honning og salt. I en separat bolle, bland eggene, melken og det smeltede smøret. Tilsett eggeblandingen i de tørre ingrediensene og bland godt.
- 2Varm opp en takke eller støpejernspanne over høy varme, pensle med olje og legg i 3 spiseskjeer røre for hver pannekake (totalt 20). Stek i omtrent 1 minutt, eller til det er tørt rundt kantene, snu og stek i ca. 30 sekunder til den er gjennomstekt.
- 3Hold varm i en ovn på 200 grader til servering.
- 4For trøffelsmøret: Plasser smøret i en middels stor bolle. Vend inn trøflene til det er godt blandet, og smak til med salt og pepper. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 2 timer. Restes smør kan fryses.
- 5For de ovnsbakte rødbetene: Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Gni rødbetene inn med olje, legg dem på et stekebrett og stek til de er gjennomstekt, ca. 20–30 minutter. La dem avkjøle litt og fjern skallet. Skjær i kvarter.
- 6For vinaigretten: Hell rødbetsjuice i en liten, ikke-reaktiv kjele og kok opp. Reduser til 3 spiseskjeer. Sil gjennom en fin sil over en ikke-reaktiv bolle og la det avkjøle. Når det er avkjølt, visp inn rapsoljen sakte til det emulgerer.
- 7Visp sammen eddik og 1/4 teskje salt i en liten bolle. Visp inn rødbetoljen sakte til det emulgerer. Smak til med pepper og mer salt om nødvendig.
- 8For anretningen: Varm 3 spiseskjeer trøffelsmør i en middels stor stekepanne på lav varme. Tilsett halvparten av den kokte hummerkjøttet og kok i 30 sekunder, eller til det er lett oppvarmet, og smak til med salt og pepper. Gjenta med resten av hummeren. Plasser en av de varme pannekakene på hver tallerken, topp hver med litt av det varme hummerkjøttet og dryss over finhakket gressløk. Gjenta lagvis, totalt fire lag, og topp med de resterende 4 pannekakene.
- 9Plasser de assorterte rødbetene rundt pannekaken, og drypp rødbetene med rødbetvinaigretten og chervilblader. Topp med en klatt trøffelsmør og shavede trøfler. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Unngå å oversteke maispannekakene - de skal være sprø på utsiden, men myke og luftige på innsiden.
- 2Sørg for at du har god kvalitet på den hvite trøffelen, det er nøkkelen til den intense smaken.
- 3La rødbetvinaigretten stå litt slik at smakene får tid til å utvikle seg før servering.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en luksuriøs hovedrett, servert sammen med et glass av en tørr, ren hvitvin som vil løfte fram de jordnære smakene. Noen grønne salat-blader på siden vil også gi en frisk balanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hummer dekket med hvit trøffel-smør, servert med ristet hvit maispannekake og ovnsbakte små rødbeter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hummer dekket med hvit trøffel-smør, servert med ristet hvit maispannekake og ovnsbakte små rødbeter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hummer dekket med hvit trøffel-smør, servert med ristet hvit maispannekake og ovnsbakte små rødbeter?▼
Total tilberedningstid for Hummer dekket med hvit trøffel-smør, servert med ristet hvit maispannekake og ovnsbakte små rødbeter er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hummer dekket med hvit trøffel-smør, servert med ristet hvit maispannekake og ovnsbakte små rødbeter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hummer dekket med hvit trøffel-smør, servert med ristet hvit maispannekake og ovnsbakte små rødbeter?▼
En porsjon av Hummer dekket med hvit trøffel-smør, servert med ristet hvit maispannekake og ovnsbakte små rødbeter inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
