Høstfocaccia
Lær hvordan du lager en smakfull harvest focaccia med friske ingredienser. En enkel oppskrift som passer perfekt til helgen eller hverdagen.
Om denne retten
Høstfocaccia er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer unse fersk gjær eller 2 pakker tørrgjær, helmelk, lunkent, spiseskje sukker, pluss 1 teskje og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Ingredienser
- 1 unse fersk gjær eller 2 pakker tørrgjær
- 4,7 dl helmelk, lunkent
- 1 spiseskje sukker, pluss 1 teskje
- 11,9 dl hvetemel, pluss mer til arbeidsflaten
- 2,4 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss 0,8 dl, samt mer til å dryppe over
- 1 spiseskje finhakkede ferske rosmariblader
- 2,4 dl røde druer, delt i to eller kvartet
- 2,4 dl gule rosiner
- 1 1/2 teskje kosher-salt
- 1 spiseskje sitrusskall, revet
- Grå salt
- 1 egg, godt pisket
Ingredienser
- 1 unse fersk gjær eller 2 pakker tørrgjær
- 4,7 dl helmelk, lunkent
- 1 spiseskje sukker, pluss 1 teskje
- 11,9 dl hvetemel, pluss mer til arbeidsflaten
- 2,4 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss 0,8 dl, samt mer til å dryppe over
- 1 spiseskje finhakkede ferske rosmariblader
- 2,4 dl røde druer, delt i to eller kvartet
- 2,4 dl gule rosiner
- 1 1/2 teskje kosher-salt
- 1 spiseskje sitrusskall, revet
- Grå salt
- 1 egg, godt pisket
Fremgangsmåte
- 1I en stor bolle eller i arbeidsbollen på en elektrisk mikser, løs opp gjæren i melken og tilsett 1 spiseskje sukker og 1 kopp mel. Bland godt, dekk bollen med et kjøkkenhåndkle og la stå på et varmt sted i ca. 15 minutter for at gjæren skal aktivere seg. Plasser den hevede deigen i mikseren, og sett til side.
- 2Ta en stor stekepanne og varm den opp tørr over middels høy varme. Hell i 1 kopp olivenolje og tilsett rosmarin. Tilsett druer og rosiner, bland sammen og la det avkjøle.
- 3Begynn å blande deigen, sakte, og tilsett ytterligere 4 kopper mel i gjærblandingen med deigkroken, deretter tilsett en klype grå salt. Hell halvparten av olivenolje- og druebblandingen i deigen. Elt til deigen er glatt med hendene. Form deigen til en ball. Ha litt olivenolje i en stor bolle for å dekke sidene. Legg deigballen i bollen, og dekk med et kjøkkenhåndkle. Dekk med et fuktig håndkle og la heve i kjøleskapet til dobbel størrelse, ca. 45 minutter, eller over natten for en mer fyldig heving.
- 4Dagen etter, ta den hevede deigen ut av kjøleskapet og plasser den i miksebollen. Med mer olivenolje fra drue- og rosineblandingen, trykk deigen ned til en flat skive med hælen av hånden. Bruk fingertuppene til å forme deigen til et rektangel. Deigen kan rulles ut, men trykket vil gi et tyngre brød. Overfør deigen til bakepapirkledd stekebrett og pensle med den resterende 1/3 koppen olivenolje. Dekk med et kjøkkenhåndkle, og la den heve igjen til dobbel størrelse, 30 til 40 minutter.
- 5Forvarm ovnen til 220°C (425°F).
- 6Stek i 15 minutter, fjern deretter fra ovnen og pensle med egget. Strø over resten av drueblandingen og deretter resten av sukkeret. Topp med sitrzest og avslutt med litt grovt salt. Sett tilbake i ovnen og stek videre til brødet er gyldent på toppen og sprøtt på bunnen, ca. 7–8 minutter. La det avkjøle i pannen før du skjærer i det.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 3Vannet til gjærdeigen bør være 37°C — for varmt vann dreper gjæren, for kaldt aktiverer den ikke.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Høstfocaccia?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Høstfocaccia. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Høstfocaccia?▼
Total tilberedningstid for Høstfocaccia er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Høstfocaccia vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Høstfocaccia?▼
En porsjon av Høstfocaccia inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
